黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的烹饪技巧
2020-08-28 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
黄豆的营养成分表
- 热量(千卡)
- 359
- 脂肪(克)
- 16
- 蛋白质(克)
- 35
- 碳水化合物(克)
- 18.7
- 膳食纤维(克)
- 15.5
- 硫胺素(毫克)
- 0.41
- 钙(毫克)
- 191
- 核黄素(毫克)
- 0.2
- 镁(毫克)
- 199
- 烟酸(毫克)
- 2.1
- 铁(毫克)
- 8.2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 2.26
- 维生素E(毫克)
- 18.9
- 锌(毫克)
- 3.34
- 维生素A(微克)
- 37
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 1.35
- 胡罗卜素(微克)
- 4.6
- 钾(毫克)
- 1503
- 磷(毫克)
- 465
- 视黄醇当量(微克)
- 10.2
- 钠(毫克)
- 2.2
- 硒(微克)
- 6.16
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的烹饪技巧
黄豆芽的烹饪技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
2、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。
3、煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。
4、喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
黄豆芽炖豆腐
原料:黄豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升。盐、胡椒粉各5克.味精3克,姜、葱各10克,香油10毫升,清汤适量。
做法:
1、将黄豆芽摘去须、根,洗净。
2、豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,入沸水锅内悼水后捞出;姜切片;葱切花。
3、锅中倒油烧热.加入200毫升清汤以大火烧沸.下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味,调入葱花、胡椒粉、香油即可。
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