西葫芦怎么做好吃?怎么炒西葫芦不出汤
2020-08-26 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
葫芦的营养成分表
- 热量(千卡)
- 15
- 脂肪(克)
- 0.1
- 蛋白质(克)
- 0.7
- 碳水化合物(克)
- 2.7
- 膳食纤维(克)
- 0.8
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 16
- 核黄素(毫克)
- 0.01
- 镁(毫克)
- 7
- 烟酸(毫克)
- 0.4
- 铁(毫克)
- 0.4
- 维生素C(毫克)
- 11
- 锰(毫克)
- 0.08
- 维生素E(毫克)
- 0
- 锌(毫克)
- 0.14
- 维生素A(微克)
- 7
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.04
- 胡罗卜素(微克)
- 0.4
- 钾(毫克)
- 87
- 磷(毫克)
- 15
- 视黄醇当量(微克)
- 95.3
- 钠(毫克)
- 0.6
- 硒(微克)
- 0.49
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C含2.5-9毫克,钙22-29毫克。
西葫芦怎么做好吃?怎么炒西葫芦不出汤
西葫芦的烹饪技巧
1、不宜生吃。
2、烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
怎么炒西葫芦不出汤
炒菜前,将切好的西葫芦丝放在盐水中,浸泡一会儿后捞出,再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒,这样出汤也较少。
挑选西葫芦也有讲究,最好不选粗的。细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
西葫芦在盐水中浸泡,可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出,使西葫芦变得太软不能上味儿。用盐的确能使细胞丧失活动,而导致脱水。
另一种方法,用油搅拌就像给西葫芦穿上了一层“外衣”可以将营养素包裹住。但是,需要注意炒菜的时候就要少放油了,否则用油量容易过多。
西葫芦适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚寒的人应少吃。
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