怎样做牛肉更好吃?做牛肉菜的小窍门
2020-08-23 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
牛肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 125
- 脂肪(克)
- 4.2
- 蛋白质(克)
- 19.9
- 碳水化合物(克)
- 2
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 23
- 核黄素(毫克)
- 0.14
- 镁(毫克)
- 20
- 烟酸(毫克)
- 5.6
- 铁(毫克)
- 3.3
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.04
- 维生素E(毫克)
- 0.65
- 锌(毫克)
- 4.73
- 维生素A(微克)
- 7
- 胆固醇(毫克)
- 84
- 铜(毫克)
- 0.18
- 胡罗卜素(微克)
- 1.1
- 钾(毫克)
- 216
- 磷(毫克)
- 168
- 视黄醇当量(微克)
- 72.8
- 钠(毫克)
- 84.2
- 硒(微克)
- 6.45
牛肉的营养很丰富,是大众喜欢的一种肉类食物,但有时候炖牛肉不容易烂,下面看啦生活网就教大家一些做牛肉菜的一些小窍门。
怎样做牛肉更好吃?做牛肉菜的小窍门
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做牛肉菜的小窍门
1、如果先在牛肉上撒一点芥末,烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖,烧出来的牛肉有一股辛香味道。
2、烧牛肉、羊肉、肥肉时,放几枚红枣进去,烂得特别快。
3、牛肉经用木槌或刀背拍打,烧时往水里再加进2-3汤匙食醋,就熟得快多了。
4、切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多,火力要旺,短时间内起碟,牛肉的质和味才香嫩可口。
5、炖牛肉时,缝一个纱布袋,将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里,捆好口,把它放入锅内和牛肉一起炖,牛肉熟得快,又不变味。