膳食营养粥有哪些
2020-08-12 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
现如今在不少老年人和中年人期间,身体的问题是越来越高,各种各样的疾病高发,很多人想通过合理的膳食来调理身体又不会伤到肠道,那么这时候我们需要如何搭配呢!最简单最有效的方法就是食疗了,通过食疗的方法来调理肠胃,调理身体各个器官,那么膳食营养粥有哪些呢!
有效调治慢性肠炎
慢性肠炎是老年人常见的病症,此病以时轻时重反复发作为特点,慢性肠炎的症状表现在腹胀、腹痛、大便稀或黏液、里急后重等症状。目前除服用消炎药和对症治疗外,尚无特效疗法。若能在辩证论治的基础上,配合药粥疗法,往往能收到事半功倍的效果。
山神粥:
取山楂60克,神曲20克,粳米40克。用纱布将山楂、神曲包好,放入锅中,加水适量,煎煮半小时后去药包,加入粳米煮成粥,熟时加入红糖10克调味服食。此粥具胡健脾和胃、消食导滞的功效,适合消化不良的慢性肠炎患者。
芡实粥:
取芡实30克,粳米100克,冰糖适量。将芡实去壳,研成粗末,与粳米同煮粥,熟时加入冰糖溶化服食。具有益肾固精、健脾止泻的功效,适合脾肾两虚、久泻不止的慢性肠炎患者。
高粱粥:
取高粱50克,小米40克,苹果1个。将高粱、小米放入锅中用文火炒黄,研成细粉,苹果洗净,切成小块备用。锅中加水适量,苹果块放入锅中煮沸。将高粱和小米粉放入碗中,加凉水少许调成糊状,然后倒入锅中搅拌均匀,煮熟即可,每天服两次。具有补脾健胃功效,适合脾胃虚弱、受凉即泻的患者。
其实膳食营养中的主要做法是很简单的,不仅仅能够调理各种疾病,还可以减少各种疾病的痛苦,现在大多数人长的患上的慢性肠炎,就是周游在老年人中年人期间的一种疾病,只要我们注意好也得调理多吃一些有营养的五谷杂粮,山药粥,高粱粥都是不错的。
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- 我收集到的主要有以下种类: 15款营养美味早餐粥: 一、【生滚粥之皮蛋瘦肉粥】 1、 粥米清洗一下,入砂锅加水烧开,文火慢慢熬粥;2 瘦肉切片,用盐、生抽抓匀,再用姜丝,花生油拌匀腌制;3 皮蛋去壳压碎,待米都煮开花,开始粘稠,也就是粥底可以的时候,大火,将肉片下锅搅匀;4 粥再滚起来的时候,将皮蛋入锅搅匀,加入葱花,粥就煮好了 。 二、【养生小米南瓜粥】温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补需 要 主料:南瓜、小米。 1、南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟; 2、准备半瓶开水倒入电饭锅中下小米煮30分钟,煮小 米时用搅拌机将南瓜打成泥; 3、30分钟后加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右中间要时时搅一搅避免粘锅。 三、【鲜菇鸡肉粥】 1、鸡胸肉切丝,用少许盐、生粉拌匀放冰箱;2、米洗净入汤锅,加足够水,大火煮开转小火煲30分钟;3、鲜菇洗净去蒂,放水里煮开后沥干 切片;4、玉米粒和鲜菇片放进粥里,小火煲15分钟;5、转大火,放进鸡肉丝,边煮边搅拌,至鸡肉丝变色,放适量盐调味即可。 四、【咸蛋黄烤鸭粥】营养快手早餐 去火又美味 1、大米 糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1) ;2、用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;3、倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;4、咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;5、用饭勺背压碎备用,烤鸭取鸭脯肉,切小丁;6、开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花;7、加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末! 五、【紫薯山药粥】 原料: 紫薯1个、山药1段(1尺长左右)、大米1杯、冰糖适量。 1、山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块;2、大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥;3、米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可。 六、【补血菠菜猪肝粥】 1、大米提前浸泡30分钟;2、熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖,省时省力);3、菠菜提前焯水,去掉多余草酸,切丁备 用;4、大米加水开大火煮,煮开后转小火炖煮30分钟;5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁,将拌均匀,盖盖炖煮10分钟即可~ 七、【蔬菜玉米麦片粥】 原料:棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、清水适量、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁、西兰花各少许。 1、棒渣洗净,要提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了;2、取小锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣,再注入足够量的清水;3、把 小锅放置火上大火煮滚,煮滚后倒入玉米面,玉米面下锅前可先用水调成糊状,边倒边用汤勺搅匀,以免结块,然后转小火慢慢熬制;4、在粥快煮好的时候准备蔬 菜,洗净,切小丁备用;5、粥煮到米粒开花即可,这时放入蔬菜丁和燕麦片,不易煮熟的蔬菜可以先放,略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。 八、【窝蛋生滚牛肉粥 】 用料: 米、 肥牛片、 鸡蛋、 适量; 熟鹌鹑蛋6个、 生菜、 小葱、 姜、 蚝油、 盐 、糖 、料酒、 鸡精、 适量 。 1、 大米开大火煮开,煮滚后转小火 ,肥牛片放入碗中,加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿 将生菜洗净,切碎; 2、小葱切葱花,二者待命 等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,先将鹌鹑蛋倒进去,接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了; 3、最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中,让它们快速烫熟,时 间一定不能长,牛肉口感嫩嫩的,时间一长就烫老了 待水再次滚开的时候,下生菜碎,打入一个鸡蛋,撒葱花,关火 九、【小米南瓜粥】 1、南瓜去皮切块,小米洗净后用清水浸泡20分钟;2、准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟,煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥;3、30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟左右即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅~ 十、【火腿蔬菜粥】 1、胡萝卜、洋葱、黄瓜洗净切丁,火腿切丁,姜切丝,大米淘洗干净; 2、砂锅中放足量水,下入大米,大火烧沸转小火开始熬煮; 3、煮20分钟后,下入姜丝、胡萝卜和洋葱,5分钟后下入火腿; 4、煮至大米开花,汤水略稠,下入黄瓜,转中火,点适量盐搅匀略煮,滴几滴香油即可 十一、【山楂消脂粥】酸甜开胃,帮助身体减去多余脂肪。 原料:糯米60 克、山楂100 克、冰糖适量 1、糯米用冷水浸泡2 小时后沥干水分,山楂洗净去根蒂备用; 2、砂锅中加适量水,大火煮开后放入糯米,再次煮开转小火,煮至米粒开花汤汁浓稠; 3、加山楂继续煮15 分钟,最后加入冰糖即可。 十二、【薏仁杏仁粥】 1、20克左右熟薏仁粉,5克左右杏仁粉。2、用温开水冲服,饭后服用。 能润泽肌肤,美白补湿,行气活血,调经止痛。 十三、【祛 斑黄瓜粥】常喝此粥可以祛 斑瘦身 1、300g黄瓜洗净,去皮去心切成薄片,100g大米淘洗干净,10g生姜洗净拍碎;2、锅内加水约1000ml,置火上,下大米、生 姜;3、武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠,入2g精盐调味即可~ 十四、【田园鲜虾粥】 1、玉米粒、碗豆粒洗净,香菇用温水浸泡,2个小时后,挤掉水份切丝,鲜虾去壳,剔泥线,撒白胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟;2、锅中水开后,倒入大米,沸腾后用小火熬制一小时;3、下香菇煮5分钟,再入玉米粒和豌豆煮5分钟,最后入鲜虾和姜丝,2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味即可。 十五、排毒粥【苹果白米粥】排毒,美容,养颜! 1、白米150g洗净沥干,苹果1个洗净切片;锅中加水10杯煮开;2、放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟;蜂蜜、葡萄干放入碗中;3、倒入滚烫的粥,拌匀即可
- 不一定 就好合理搭配........
- 如果单从营养的角度,多一些那么营养会更丰富一些。但是有一些豆类,谷类,薯类也不用重复的放。 从中医角度来讲,还是要有针对性的,不一定种类繁多,例如孩子脾湿,那么可以用红小豆,薏米,茯苓。当然祛湿的中药还有很多,但是不需要都放入。 这些粥类的都属于食疗范畴的,可以多看一些有经验的人士讲的知识和书籍,会有帮助的。
- 并不是种类越多越好,是根据自己的需要放食材,有的营养粥是固定的,基本分类如下 1. 基础粥又包括单一粥和组合粥: (1)单一粥:直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬,如大米粥、小米粥、红豆粥等;也可以用小麦、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的颗粒然后做粥,如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥、豆粥等。 (2)组合粥:把不同的谷物放在一起,少可以2-3种,多可以5-6种,甚至10几种。小米绿豆粥、八宝粥、腊八粥、杂粮粥等都属于这一类。 营养特点:谷类为主,膳食纤维和矿物质丰富,促进胃肠蠕动,老少皆宜。血糖高的,可以根据食物的血糖生成指数选择。 2.肉粥:根据自己的喜好,在基础粥中或加肉加蛋,等等,做成多种口味的粥。 (1)加肉类:加牛、羊、猪等肉类,如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥。 (2)加内脏:如肝、杂等,如白果羊肾粥。 (3)海鲜粥:加水产品,如鱼、虾、蟹等,如鱼片粥、鲜虾粥。 营养特点:食物多样,营养比基础粥全面,但此类粥往往加盐,动物内脏含有较多的胆固醇,适用于大多数人,血压高、血脂高的人不宜经常喝。自己做粥时注意少放盐。 3.蔬果粥:在基础粥中,加上单一或组合的蔬果。 (1)加蔬菜:如南瓜、红薯、山药等,如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。 (2)加水果:如芒果紫米粥。 (3)中药粥:加药食同用的成分,如当归、莲子、芡实、枸杞等,如莲子芡实粥。 (4)其他粥:加花卉等做成花粥,如菊花粥。 营养特点:清淡爽口,膳食纤维丰富,促进胃肠蠕动,含糖多的粥,不适合血糖高的人。另外,中药粥应根据个人的体质选用,不建议长期食用。
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- 有助于胃功能的最好,越多越好
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- 营养粥之百年合好粥的做法 粥谱配料: 百合(鲜)200克,糯米100克,冰糖适量。 煮粥方法: 糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖,百年合好粥即成。 粥的功效: 生津润肺,止咳止血。 营养粥之怀旧小米粥的做法 粥谱配料: 小米100克,糯米50克,红薯200克。 煮粥方法: 红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮3小时,怀旧小米粥即成。 粥的功效: 通便伸湿,安神、催眠。 营养粥之三米联营粥的做法 粥谱配料: 糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖适量。 煮粥方法: 上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖,三米联营粥即成。 粥的功效: 健脾养胃,补心得湿。 营养粥之紫米粥的做法 粥谱配料: 紫米,宁夏枸杞。 煮粥方法: 先将紫米淘洗入锅,煮至粘稠状,再加入枸杞,紫米粥即成。 粥的特点: 微涩但后味余甘。 粥的功效: 紫米富含铁质,具有极强的补血功效。 营养粥之玉米渣粥的做法 粥谱配料: 玉米,白薯。 煮粥方法: 玉米碾成碎粒状,先下水煮开,再文火慢煨,可根据个人口味加入白糖,云豆等各类杂粮配料。 粥的特点: 滑爽细腻。 粥的功效: 暖胃强身,补气血。 营养粥之红豆南瓜粥的做法 粥谱配料: 小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,盐、味精适量。 煮粥方法: 小米与赤豆加水煮2小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小时,加盐、味精,红豆南瓜粥即成。
- 牛肉蛋花粥 1.西芹洗净,切成小粒,番茄切碎,鸡蛋打入碗内搅散,备用。 2.将牛肉和一碗清水放入锅里,烧滚后放入米粥,改用慢火炖煮至熟,下盐、味精、胡椒粉、姜丝等调味。 3.放入西芹末、番茄末,待滚起后徐徐淋入鸡蛋汁,即成。 “八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天,许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料,再添加辅料,如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合,枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱,选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同,但是基本上是四大类原料:米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”,有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。 “八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’,营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。 “八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外,还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等,是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高;小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用,1》食疗八宝粥 原料: 桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。 制作方法: 先将莲籽和玉竹加热煮烂,然后把其它六味原料一起入锅,加热煮熟直 至变成粥状,即可食用了。 2》玉米八宝粥的加工 玉米粥是东北地区特有食品,是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主,添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品,具有营养均衡、滋补身体的特点,是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。 1.原料配方: 玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3.5kg。 2.工艺流程 玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸--→装罐--→灭菌--→产品 3.操作要点 ①原料挑选及处理:红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品,洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的,要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后洗净;南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块;玉米粒洗净备用,木耳选用优质东北干制品,要求无杂质、无霉变,用清水浸泡,充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果,应选果大肉厚的;如用干制品,应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干,去壳去核后切块备用。 ②煮料、灌装、灭菌:为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的最佳状态,要采用分步煮料的方法;同时各工序均需搅拌,以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分钟:再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸20分钟;最后将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。装罐后在121℃蒸汽中杀菌30秒,易拉罐包装保存期可达2年之久。 3》健脾胃的八宝粥 [原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用,连吃数日。 [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 4》八宝粥 材料: 糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒 做法: 1.所有材料洗净。 2.除葡萄干外,放入锅里,加1-2碗水慢炖。 注:适合1岁半幼儿 5》黑糯米八宝粥 原料: 黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖 做法: 1·枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 2·全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了,黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖,可以为下肠道保有所需的营养原料。 6》八宝粥 材料: 糯米半杯、薏仁1/3杯、红豆1/3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许。 做法: 1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软 2.将糯米洗干净备用 3.把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟 4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透 5.将砂糖加于粥内即成 7》金谷八宝粥: 主要配料: 桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。特点:色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻功能:补铁、补血、养气、安神。食用方法:加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。 8》防癌八宝粥 湖北省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会,人人献出一份祖传秘方”的倡议,经过对20多份秘方的论证,筛选出一种具有防癌作用的药膳——防癌“八宝粥”。其原料各地均有售,制作简单,据本地有关专家鉴定:此药膳组合科学,无毒副作用,防癌效果明显,病人易于坚持。 原料: 大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。 制作方法: 1、将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,水冷却后将其蒂去掉、滤干。 2、招大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一齐放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。 服法:将蜂蜜调人粥中,分3次服用,每日晨服1次。 功效: 既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等)还有抗衰老的作用。相互取长补短,提高蛋白质的利用率。
- 沙参银耳粥: 沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。 沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮30-40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。 生地麦冬粥: 生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。 将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,放入清井写 水,先煮1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。 杏仁川贝百合粥: 杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。 先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20-30分钟,即可食用。 桑菊粥: 霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。 将桑叶、菊花、川贝母洗净,装进已消毒的纱布袋内,入进陶器罐内,注入清井水,先煮30分钟,捞去药渣,放入粳米,煮30分钟,粥成即可食用。 黄芪淮山药粥: 黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。 将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,将药渣袋捞去,放入洗净的粳米,煮20-30分钟,即可食用。 芝麻花生猪肝山楂粥: 芝麻50克,花生50克,猪肝40克,山楂40克,粳米50克。 将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后,再放入猪肝、山楂,煮5-10分钟,即可食用。 山楂大枣莲子粥: 山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。 先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。 山药粥:山药(去皮)50克,大米50克,蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜,将大米熬成粥,加入炒过的山药再煮开,即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。 栗子粥:栗子(去皮)50克,大米50克,盐少许。将生栗子用高压锅(少放水)煮熟,去皮,捣碎,放入洗好的大米中,加水煮成粥,再加食盐调味。栗子可补肾,对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。 芝麻粥:芝麻10克,大米50克,蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味,将大米洗净煮成粥加入芝麻,调入蜂蜜或食盐,即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻,白芝麻有利肠补肺气的作用;黑芝麻可入肾、强筋骨。 杏仁粥:杏仁(去皮)20个左右,大米50克,白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥,快熟时加入杏仁继续煮至熟,加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。 核桃枸杞粥:核桃仁30克,洗净捣碎;枸杞15克,洗净;大米50克,洗净,加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。 梨粥:鸭梨3个,洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时,将大米50克洗净,煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块,同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功,对小儿肺热咳嗽有食疗作用。 牛肚大米粥:牛肚200克,大米50克,食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净,切丁,与洗净大米加水同煮成烂粥,加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。 ■羊肉粥 选精羊肉200g,切片,粳米或糯米200g左右,以及姜、葱、盐等配料,同煮成羊肉粥,早晚均可食用。或用大米100g,精羊肉200g,人参5g,黄芪30g,茯苓30g,大枣5枚,葱白二棵,盐少许,同煮成粥。 有益气养肾、暖脾护胃等功效。 ■核桃粥 取核桃40~50克捣碎,与大米适量煮粥食之。 常吃可降低肠道对胆固醇吸收,可补肾固精,敛肺定喘,对治疗肾虚遗精、早泄阳痿、遗尿、耳鸣眩晕十分有效。 ■枸杞粥 枸杞子30克,大米60克。将大米煮成半熟,加入枸杞子,煮熟即食。 特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。 ■板栗粥 栗子是一种高营养硬壳果食。 民间多以炒栗或与肉同煮食。慈禧太后就爱吃栗子面做的窝窝头。将栗仁磨成粉,与粳米同煮成粥,尤其在冬天早、晚食之。 此粥可补肾强筋、健脾养胃。 ■韭菜粥 韭菜在药典上称“起阳草”,营养丰富,强肾补中。取韭菜、大米各适量,先将大米熬成粥,再将切细的韭菜投入,稍煮片刻即可食用。 此粥适用于背寒体虚、腰膝酸冷,有助阳暖下、补中通络之功效。 ■大枣粥 《圣济总录》载有大枣10枚,粳米100g,冰糖汁适量,入锅加水适量,先用武火烧开,后移文火上熬烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀食之。 此粥健脾益气,生血补血。适用于体虚怕冷、胃寒贫血、胃虚少食等症。 ■梅花粥 梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。 食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。 ■桑葚粥 桑葚30克(鲜桑葚60克),糯米60克,冰糖适量。将桑葚洗净,与糯米同煮,煮熟后加冰糖。 该粥可以滋补肝阴,养血明目。 ■决明子粥 炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。 该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
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- 鲍脯鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 工艺:煮鲍脯鸡粥的制作材料: 主料:粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。 调料:高汤适量。教您鲍脯鸡粥怎么做,如何做鲍脯鸡粥才好吃 1.粳米、糯米洗净,加水煮至烂;鲍肉洗净,改刀待用;鸡脯肉洗净,斩成大小均匀的小粒。 2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下,捞出加入调好味的高汤,入笼蒸约2小时。 3.将所有原料和高汤投入锅中,煮5-10分钟即可。 鲍脯鸡粥的制作要诀: 粥要浓稠。 山药薏米芡实粥的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤 山药薏米芡实粥的制作材料: 主料:山药1根(约300克),薏米50克,芡实40克,大米100克 教您山药薏米芡实粥怎么做,如何做山药薏米芡实粥才好吃 1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。 2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。 3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。 海鲜粥/清蒸蟹的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜 海鲜粥/清蒸蟹的制作材料: 主料:小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒 调料:姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。 教您海鲜粥/清蒸蟹怎么做,如何做海鲜粥/清蒸蟹才好吃 这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 - 这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。 材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。 做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字! 魚片粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱 魚片粥的制作材料: 主料:鱼片100克,粳米100克 调料:熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。魚片粥的特色: 适用于中老年人脾胃虚弱,气血不足,体倦少食,食欲不振,消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收,具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康,鱼片粥益常年服食教您魚片粥怎么做,如何做魚片粥才好吃 将鱼肉去鳞及大刺,洗净切成薄片待用。 沙锅加水1000毫升,大火烧开,把淘洗干净的粳米下锅煮成粥,煮熟时放入鱼片稍沸,加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。 鸡丸瑶柱粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮鸡丸瑶柱粥的制作材料: 主料:粳米150克,鸡1200克 辅料:干贝30克 调料:香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克教您鸡丸瑶柱粥怎么做,如何做鸡丸瑶柱粥才好吃 1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 2. 鸡洗净去骨,剁蓉; 3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸; 4. 瑶柱用温水发开,撕碎; 5. 锅中加入约1500毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸; 6. 放入碎瑶柱和鸡同骨,改用小火熬煮; 7. 粥稠时捞出鸡骨,放入鸡肉丸,加入干淀粉、香菜和葱末,再略煮片刻,即可盛起食用。 小帖士-食物相克: 粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 鲜奶核桃粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 神经衰弱食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:煮鲜奶核桃粥的制作材料: 主料:粳米100克,核桃150克,牛奶250克 调料:白砂糖100克教您鲜奶核桃粥怎么做,如何做鲜奶核桃粥才好吃 1. 将生核桃仁用温水浸泡,搓去外衣; 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 3. 用油把100克桃仁炸香; 4. 把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入盛器内,加入适量冷水拌匀; 5. 磨成浆,再用筛箩过滤,取浆备用; 6. 取锅加入冷水、白糖,煮沸后滤净杂质; 7. 待再沸后,把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内,并不断搅动成糊; 8. 用小火煮至糊熟,即可盛起食用。 小帖士-食物相克: 粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
- 皮蛋瘦肉粥、红枣桂圆莲子粥、
- 百合粥 特点: 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽,痰中带血。热病后期余热未清,神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等 原料: 百合300克,糯米50克,冰糖适量 制作过程: 百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。 用法: 作早晚餐或作点心,热温食,20天为一疗程 甜浆粥 特点: 健脾养胃,润肺补虚。使用于老年体虚,营养不良。亦于防治血管硬化,高血压,冠心病。 原料: 糯米100克,新鲜豆浆15克,冰糖适量 制作过程: 新鲜豆浆同糯米煮粥,粥成后,加入冰糖再煮一,二沸即可 用法: 早晚餐温热食 红颜粥 特点: 补血养颜,润肤 原料: 大白菜心2个(约半斤),红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个 制作过程: 将白菜心洗净切成约5CM长段,用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入,放入清水两碗熬半个小时,至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时放入白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。 栗子粥 特点: 补肾强筋,健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛,腿脚无力,脾虚泄泻。 原料: 栗子粉30克,糯米100克 制作过程: 讲栗子粉同糯米煮粥 用法: 四季均可,供早晚餐食 核桃仁粥 特点: 补肾,健脑,通淋。适用于失眠健忘,痛虚腰痛,泌尿系结石,小便余沥不净,小便白浊。 原料: 核桃仁50克,大米60克 制作过程: 将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即用。 用法: 可供早晚餐作点心食 地黄花粥 特点: 滋肾,请热,除烦,止渴。使用于消渴及肾虚腰痛 原料: 地黄花适量,栗米100克 制作过程: 1,将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克 2,先将栗米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可 用法: 可于早晚随量服食。 菜粥做法: 肉末碎菜粥 将新鲜瘦肉洗净,剁成碎末,新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎,用少量的油煸炒肉末,然后加入碎菜一起炒熟,快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐,上屉蒸熟,然后用小勺搅散,备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内,调匀即可食用。 【粥名】 绿豆粥 【原料】 绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》 【制作过程】先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入砂锅内,加水1000克, 煮至 豆烂米开汤稠。 【用法】每日2~3次顿服,夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜冬季食用。 【特点】 清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。可预防动脉硬化;适用冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。 2、【粥名】 芹菜粥 【原料】 新鲜芹菜60克粳米 50~100克【来源】《本草纲目》 【制作过程】将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时,温热食。此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效。应现煮现吃,不宜久放。 【特点】 固肾利尿,清热平肝。适用于高血压、糖尿病等 3、【菜名】 胡萝卜粥 【原料】 胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤 【制作过程】1、将胡萝卜削洗干净,切成细丝。2、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净,入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开,转用小火慢熬成粥,加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。 【特点】 补脾健胃,宽中下气。
- 补气补血补肾的五谷食疗粥有哪些查看详情
- 营养五豆粥材料:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆、紫米、大米作用:增进食欲,促进消化,维护神经系统正常功能。含有较多的膳食纤维。主要作用有降糖、降脂、...
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- 营养五豆粥 材料:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆、紫米、大米 作用:增进食欲,促进消化,维护神经系统正常功能。含有较多的膳食纤维。主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。 儿童营养成长粥 材料:黑芝麻、绿豆、莲子、燕麦、红枣、百合等。包装 包装 作用:此粥促进儿童生长发育,增强身体抵抗力,对视力也有一定保护作用。含有人体发育所需的各种维生素、氨基酸及微量元素,使儿童得到全方位的营养保健,且色泽悦目,口感芳香。 木瓜美容养生粥 材料:绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等 作用:此粥清热解毒,凉血,润养肺经,安神养肤,对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。 高血压专用五谷杂粮粥 材料:黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。 作用:此粥补肺益气,通血脉,滋阴养血。对降低胆固醇、加固血管、延缓衰老有重要疗效。 健脾养胃粥 材料:淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。 作用:此粥能补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。 膳食营养粥 材料:五朵梅豆赋小包,五朵梅谷经小包。 作用:此粥能可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 营养价值编辑 “五谷为养,五果为助,王畜为宜,五菜为充”等多方面的粥方,旁涉博大精深的饮食文化、养生文化和中药文化,以及与之相关的诗词歌赋等。五味杂陈,各取所需。 它的主味是饮食养生,借粥而行之,合理膳食乃四大健康基石之首11种极富营养价值的食材熬煮出来。这碗貌似平常的粥,却饱含着“至道无痕”的大义,不愧是冬季养生暖身第一粥。
- 中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。 研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。下面我们一起来看看五谷杂粮的养生粥做法。大豆重养。
- 营养粥有哪些,具体怎么做呢?查看详情
- 要想皮肤好,粥里加红枣。若要不失眠,煮粥添白莲。心虚气不足,粥加桂圃肉。...又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥,苏东坡还提倡晚上进食...
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- 1、小麦红枣粥 原料:小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。 做法:小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖即可。 功用:缓急止通,止汗养心。 2、栗子粟米粥 原料:板栗300克,小米100克,红糖适量。 做法:板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮4小时,加入红糖即可。 功用:功用益气,养心安神。 3、三米联营粥 原料:糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖适量。 做法:上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖即可。 功用:健脾养胃,补心得湿。 4、止泻固涩粥 原料:糯米100克,炒扁豆50克,炒山药20克,炒苡仁100克,芡石50克,红糖适量。 做法:上述各物一同如锅中,加水煮3~4小时,放入红糖即可。 功用:健脾燥湿,止泻涩肠。 5、一池碧波粥 原料:青毛豆300克,糯米100克,豆浆1000克,盐、味精少许。 做法:青毛豆用搅拌机捣成细泥,与糯米、豆浆一同煮2小时,放盐、味精即可。 功用:清热生津,泻火解毒。 6、红豆南瓜粥 原料:小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,盐、味精适量。 做法:小米与赤豆加水煮2小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小时,加盐、味精即可。 功用:降糖温中,安神定志。 7、冰心奶蛋粥 原料:糯米100克,鸡蛋2个,奶粉2匙,冰糖适量。 做法:糯米加水煮烂,放入冰糖后,打入鸡蛋,加入奶粉拌匀,煮开即可。 功用:补气生津,和胃抗皱。 8、年年有“鱼”粥 原料:糯米100克,生鱼片100克,葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。 做法:将糯米加水煮一个小时,放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时,撒上盐、 胡椒、味精即可。 功用:养气补血,安神益智。 9、红枣桂圆粥 原料:糯米(紫)100克,大枣20枚,桂圆肉50克。 做法:上述各物入锅中,加水煮4小时即可。 功用:养血补血,安神益智。 10、雪花燕窝粥 原料:银耳20克,燕窝2克,糯米50克,冰糖适量。 做法:上述食品一同入锅中,加水炖3小时,放冰糖即可。 功用:养阴生津,防老抗衰。 11、百年合好粥 原料:百合(鲜)200克,糯米100克,冰糖适量。 做法:糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖即可。 功用:生津润肺,止咳止血。 12、花泥雪奶粥 原料:花生米100克,糯米100克,奶粉2匙,冰糖适量。 做法:花生米用开水烫一下去细皮,捣细成泥,与糯米一同煮2小时后,加奶粉及冰糖即可。 功用:滋阴养液,益气驻颜。 13、怀旧小米粥 原料:小米100克,糯米50克,红薯200克。 做法:红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮3小时即可。 功用:通便伸湿,安神、催眠。 14、麦片苡仁粥 原料:麦片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜适量。 做法:麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时,放入蜂蜜即可。 功用:防癌轻身,涤痰去脂。 营养鸡丝粥的做法 材料: 米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。 a料:酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。 b料:盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。 1、米洗净、浸泡约30分钟,加入高汤熬煮。 2、鸡胸肉切丝,以a料腌10分钟。胡萝卜切丝,葱切末。 3、起油锅,炒熟鸡丝、胡萝卜丝,加b料调味后,倒入粥内即可。食用时撒上葱末。 正宗皮蛋瘦肉粥的做法 煮粥用料〕:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋), 姜1块,水足量,油盐适量。 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。 6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
- 要想皮肤好,粥里加红枣。 若要不失眠,煮粥添白莲。 心虚气不足,粥加桂圃肉。 消暑解热毒,常食绿豆粥。 乌发又补肾,粥加核桃仁。 梦多又健忘,粥里加蛋黄。 粥的种类很多,如以原料不同可他料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。在烹调上,一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中,普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,再加入各种不同的配料,制成的粥品种繁多,咸、甜口味均有,丰富多彩。以广式咸味粥为例,常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。 粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。 粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。 粥多在早晨进食,以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥,苏东坡还提倡晚上进食白粥,认为它能推陈致新,利膈益胃,粥后一觉,尤妙不可言。 吃多了大鱼大肉,那朴实的稀粥,常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想,在生病时、疲惫时,粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道,常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥,可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。 1、蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干。 做法: 1、准备牛肉精肉并磨碎。 2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 2、豆腐粥 原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 做法: 1、将豆腐切成小块。 2、将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 3、煮至粘稠时加入适量的盐调味。 3、鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干。 做法 1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 2、将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 3、煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 4、蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗。 做法: 1、将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 2、将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 3、将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 4、煮至粘稠时放入酱油调味。 5、干酪粥 原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 做法: 1、将干酪切碎。 2、将米饭入锅加适量水煮。 3、煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。 6、豌豆粥 原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 做法: 1、将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 2、在米饭中加适量水用小锅煮沸。 3、之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 4、加盐调味。 7、胡桃粥 原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 制法: 1、将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 2、将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 3、将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 4、煮好后用盐调味。 8、苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个 制法: 1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 2、将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 3、煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 9、鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 制法: 1、将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 10、芋头粥 原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 制法 1、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。 3、将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 4、煮至粘稠后加酱油调味。 11、土豆粥 原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 制法: 1、将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 2、将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 3、将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12、干酪面包粥 原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 制法: 1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 2、把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13、胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干 制法: 1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 2、用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 3、将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14、番茄粥 原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 制法: 1、将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 2、将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 3、煮好后加入番茄,加盐调味。 15、鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干 制法: 1、将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 2、将菠菜炖熟并切碎。 3、米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 16、裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 制法: 1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 2、将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 3、煮好之后用盐调味。 17、红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 制法: 1、将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 2、将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 3、红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 4、粘稠时放入蛋黄,搅匀。 18、栗子粥 原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 制法: 1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 2、海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。 19、蔬菜粥 原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 制法: 1、大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 2、用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 3、将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20、大酱粥 原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法: 1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 2、蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 3、煮好之后放大酱调味。 21、胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作: 把胡萝卜洗净去除根须,放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥.如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平,有健脾助消化之功,并含有胡萝卜素B族维生素,脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用,患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良,所引起的腹泻非常合适 22、脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质,并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良 原料:猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块,放锅内用香油炒一下然后,加入粳米煮粥待粥, 将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血. 23、莲子桂圆粥 原料:莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 做法: 取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 用法: 每日2次,温热食用。 作用: 补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 评注: 桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 24、八宝粥 原料:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法: 先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 用法: 分顿调糖食用,连吃数日。 作用: 健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 评注: 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 25、柏子仁粥 原料:柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 做法: 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 用法: 每日2次,连服3天。 作用: 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 评注: 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 26、酸枣仁粥 原料:酸枣仁末15克、粳米100克。 做法: 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 用法: 早晚温服。 作用: 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 评注: 酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 27、小米枣仁粥 原料:小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 做法: 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 用法: 每日2次,加蜂蜜温服。 作用: 补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 评注: 酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 28、绿豆粥 原料:绿豆30g,粳米100g 做法: 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 营养: 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 功能: 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 29、银杏粥: 益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
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- 1、根据本人多年经验,早餐做鸡蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有营养的。 2、首推:鸡蛋粥。鸡蛋粥营养高且制作快,你可以先将鸡蛋打入碗里,并加入盐、油、料酒拌匀,然后把刚煮好的白粥盛到鸡蛋液里(一定要热腾腾地粥哦,要不然鸡蛋就不熟了),最后快速搅拌均匀即可,鸡蛋具有超高营养价值,其丰富蛋白质是人体必需成分,如果楼主用高压锅煮粥的话,整个鸡蛋粥的耗时不超过30分钟! 3、第二推荐:小米粥其实也是很简单的,因为小米的营养没有鸡蛋那么高,所以洗净小米,和大米一起放入高压锅内煮即可,从制作流程来说小米粥可能比鸡蛋粥还要简单,整个过程也不超过30分钟。小米粥虽然没有鸡蛋粥价值高,但小米粥十分养胃!在工作压力之下,现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米。 4、第三推荐:瘦肉粥。瘦肉粥其实也不难,营养价值甚至要比前两者高。但瘦肉粥因为要提前准备好瘦肉所以对于忙碌的上班族来说就放在最后推荐了。当然,你有冰箱的话也可以提前一天购买好瘦肉。瘦肉的话可以先加酱油、花生油、盐略加腌制,然后再放入高压锅内和大米一起煮,瘦肉是很容易熟的,所以整个过程也是30分钟上下。猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高,还含有维生素和锌等元素,这些物质对宝宝生长大有裨益,经常食用可促进婴儿智力的提高。
- 南瓜粥好 现在的南瓜正是营养最佳的时候,南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥,与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比,温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。 从中医角度看,南瓜粥中性偏温,常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效,还能平喘、消肿,因为南瓜味甘,秋季天气干燥,许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状,中医认为,秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关,南瓜粥具有清火养胃健脾之功效,把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用,对于改善秋燥症状大有裨益。 黑芝麻粥 黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。 白木耳粥 粳米250克,白木耳15克,加水适量,共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。 苹果粥 苹果500克,西米、白糖各100克,加水适量,共煮成粥。苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用,适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。 菊花粥 菊花30克,粳米100克,先将菊花煎汤,取汁加米煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用,适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症,对心血管疾病也具有较好的防治作用。 胡萝卜粥 胡萝卜150克,去皮,清洗干净,切成碎末,同大米100克共煮成粥。中医认为,胡萝卜性味甘、平,具有下气利胸膈、补中安五脏的作用,此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。 枸杞粥 枸杞30克,粳米100克,加水适量。同煮成粥。枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用,适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。 土豆粥 土豆100克,去皮,清洗干净,切成小块,和大米100克共煮成粥。中医认为,土豆味甘、性平,具有健脾和中、益气调中的功效,此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。
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- 皮蛋瘦肉粥 鸡肉粥 小米粥
- 做好的薏米粥的方法 苏格兰羊肉薏米粥 原料:羊肉500克,薏米150克,葱头50克,萝卜150克,胡萝卜150克,豌豆60克,芹菜50克。 调料:大蒜25克,精盐、胡椒粉适量 烹饪方法:将薏米洗净后浸泡4小时;把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净;备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透,边煮边除去浮沫杂物,再捞出大蒜、芹菜不用,取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁,放回锅内,加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。 特点:鲜美可口,别有风味。 煲汤高招:薏米粥治脚气祛风湿 功效:祛风湿,清水肿,治脚气水肿,风湿关节痹痛 材料:薏米(一两半),粳米(一两),水(适量) 做法:将所有材料洗净放进煲内,水滚转慢火煲至薏米腍身,加盐即可 慢性肠炎的食疗方——黄芪薏米粥 配方:大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克 制作: 1. 将黄芪洗净切片;大米、薏苡仁淘洗干净。 2. 将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮40分钟即成。 食法:每日1次,每次吃粥100克。正餐食用。 功效:补元气,止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。 减肥薏米粥 用薏米30克,白糖适量作原料。将薏苡仁洗净,置于砂锅内,加水适量,再将砂锅置武火上烧沸,后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成,随意饮食。能健脾除湿,减肥消肿。 带下病的药膳-芡实薏米粥 芡实、薏苡仁各30克,小米100克。加水适量,煮粥代早餐食用。连用7~10天。 方中芡实、薏苡仁利湿止带。对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡,伴饮食不香、手足不温者颇有良效。 枇杷薏米粥 原料: 鲜枇杷杷果(去皮)60克,薏米600克,鲜枇杷叶10克。 制法; 1、将枇杷果洗净,去核,切成小块;枇杷叶洗净,切成碎片。 2、先将枇杷叶放入锅中,加清水适量,煮沸15分钟后,捞去叶渣,加入薏米煮粥,待薏米烂熟时,加入枇杷果块,拌匀煮熟即成粥。 特点: 米烂粥稠,枇杷清香味浓郁。 功效: 枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素c、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰,和胃止呕作用。 枇杷与薏米成粥,具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。 山药薏米粥 【来源】民间方 【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。 【制作】将以上各药与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。 【用法】空腹食用,每日2次。 【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症 ·枯树枝· 回答采纳率:14.7% 2008-11-08 11:17 检举 买一本烹饪的书籍吧,里面有很多,可以拿到厨房边看边学 j.von 回答采纳率:16.7% 2008-11-08 11:19 检举 15种营养粥的做法及功效 1、小麦红枣粥 原料: 小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。 做法: 小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖即可。 功用: 缓急止通,止汗养心。 2、栗子粟米粥 原料: 板栗300克,小米100克,红糖适量。 做法: 板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮4小时,加入红糖即可。 功用: 功用益气,养心安神。 3、荸荠鸭梨粥 原料: 荸荠200克,鸭梨2个,糯米100克,冰糖适量。 做法: 荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后,放入荸荠、鸭梨煮10分钟,加糖即可。 功用: 清心润肺,生津止咳。 4、三米联营粥 原料: 糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖适量。 做法: 上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖即可。 功用: 健脾养胃,补心得湿。 5、止泻固涩粥 原料: 糯米100克,炒扁豆50克,炒山药20克,炒苡仁100克,芡石50克,红糖适量。 做法: 上述各物一同如锅中,加水煮3~4小时,放入红糖即可。 功用: 健脾燥湿,止泻涩肠。 6、一池碧波粥 原料: 青毛豆300克,糯米100克,豆浆1000克,盐、味精少许。 做法: 青毛豆用搅拌机捣成细泥,与糯米、豆浆一同煮2小时,放盐、味精即可。 功用: 清热生津,泻火解毒。 7、红豆南瓜粥 原料: 小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,盐、味精适量。 做法: 小米与赤豆加水煮2小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小时,加盐、味精即可。 功用: 降糖温中,安神定志。 8、冰心奶蛋粥 原料: 糯米100克,鸡蛋2个,奶粉2匙,冰糖适量。 做法: 糯米加水煮烂,放入冰糖后,打入鸡蛋,加入奶粉拌匀,煮开即可。 功用: 补气生津,和胃抗皱。 9、年年有“鱼”粥 原料: 糯米100克,生鱼片100克,葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。 做法: 将糯米加水煮一个小时,放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时,撒上盐、 胡椒、味精即可。 功用: 养气补血,安神益智。 10、红枣桂圆粥 原料: 糯米(紫)100克,大枣20枚,桂圆肉50克。 做法: 上述各物入锅中,加水煮4小时即可。 功用: 养血补血,安神益智。 11、雪花燕窝粥 原料: 银耳20克,燕窝2克,糯米50克,冰糖适量。 做法: 上述食品一同入锅中,加水炖3小时,放冰糖即可。 功用: 养阴生津,防老抗衰。 12、百年合好粥 原料: 百合(鲜)200克,糯米100克,冰糖适量。 做法: 糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖即可。 功用: 生津润肺,止咳止血。 13、花泥雪奶粥 原料: 花生米100克,糯米100克,奶粉2匙,冰糖适量。 做法: 花生米用开水烫一下去细皮,捣细成泥,与糯米一同煮2小时后,加奶粉及冰糖即可。 功用: 滋阴养液,益气驻颜。 14、怀旧小米粥 原料: 小米100克,糯米50克,红薯200克。 做法:红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮3小时即可。 功用: 通便伸湿,安神、催眠。 15、麦片苡仁粥 原料: 麦片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜适量。 做法: 麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时,放入蜂蜜即可。 功用: 防癌轻身,涤痰去脂。
- 八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用,连吃数日。 [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
- 营养早餐粥,小法吃了1年了,脸上的豆豆少了很多,肚子也比较顺畅。营养也比较丰富。早餐摄入的营养占全天营养的一半以上,所以早餐一定不要马虎啊! 强烈建议有搅拌机的朋友去尝试! 原料:蒸熟的鸡蛋一个(鸡蛋蒸个去蒸,比煮的营养流失少,而且好剥皮),香蕉一个(或者苹果),黑芝麻粉一勺,燕麦片一勺,牛奶一袋,一点点橄榄油 步骤:很简单,将以上东西放搅拌机搅拌就好了,时间不用太长,然后缓缓喝下。 可以配一点饼干或者面包吃,早上的营养足够了,有条件的建议大家再吃一个橙子,呵呵,小资般的享受
- 三米粥 大米,大麦米,高粱米个100克 三白粥 大米200克,百合,银耳25克,莲子30克,调料:冰糖 功效:润肺止咳,安神养颜,益肾固精,养胃生津 排骨芹菜粥 排骨皮蛋粥...都不错呢 这是我从我买的菜谱上看的,希望能帮助到你 后两样你要是也有兴趣,就给我留言把,到时候告诉你
- 1、小麦红枣粥 原料:小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。 做法:小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖即可。 功用:缓急止通,止汗养心。 2、栗子粟米粥 原料:板栗300克,小米100克,红糖适量。 做法:板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮4小时,加入红糖即可。 功用:功用益气,养心安神。 3、三米联营粥 原料:糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖适量。 做法:上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖即可。 功用:健脾养胃,补心得湿。 4、止泻固涩粥 原料:糯米100克,炒扁豆50克,炒山药20克,炒苡仁100克,芡石50克,红糖适量。 做法:上述各物一同如锅中,加水煮3~4小时,放入红糖即可。 功用:健脾燥湿,止泻涩肠。 5、一池碧波粥 原料:青毛豆300克,糯米100克,豆浆1000克,盐、味精少许。 做法:青毛豆用搅拌机捣成细泥,与糯米、豆浆一同煮2小时,放盐、味精即可。 功用:清热生津,泻火解毒。 6、红豆南瓜粥 原料:小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,盐、味精适量。 做法:小米与赤豆加水煮2小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小时,加盐、味精即可。 功用:降糖温中,安神定志。 7、冰心奶蛋粥 原料:糯米100克,鸡蛋2个,奶粉2匙,冰糖适量。 做法:糯米加水煮烂,放入冰糖后,打入鸡蛋,加入奶粉拌匀,煮开即可。 功用:补气生津,和胃抗皱。 8、年年有“鱼”粥 原料:糯米100克,生鱼片100克,葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。 做法:将糯米加水煮一个小时,放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时,撒上盐、 胡椒、味精即可。 功用:养气补血,安神益智。 9、红枣桂圆粥 原料:糯米(紫)100克,大枣20枚,桂圆肉50克。 做法:上述各物入锅中,加水煮4小时即可。 功用:养血补血,安神益智。 10、雪花燕窝粥 原料:银耳20克,燕窝2克,糯米50克,冰糖适量。 做法:上述食品一同入锅中,加水炖3小时,放冰糖即可。 功用:养阴生津,防老抗衰。 11、百年合好粥 原料:百合(鲜)200克,糯米100克,冰糖适量。 做法:糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖即可。 功用:生津润肺,止咳止血。 12、花泥雪奶粥 原料:花生米100克,糯米100克,奶粉2匙,冰糖适量。 做法:花生米用开水烫一下去细皮,捣细成泥,与糯米一同煮2小时后,加奶粉及冰糖即可。 功用:滋阴养液,益气驻颜。 13、怀旧小米粥 原料:小米100克,糯米50克,红薯200克。 做法:红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮3小时即可。 功用:通便伸湿,安神、催眠。 14、麦片苡仁粥 原料:麦片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜适量。 做法:麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时,放入蜂蜜即可。 功用:防癌轻身,涤痰去脂。 营养鸡丝粥的做法 材料: 米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。 A料:酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。 B料:盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。 1、米洗净、浸泡约30分钟,加入高汤熬煮。 2、鸡胸肉切丝,以A料腌10分钟。胡萝卜切丝,葱切末。 3、起油锅,炒熟鸡丝、胡萝卜丝,加B料调味后,倒入粥内即可。食用时撒上葱末。 正宗皮蛋瘦肉粥的做法 煮粥用料〕:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋), 姜1块,水足量,油盐适量。 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。 2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。 3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。 4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。 6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 1、原味粥类:老火靓粥、杂谷粥、五仁粥、黑米粥、陈皮白米粥、八宝粥、红豆糙米粥、 绿豆红米粥、赤豆粥、麦片粥、玉米粥、腊八粥、豆奶白米粥、顺德无米粥。 2、肉食粥类:生滚腰肝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝瘦肉粥、粥公及第粥、粥婆富贵粥、咸香烧 骨粥、鸡丝滑蛋粥、滑蛋牛肉粥、猪蹄当归粥、传家八宝粥、腾龙鱼片粥、雪菜牛肉粥、 天下第一粥、金华火腿粥、银杏鸡丝粥。 3、海鲜粥类:发财好事粥、荔湾艇仔粥、草菇鱼片粥、养生鲈鱼粥、酸菜鱼丸粥、鲍鱼虾 球粥、生煎鱼骨粥、花甲粥、皇家发菜海鲜粥、生滚鲜蟹粥、黄膳粥、柴鱼蚝豉粥、开味 甜酸粥。 4、果蔬粥类:白果冬瓜粥、百合杏仁赤豆粥、玫瑰花樱桃粥、山药桂圆粥、杂菜粥、奶味 水果粥、三仁小枣粥、花生杏仁粥、刀豆粥、南瓜百合粥、玫瑰百合粥、御膳莲子粥、蜜 饯胡萝卜粥、草莓糯米粥、雪梨青瓜粥、椰汁黑米粥、罗汉斋粥。 5、药膳滋补粥类: 人参雪蛤粥、砂锅燕窝粥、参杞乳鸽粥、花旗参鸡汤粥、猴头茹山杞粥 、人参猪腰粥、芡实莲子粥、滋养强壮粥、安神粥、鱼翅粥、养颜三宝粥 01 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个,盐--若干 制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 02 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 制法(1) 将豆腐切成小块。 (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干 制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 饭--1/4碗 制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 制法(1) 将干酪切碎。 (2) 将米饭入锅加适量水煮。 (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。 (4) 加盐调味。 07 胡桃粥 原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。 (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 (4) 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个 制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 10 芋头粥 原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。 (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄 油--若干 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。 (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。 (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。 15 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若 干 制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。 (2) 将菠菜炖熟并切碎。 (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 (3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。 (4) 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 (3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。 (4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。 18 栗子粥 原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯 制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。 19 蔬菜粥 原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干 制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。 (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20 大酱粥 原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。 (3) 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 贫血 23.莲子桂圆粥 [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次,温热食用。 [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。 24.八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用,连吃数日。 [作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。 25.柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 [用法]每日2次,连服3天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 26.酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 27.小米枣仁粥 [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 [用法]每日2次,加蜂蜜温服。 [作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 28.绿豆粥 [原料] 绿豆30g,粳米100g [做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养] 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 29.银杏粥: 益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。 30.金银花粥 材料:金银花30克,白米30克。 做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。 功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 31.莲藕粥 材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。 做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。 功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 32.白木耳粥 材料:白木耳60克,糯米100克。 做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 33.红枣粥 材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。 做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。 功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。 34.麦冬竹叶粥 材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。 做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。 35.豆浆粥 做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。 功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36.薄荷粥 做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。 37.菊花粥 做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。 功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38.芦根粥 做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。 功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 39.鸡粥 主料:鸡肉200克 调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。 做法: 1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥 2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。 特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。 40.皮蛋瘦肉粥 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略 略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下: 猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中; 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。 41.南瓜粥 原料:南瓜250g,米50g,白糖少量 做法: 1、先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥; 2、将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯; 3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜; 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝! http://zhidao.baidu.com/question/10668707.html http://zhidao.baidu.com/question/63197929 http://www.eoooo.net/html/c271/
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- 营养功效 增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。 解热、镇痛预防癌种增加食欲 帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。 有安神镇定、诱人食欲的作用
- 营养粥的种类比较多,有小麦红豆粥、银耳莲子粥以及小米山药粥等。营养粥的制作方法大致相同,需要提前准备好各种食材,在水煮开后按顺序加入粗粮,一般熬制半个小时左右就可以食用,还可以放入适量白糖或者冰糖。营养粥含有膳食纤维、微量元素等物质,经常食用对于肠胃消化功能有改善作用,可以降低血液粘稠度和加快血液循环速度,促进心脑血管等的健康。
- 营养粥的种类有:薏米红豆莲子粥、南瓜粥、补肾养血粥、五谷杂粮粥、谷本粥 1、薏米红豆莲子粥 功效:莲子:养心安神、止泻、补脾 薏米:健脾、利湿、除痹 红豆:理气、清热解毒、活血 材料:无心莲子10颗左右、薏米25g、红豆15g、糯米15g 做法: 1、莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时(浸泡节约后面煮粥的时间)。 2、 锅中加适量水,煮开(开水煮粥,熟的更快,也不会出现粘锅的现象)。 3、 放入泡好的莲子、红豆和薏米。 4、大火煮半小时,放入洗净的糯米(莲子、红豆和薏米要难煮一些,为了能同步熟,后放糯米)。 5、 中火煮半小时,开始用勺子搅拌(用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀,也会使粥出稠)。 6、煮出粘稠的感觉,盛出即可食用。 2、南瓜粥 功效:解毒,保护胃粘膜、帮助消化,防治糖尿病、降低血糖,消除致癌物质。 材料:小米80克,南瓜250克,枸杞子20克,银耳1朵,蜂蜜适量,水适量。 做法: 1、南瓜削皮切块,小米浸泡 2、银耳用水浸泡,然后去掉硬的蒂部 3、南瓜、小米、银耳、枸杞子一起放进电饭煲里 4、加入清水开始煮,煮的要多搅拌几次 5、粥好后根据口味加入蜂蜜 3、补肾养血粥 功效:补肾养血粥,提高自身免疫力。 材料:黑米1杯,黑豆1杯,核桃两个,枸杞,黑芝麻,莲子适量。 做法: 1、先把食材淘洗干净放入高压锅内,加入适量水 2、盖上锅盖,大火上汽后转小火25-30分钟,关火后自然放气 3、把煮好的粥汤和米分开装了,早上喝稀的中午喝粥 提示:最好不要把黑芝麻和别的食材放在一起洗 4、五谷杂粮粥 功效:补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状 材料:黑豆15克,黑米10克,糯米10克,大米10克,糙米10克,红豆15克,黄豆15克。 做法: 1、黑豆,红豆,黄豆,糯米,这些不容易熟的原料用清水浸泡一夜 2、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入锅内熬制 3、可以根据自己的喜好调整原料的种类和配比 4、豆类煮烂,米粒煮熟即可食用 5、谷本粥 功效:改善肥胖,便秘,面上长斑,长痘,气色不好,黑眼圈等问题。 材料:葛根5克,木瓜5克,红豆5克,扁豆5克,糙米10克,魔芋5克,薏苡仁5克、芡实5克、枸杞2克。 做法: 1、将葛根、木瓜等洗净 2、红豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小时 3、然后将所有材料盛入炖盅,放入适量的水,文火炖3小时,根据个人口味加入冰糖,即可食用。
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