揭秘鸡精的真相
2020-11-19 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鸡的营养成分表
- 热量(千卡)
- 167
- 脂肪(克)
- 9.4
- 蛋白质(克)
- 19.3
- 碳水化合物(克)
- 1.3
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.05
- 钙(毫克)
- 9
- 核黄素(毫克)
- 0.09
- 镁(毫克)
- 19
- 烟酸(毫克)
- 5.6
- 铁(毫克)
- 1.4
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.67
- 锌(毫克)
- 1.09
- 维生素A(微克)
- 48
- 胆固醇(毫克)
- 106
- 铜(毫克)
- 0.07
- 胡罗卜素(微克)
- 1
- 钾(毫克)
- 251
- 磷(毫克)
- 156
- 视黄醇当量(微克)
- 69
- 钠(毫克)
- 63.3
- 硒(微克)
- 11.75
揭秘鸡精的真相
鸡精是鸡做的吗?
鸡精的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。其实鸡精也是味精的一种,只不过是添加了其他化学成分而已,它是一种复合调味品。
虽说鸡精的鲜度与味精相比是其1.5~2倍,但主要还是其中的味精加上肌苷酸、鸟苷酸这两种助鲜剂的作用。它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更丰富,香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,大多是因为用了鸡味香精。鸡精有一个味精无法比拟的优点,那就是吃了用鸡精烹调的菜肴嘴巴不容易干。
真相:鸡精并不比味精更有营养,二者同样安全
从营养学角度来说,鸡精并不像传言中的那样比味精更有营养,它只是一种调味品,其营养价值也不能与鸡肉相提并论。从食用的安全性来讲,味精和鸡精都是比较安全的食品,两者一般都可放心食用,尤其味精在调味食品中的安全使用时间已经超过了100年,我们更无理由质疑其安全性。
相关标签:
鸡精
猜你喜欢
揭秘鸡精的真相相关信息
类别推荐
鸡做法大全 查看全部>