水煮大白菜的功效是什么
2020-12-23 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
大白菜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 17
- 脂肪(克)
- 0.1
- 蛋白质(克)
- 1.5
- 碳水化合物(克)
- 2.4
- 膳食纤维(克)
- 0.8
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 50
- 核黄素(毫克)
- 0.05
- 镁(毫克)
- 11
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 0.7
- 维生素C(毫克)
- 31
- 锰(毫克)
- 0.15
- 维生素E(毫克)
- 0.76
- 锌(毫克)
- 0.38
- 维生素A(微克)
- 20
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 0
- 磷(毫克)
- 31
- 视黄醇当量(微克)
- 94.6
- 钠(毫克)
- 57.5
- 硒(微克)
- 0.49
白菜不但具有食用价值,而且还具有药用价值。白菜可以炒着来吃,也可以煮汤来吃。白菜当中水分含量非常高,热量非常低,即便是正在减肥的人,吃白菜也不会长肉。白菜当中钙的含量很丰富,甚至可以与牛奶媲美。另外在白菜中还含有铁元素、钾元素、维生素a等各种微量元素。
白菜,有一个别名:菘。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道:“菘(古称)性晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘,入胃、肠、肝、肾、膀胱经,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。
西方科学认为大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。
所谓的水煮白菜又被叫做开水白菜,这种菜是地地道道的川菜,并且是一档高档菜品。水煮白菜吃在嘴里面非常爽口清香,看上去没有一点油花,但实际上这道菜是放了油的。水煮白菜制作流程很简单,几乎普通人稍微看一下就能学会。