竹笋的营养价值与功效 竹笋是体内垃圾的清道夫
2020-08-29 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
竹笋的营养成分表
- 热量(千卡)
- 19
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 2.6
- 碳水化合物(克)
- 1.8
- 膳食纤维(克)
- 1.8
- 硫胺素(毫克)
- 0.08
- 钙(毫克)
- 9
- 核黄素(毫克)
- 0.08
- 镁(毫克)
- 1
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 0.5
- 维生素C(毫克)
- 5
- 锰(毫克)
- 1.14
- 维生素E(毫克)
- 0.05
- 锌(毫克)
- 0.33
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.09
- 胡罗卜素(微克)
- 0.8
- 钾(毫克)
- 389
- 磷(毫克)
- 64
- 视黄醇当量(微克)
- 92.8
- 钠(毫克)
- 0.4
- 硒(微克)
- 0.04
竹笋种类繁多,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。在我国,食笋的习俗已有3000多年历史。晋代戴凯着《竹谱》介绍了竹的不同种类,笋的独特风味。唐代食笋之风盛行,白居易赞笋道:“每日遂加餐,经时不思肉。”宋代更是普及,陆游曾赞美曰:“色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾狸。”苏东坡有诗句:“长江绕廓知鱼美,佳笋连山味更香。”自古被当做“菜中珍品”的竹笋,其营养价值极高。
竹笋的营养价值与功效:竹笋是体内垃圾的“清道夫”
竹笋的营养价值:
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸都有一定的含量。竹笋也是公认的最佳绿色天然食品和森林蔬菜,被列为“素食第一品”,在日本、韩国更是被认作“餐餐必备,天天必食”的蔬菜。竹笋中含量最多的纤维素,在现代营养保健上有着重要作用。
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。春笋产量高、价格便宜,它不仅肉质脆嫩,清香纯甜,而且营养价值很高。其所含的蛋白质中,至少有16~18种不同成分的氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。
竹笋就是体内垃圾的“清道夫”。
竹笋甘寒通利,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有利于治疗便秘,预防肠癌。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香。它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
竹笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。值得注意的是,由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,因此,正处在长身体阶段的儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对春笋过敏者则应忌吃。
澳大利亚食品专家称,新鲜竹笋在食用之前若处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢。因此,处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉有粗糙纤维的根部,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。这样,不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。