黄鳝怎么烧才能有营养呢？_黄鳝营养成分列表


详情回答:黄鳝怎样烧才不会流失营养？ 隐藏详情: 蒜烧; 爆炒; 一般是煮汤或是煮粥，但不管怎么烧，先把黄鳝洗干静，然后在它的尾巴砍一刀，再把黄鳝放到预先准备好的盘子里面，因为黄鳝的血是最有营养价值的，所以不要浪费它的血哦，等血流的差不多才把它砍成小块，爆炒后才煮粥或是煮汤都好吃也有营养。当然，调料少不了生姜和料酒的


详情回答:黄鳝烧汤怎样做更有营养？ 隐藏详情: 最好是不要吃黄鳝; 给你示范1下黄鳝烧汤（下图为效果图）吧！食材明细:黄鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜子油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少量制作方法：1热锅至120度倒入菜子油，冒烟后倒入葱姜爆香2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。3加少量的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。4将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少量的盐和味精。（大约105分钟）5放入韭菜，烧开后关火。6另起锅，煮面条。7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。小贴士：黄鳝鱼汤面，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。　制作黄鳝鱼汤时要注意3点：　1是市场买来的鲜黄鳝1定先要用开水煮1下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；　2是1定要用菜子油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；　3是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，1来除腥2来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。　最后提示1点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。回答终了，希望我的回答能够使您满意，顺祝你有1个好胃口！


详情回答:黄鳝怎么做才最有营养 隐藏详情: 装一锅水，放米，然后拿一条或者n条黄鳝，把黄鳝的尾切掉，放进锅里然后开始加热，黄鳝在锅里开始感到热就会游动起来血就因为游动而源源不断地从尾部流出，因为黄鳝在不断地游，不用搅动血就会很均匀地散布在粥里直到温度过高，黄鳝游完最后一口气，血也几乎全部放出身体，弥漫在粥中这样煮出来的粥新鲜美味，不浪费一滴血据说黄鳝的血对身体很有好处; 鳝鱼肉中蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等。


详情回答:鳝鱼怎样烧既好吃又营养 隐藏详情: 就先炸一下再炖就好咯; 红烧鳝鱼的做法: 主料：鳝鱼300克辅料：玉兰片、胡萝卜、油菜调料：酱油、醋、白砂糖、花椒、黄酒、味精、大葱、姜、大蒜、淀粉、猪油（炼制）各适量。做法： 1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 2、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。 3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。特点：此菜颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。小知识：鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒做法： 1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的dha和epa(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。; 炖鲜火锅，加酸菜丝鳝鱼切成三厘米左右，洗净，放多些油，炒，不然会将肉炒烂，再放盐然后放水，蒜头，姜片等，酸菜炖好之后加入大蒜，你可以放鸡精酸菜可以去除腥味，加上肉的鲜味，很刺激味觉，好吃啊，湘菜; 好吃又营养的而且做法最简单的是清蒸了，去内脏、洗干净、切段葱姜均切小丁切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐上锅蒸熟即可注意：鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味


详情回答:黄鳝怎么烧？食用？更有医学营养价值 隐藏详情: 黄鳝有降糖的作用，补虚损、除风湿、强筋骨。适于爆、炒、煸、炸、烧。; 黄鳝煮粥,营养保留得最好,也最容易吸收; 做汤; 黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。　　根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10朋东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授第一次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗称“脑黄金”)，可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点，引起全球性的关注和深入研究，并获知鳝内中富含DHA的结果。国际上已认定的DHA对人体的保健作用有：　　1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。　　2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。　　3、可有效地减轻人体体内外炎症。　　4、可防止癌细胞的扩散。　　5、提高大脑功能，防止大脑衰老。　　6、胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。　　7、可延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆。　　上海水产大学李淡秋测定，黄鳝肉内不仅含有DHA，还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和抗癌、消炎的稳定功效。　　最近，日本铃木平光所著《DHA吃鱼健脑》一书(中文版，农业出版社，1991年12月出版)中说：黄鳝富含维生素A、B、C、E，特别是维生素A的含量，100克烤鳝片中含有5000国际单位维生素A，而100克被誉称为保健上品的牛肉之中仅含 40国际单位，猪肉仅含17国际单位。维生素A是增强视力和平衡皮肤代谢功能的重要物质。日本人称“鳝鱼是眼药”，患眼疾的日本人都知道吃鳝肉的好处，日本营养学家还特别提出，夏季日本人维生素摄入量一年中最少，故夏季吃黄鳝可弥补这一不足。　　日本人自谓是一个爱吃黄鳝的民族，自古就有这方面的记载，例如日本古代著作《万叶集》中记述有诗人大伴家持以《瘦人》为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏人有益，苦夏人请多吃鳝鱼”。日本民间早有“鳝鱼治病有效”之说。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗，这与中国“小暑黄鳝赛人参”之说相一致。这也是为什么黄鳝在日本每年均需大量进口，年耗量达12万多吨的原因。黄鳝治病在我国、日本以及东南亚民间极为普遍，其疗效不得不使医学界刮目相看。例如：一个少女患面部神经麻痹，致使口眼歪斜，到医院治疗3个月之久，疗效不显，极为痛苦；后来请人用鳝血灸治，一周即愈。另有一老者，长达数十年食荤即痢，后饮鳝粉皂甙茶2个月即痊愈等等。注意！！！现在很多黄鳝养殖的时候被喂食了避孕药主要成分是雌激素所以还是少吃为宜！生物老师说的 ~~ 参考资料： http://www.hgyy.org/old/msyp/syjs/13-020923-hx.htm; 鳝科动物黄鳝的肉。黄鳝又称鳝鱼。除西北外，我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后，除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。 [性能]味甘，性温。能补气益血，强筋骨，除风湿、止血。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。 [用途]用于气血不足，虚羸瘦弱；产后恶露不尽，或出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力。 [用法]入菜肴，研末等。 [附方] 1，黄芪鳝鱼羹：黄鳝500g，切丝；黄芪30g，纱布包。共加水煮熟。取出药包，加食盐、生姜调味服食。源于近人陈存仁方。黄芪为补气生血要药，与黄鳝同用，药食并举，补气益血之功尤大。用于气血不足，体倦无力等。若属气虚不能摄血的出血证也可应用。 2，大力丸：熊筋、虎骨、当归、人参各等分，研细末；酒蒸大黄鳝，取肉捣烂，与药末共为丸。每日空腹酒下约30g。源于《本经逢原》。本方以黄鳝、当归、人参补气益血，以熊筋、虎骨（如无熊筋、虎骨，可改用猪蹄筋、狗胫骨），黄鳝强筋健骨。取其气血足、筋骨健则气力自大之意。用于体虚乏力。若改丸剂而作羹汤更好。 3，烧鳝鱼：黄鳝500g，切丝，放锅中煸炒去涎液，起锅后再用油、食盐同炒，并加入大蒜、酱油、醋以水煮熟。畏腥气者，可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。本方有补血止血作用。用于产后血虚、久痢、痔疮出血。; 呵呵~看你怎么吃... 串烧黄鳝: 材料:黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴，操作：（1）黄鳝洗净，切出12等份。（2）蒜头及姜拍碎，葱切粒。（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时。（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。（7）取出，串起菠萝,青椒及番茄,高火煮1分锺,便可供食烧黄鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克. 1. 将黄鳝洗净，切成薄片； 2. 姜蒜切成片； 3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。健康提示此菜适用于风寒湿痹、筋骨软弱、产后体虚等症，具有补虚损、强筋骨、补血止血的作用。食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。


详情回答:黄鳝怎么烧最有营养？ 隐藏详情: 说一个自己在家经常做的，本人觉的相当不错。材料有葫芦，黄鳝 1.先把黄鳝切成丝，葫芦也切丝（自己不会，让卖黄鳝的杀），加盐味精蛋清黄酒搅拌2.把烧水沸放入葫芦丝再放入黄鳝丝，该中火。烧开后勾芡即可。也可以放点辣椒，一起食用.; 放葱姜蒜，料酒清蒸


详情回答:黄鳝如何烧营养 隐藏详情: 当然是黄鳝鱼粥装一锅水，放米，然后拿一条或者n条黄鳝，把黄鳝的尾切掉，放进锅里然后开始加热，黄鳝在锅里开始感到热就会游动起来血就因为游动而源源不断地从尾部流出，因为黄鳝在不断地游，不用搅动血就会很均匀地散布在粥里直到温度过高，黄鳝游完最后一口气，血也几乎全部放出身体，弥漫在粥中这样煮出来的粥新鲜美味，不浪费一滴血据说黄鳝的血对身体很有好处; 煲汤最好了鳝鱼皮蛋豆腐汤 1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝； 2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸； 3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火； 4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可


详情回答:黄鳝怎样烧营养好吃 隐藏详情: 白煨脐门，汤汁乳白，鳝鱼肉质鲜美，营养价值高。做法：1.将鳝鱼用90℃的水烫杀（烫杀时要用盖子盖紧以免鳝鱼从热水跳出），然后取下鳝鱼腹部上的肉，洗净、切成两段备用。 2..炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入蒜瓣炸至金黄色，开小火焖3分钟，然后倒入砂锅中，并放入鳝鱼段，加入少量料酒、醋、精盐，最后加入高汤（鸡汤），大火煮40分钟，然后改小火煨1小时，最后加入胡椒粉和葱花即可。; 建议用蒸、饨、煮、煲、煨烹调方法，避免用炒、煎、炸、烤、烘等烹调方法，这样其营养价值更加高，味道更加美。; 鳝鱼营养分析： 1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼适合人群：一般人群都可食用 1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食； 2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。鳝鱼食疗作用：黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。鳝鱼食物相克：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鳝鱼的做法大全、鳝鱼的营养价值、鳝鱼怎么做好吃，鳝鱼汤，鳝鱼粥、菜谱之家专业提供各种鳝鱼的菜肴的制作方法。; 最大程度保留营养的烹饪方法是蒸，如果黄鳝很新鲜品质很好，清蒸最鲜美，黄鳝处理好以后就跟蒸鱼一样做法就可以了，最后淋上蒸鱼酱油。如果对黄鳝的品质不是很有信心的话那就麻烦点，腌了再蒸，蒜蓉，胡椒，豆豉，榄角，喜欢什么口味就放什么。; 烩三丝（鳝鱼丝、海参丝、笋丝）饭菜，老少咸宜。油爆鳝片，酒饭菜。炒鳝糊。


详情回答:黄鳝怎么做好吃又营养,黄鳝怎么烧才能有营养 隐藏详情: 一、材料 1、白米1杯， 2、鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许、调味料、 3、水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许二、做法 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。 3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。熬粥笔记三、注意事项 1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪四、小窍门：鳝鱼的血也是很营养的，亲们不要倒掉了可以一起下去煮的。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。; 鳝鱼怎么做好吃有营养：鳝鱼煲材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。做法： 1、黄鳝洗干净切段。 2、咸肉洗干净切片。 3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。 4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。 5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。 6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。 7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。 8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。鳝鱼怎么做好吃有营养：清蒸鳝鱼材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。做法： 1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。 2、葱姜均切小丁，待用。 3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。 4、上锅蒸熟即可。鳝鱼怎么做好吃有营养：干贝鳝鱼粥材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。做法： 1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。 2、干贝加水浸泡，去除污物。 3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。 4、大米一杯稍微洗洗。 5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。 6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。 7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。 8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。 9、最后加少许油。 10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。