美味鲜笋的做法分析

竹子的嫩芽又被我们称之为竹笋，竹笋在食用的时候清脆爽口，是很多人都比较喜欢吃的一款美食，而且它还含有丰富的氨基酸、蛋白质以及各种维生素和糖类，不但具有丰富的营养，而且也是不可多得的美食原材料。也正是因为这样，很多朋友都对于鲜笋的做法比较感兴趣，那么在这里就这对它的做法为您做出分析。

在了解鲜笋的做法之前，需要您明白的是因为它产地的不同，所以品种比较多，因此您在制作的时候一定要看您购买的是什么地方产的鲜笋，这样对症的进行烹调，才可以制作出来最美味的食物。

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

通过上述的分析之后，相信您一定明白了其实鲜笋的做法比较多，可是在做之前这些准备工作一定要做好，否则的话再好的做法做出来的鲜笋味道也不会好。因此建议您在制作美味的鲜笋美食之前，一定要对它的具体做法进行一下详细的了解才是。