拔丝红薯的做法 拔丝地瓜的制作过程
2023-01-30 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
甘薯的营养成分表
- 热量(千卡)
- 99
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 1.1
- 碳水化合物(克)
- 23.1
- 膳食纤维(克)
- 1.6
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 23
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 12
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 0.5
- 维生素C(毫克)
- 26
- 锰(毫克)
- 0.11
- 维生素E(毫克)
- 0.28
- 锌(毫克)
- 0.15
- 维生素A(微克)
- 125
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.18
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 130
- 磷(毫克)
- 39
- 视黄醇当量(微克)
- 73.4
- 钠(毫克)
- 28.5
- 硒(微克)
- 0.48
拔丝红薯其实就是拔丝地瓜,是中国经常出现在餐桌上的美味佳肴。拔丝红薯是以地瓜和冰糖为主要原料制作的家常菜要,冰糖经过加热成为糖浆后,再放入地瓜块。地瓜裹上糖浆,口感香甜,外焦里嫩,甜而不腻。下面就介绍拔丝红薯的做法。
拔丝红薯的做法需要准备地瓜250克,冰糖100克,油适量。拔丝红薯最关键的步骤就是熬糖,熬糖好不好,直接决定着拔丝红薯的色泽和口感。
制作步骤
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
拔丝红薯的做法就是以上内容。拔丝红薯中的红薯又叫做地瓜,是一种营养价值很高的蔬菜,富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,有效治疗习惯性便秘等疾病,并且富含丰富的维生素和微量元素。但是糖尿病患者不可过量食用。