鸭血的营养价值,鸭血中含铁、维生素K等 生鸭血和熟鸭血的营养价值
2023-01-16 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鸭血的营养成分表
- 热量(千卡)
- 108
- 脂肪(克)
- 0.4
- 蛋白质(克)
- 13.6
- 碳水化合物(克)
- 12.4
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.06
- 钙(毫克)
- 5
- 核黄素(毫克)
- 0.06
- 镁(毫克)
- 8
- 烟酸(毫克)
- 0
- 铁(毫克)
- 30.5
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.04
- 维生素E(毫克)
- 0.34
- 锌(毫克)
- 0.5
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 95
- 铜(毫克)
- 0.06
- 胡罗卜素(微克)
- 1
- 钾(毫克)
- 166
- 磷(毫克)
- 87
- 视黄醇当量(微克)
- 72.6
- 钠(毫克)
- 173.6
- 硒(微克)
- 0
鸭血的含有丰富的营养元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50;
营养价值
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸭血的保存方法
1-2天
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。
鸭血的制作技巧
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;
3.动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。