美味大筹集 常见寿司的六大吃法
2020-10-20 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
美味大筹集 常见寿司的六大吃法
寿司是日本料理中比较传统的一种食物的,但是现在不光是日本人喜欢吃寿司,世界上很多的国家的人都是喜欢吃寿司的,但是很多人吃寿司的方法其实是很单一的,下面我们就给大家说说常见寿司的六种吃法吧。
一、日本珍珠米做的饭团最好吃 寿司最基本原料是米,如果你不知道哪种米最好,那你就OUT了,珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间,更适用于手握寿司,不过即使你真的不知道日本珍珠米,那也不会影响到寿司的美味。
二、吃寿司配姜片 姜片可以清除口气,有杀菌消毒之功效,每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。
三、吃寿司喝绿茶 喝绿茶是日本的传统,吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验,不过也不是一定要有绿茶相伴的。
四 、吃寿司要讲究顺序 虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序,但是要想品尝到正宗的美味寿司,还是要讲究一下。正确的吃寿司顺序,一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤,之后是刺身,寿司,卷物,军舰,手卷,最后可以来一些甜品。
五、吃寿司要有醋 要想吃到美味的寿司,那可一定少不了“吃醋”,不要小看醋的作用,醋可以令米饭的味道更可口,可以让寿司保持它的新鲜度,并且还可以提升鱼生的鲜味哦。
六、吃寿司要放芥末 芥末不仅可以杀菌消毒,而且还可以增加食用时的刺激感,如果有人不太习惯较浓的鱼生味,芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然,这方面也没有硬性规定,随你高兴和方便。
我想今天我们的介绍能让很多人都是感到耳目一新的吧,我们以后在吃寿司的时候是不是也会感觉特别的新鲜的。
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- 主要原料:米,醋,鱼。先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米米的...鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司...
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- 材料:米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、 竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。 (所有材料大统华超市即可买齐) 步骤:1、先煮半锅米饭,一般的米即可,略多加些水,饭略烂些以增加粘性; 2、调两个鸡蛋,煎成蛋饼,切成条; 3、黄瓜切成细条,不用削皮; 4、蟹肉棒切成细条,解冻即可; 5、这时米饭熟了,加3匙寿司醋,1匙色拉油,拌匀; 6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上, 米饭平铺在紫菜上,压紧压实, 不需铺满,三分之二宽度即可; 7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上; 8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条,卷实,并切段即可。 (注意,卷的时候压紧些,不然寿司卷会太松, 切的时候刀上略沾些油。) 简单的寿司的做法。- - 材料 1.蛋 2. 香菇 3. 烧海苔 4.红萝卜5. 小黄瓜 6. 醋 7.盐 8.白糖 9.酱油 10.蚝油 11.胡椒粉 作法 一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。 二、将蛋煎成蛋皮切成长条。 三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。 四、小黄瓜及红萝卜切成条用盐腌20分钟,再用冷水洗净。也可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。比如放蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼之类的也可以。 再用白糖和醋拌好,拿去冰箱冰。 五、把烧海苔(长条型,和鸡蛋切得差不多长宽)铺在竹廉上(也可以是其他简便的工具,比如用保鲜膜压紧,但是形状很难做漂亮),在上面平铺上拌好的饭,在饭上面放上香菇、小黄瓜和红萝卜,卷起来即可。
- 1.材料:烤紫菜2张,米饭一碗,白醋2大匙,盐,糖少许,蟹柳2条,玉米笋2条,胡萝卜 黄瓜1根 肉松 火腿 香肠 鸡蛋2只 那种薄的,一片一片的,不是平时做汤的那种啊。当然是韩国运来的味道最正宗了~薄紫菜用微波炉烘半分钟,不要过头,懒人和无设备者还是可跳过这一步 鸡蛋(2个)摊成蛋皮,切长条。具体方法是:蛋打散后,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。 胡萝卜、黄瓜各1长条。胡萝卜不会吃就算啦,辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样,你也可以放自己稀饭的其它好吃滴。除了肉松,其它能切的要切成条啊。 把大米在清水中浸泡一两个小时,蒸出的米饭要软硬适中,有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米,三种米掺在一起做会比较正宗的说。 米饭与水1:1煮熟后,盛入碗中,趁热加入寿司醋(白醋,糖,盐按5:2:1比例调制)搅拌均匀,米饭和醋的比例是5:1,然后将其放凉. ps:烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭只要晾一会儿,不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时,把紫菜放在寿司竹帘上摊开,把米饭平铺在紫菜上 用勺子弄扁铺平(米饭的厚度大约0.5厘米),最好用专门制作紫菜,日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。(可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。)然后压实,并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条,玉米笋和黄瓜.用手卷起竹帘,一定要卷紧,包成饭团。 打开时用刀切成1.5cm的小片就ok即可. 上面可以放点鱼子酱,还有,沾绿介茉和日式酱油吃才好吃.沙拉酱番茄酱什么的也可以。 另外,鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配,这些东西看起来都没什么关系,可是搭配起来就会特别的好吃.^^(鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末 芝麻就不用切啦,该煮熟的也要提前煮熟),放在米饭中央.方法同上。 把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以,风味各异。 黄瓜,香肠(火腿也成)切丁,用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀 也可炒熟后加入 2.原料:紫菜(必须是薄薄的紫菜)、大米、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、火腿肠1根、芝麻少许。 步骤: 1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。 将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条
- 主要原料: 米,醋,鱼。 先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。 鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。 三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。 卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。 内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。 还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。 还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜: 黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料: 日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放) 饭,千万不要压,要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了 做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮! 切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成。 紫菜要用烧海苔。
- 一.外卷 所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷 1、外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3 2、将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。 4、将紫菜卷起。 5、包好了! 6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。 7、好了!撕去保鲜膜。 8、再撒上自己喜欢的调味料,比如芝麻,蟹籽之类的,做一点点缀。 9、像切内卷一样,一刀落,保持切口平整. 10、成品。 二.内卷 1、将米放入电饭煲中,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅, 让饭闷个10至15分钟,趁热诚将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中, 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用。 2、小黄瓜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用。 3、将平底锅烧热,涂上黄油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用。 4、将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上黄瓜条, 鸡蛋条,然后卷成寿司卷即可。
- 寿司是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在日本的文学作品中,则已经是18世纪的事情了. 目前,经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地,寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因,除了寿司的风味特色之外,也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多,按其制作方法的不同,主要可分为那玛熟寿司煛澳锹辍痹谌沼镏惺巧的意思,而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米熑毡揪米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔熥喜恕 ⒑4、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬熑缦愎健⒒乒稀⑸菜 等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1>米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 2>盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 3>醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。 原料: 海苔、紫菜1张(长约20厘米、宽约15厘米)、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油1碟、醋姜1碟 制法: 1、将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。 2、将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 2》日本水滴寿司: 材料: 米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张、白糖3大匙、白醋3大匙、盐少许 作法: 1、米饭趁热拌上 白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。 3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。 4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。 5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 3》寿司地道吃法 鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好
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- 寿司的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:日本料理 精品主食 甜品/点心 青少年食谱 工艺:其他 寿司的制作材料: 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 寿司的做法: 1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时; 2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜; 3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟; 4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋; 5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用; 6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。 其实就是用蒸好的米饭平铺在海苔上面一层,然后根据你自己的口味涂抹上辣酱或者鱼露之类的调味酱,然后放上你觉得好吃的黄瓜、胡萝卜、蟹棒、火腿或者鱼肉之类的然后一起卷起来! 切开就好了! 不过一定要用那种像帘子似的专业卷寿司的东西才可以卷的很紧,而且不会烂哦! 还有什么问题可以发信息问我了! 祝你好胃口! o(∩_∩)o... 寿司有很多种,主要看你想要做那种 做寿司卷要用到竹排 鳗鱼寿司,三文鱼寿司都是先捏好饭团再放上鱼片 米饭其实很重要,用隔夜饭,加一点白醋,充分拌匀(米饭不要蒸的太粘,稍干一点为佳) 寿司卷可以按照自己的口味加配料 先把海苔铺好再竹排上,然后是约0.5厘米厚的米饭,配料如胡萝卜,火腿肠,黄瓜,都是切长条,粉末状的要撒均匀 然后卷好,均匀用力按压成你喜欢的形状,打开竹排,再用刀切成2厘米左右的寿司(海苔一定不要沾水,不然不好切开) 你也可以搜一些制作视频,或者去回转寿司那种日本料理店,看大厨是怎么做的 1、外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3 2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。 4、如图将紫菜卷起。 5、包好了! 6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。 7、好了!撕去保鲜膜。 8、再撒上自己喜欢的调味料,做一点点缀。 9、象切内卷一样,一刀落,保持切口平整. 10、成品。 夏天啦,自己动手做美味寿司 材料: 大方形紫菜,鸡蛋,黄瓜,红萝卜,菠菜,蟹棒,火腿,腌萝,(卷紫菜包饭专用,有黄颜色,白色),米饭。 准备工作: 1、首先制作放在紫菜卷饭里面的材料。先煎鸡蛋,厚点没有关系,只要铺平了就可以了。等到凉了再切条。 2、把黄瓜洗干净,切成一半,然后把芯掏干净,之后切成一条一条的。把黄瓜条腌在盐水里面大约20分钟。 3、红萝卜要切成丝,放香油小炒。 4、菠菜轻烫,然后把水分挤出来。 5、蟹棒要用手斯一下。 6、火腿切成一条一条,然后小炒,不需要放油、 7、把做好的米饭,放几滴香油,放些芝麻,搅和均匀。 一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 2盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。 3醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。 原料:海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟 制法: 1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。 2将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 准备醋饭:普通的白米即可(当然华藤示范米更好,糯米什么的不好,因为寿司米饭讲究有咬劲,Q劲十足,所以宜选用比较劲道的米,而且加醋米饭会懈一些,就是变软一点),醋饭的米饭步骤和平常吃的白米饭的步骤是一样的,不过米和水的比例为1:0.9,也就是说米饭略硬一点。用电饭煲蒸好米饭,敞开盖晾冷。上海白醋即可(寿司醋当然更好,不过白醋就可以了)大约一小碗(20ml),加一小茶匙盐(约3g),一小茶匙盐(约3g),没有很严格的,看你自己的口味了。搅拌均匀后,倒入冷米饭中,混合均匀,放在一边备用,发酵一会会。 馅料的准备:因为是家庭制作,我们可以选用家常便宜的容易购买的原料。 黄萝卜:日本或韩国商店有卖(北京华堂超市有卖12元/500g,西安麦德隆(8元/500g))也叫大根、嫩黄色,微微有点咸甜,是寿司必备材料 黄瓜:菜市场就有,不要去皮,选些直溜的,黄瓜细卷很好吃,也称为河童细卷 胡萝卜:同上,不过要用水绰一下 以上切成细长条,黄瓜去瓤 芦笋:也用水绰一下 玉米笋:罐头的,不用处理,洗干净就可以,横截面是小花形状的非常可爱 蟹柳:解冻即可,不要用水绰,破坏了它的好颜色,也容易散掉 豆油浸吞拿鱼:罐头装,一罐即可,6.2大概,取出加一些沙拉酱、盐拌匀待用 法兰克福小熏肠:别的小泥肠也可以 肉松:普通的肉松就可以了 .其实加里面做很随意的,以上的东西选用部分就可以了 紫菜皮:需要那种烤的整型紫菜,你口你口和一个韩国的牌子都有,家乐福和新源里菜市场、华堂超市都有的卖10元左右一袋,如果经常做,推荐去红桥市场购买20元左右50张一包的,西安还是麦德隆有卖不过略贵一点。 器具:我做的是卷寿司,所以竹帘子必不要可少,红桥有卖,地下一层生鲜处,5元1个,别的地方略贵,据说中友10元一个。一次性手套必不可少,要不米饭容易粘在手上,在准备一些保鲜膜(做加州反卷用的,不用也可以),寿司盘子一般是方的或长方形,其实只要是平底的大盘子均可。 步骤:(卷寿司比较麻烦,需多多练习) 1.竹帘子一定要保持干燥,上面铺上一张紫菜,紫菜和株连子不带线头那边齐平铺好一层米饭,(用手抓一团米饭平铺均匀),靠近自己的那一边米饭放满,紫菜的另一头,远离自己的留出1/4的空白,米饭上面薄薄的抹上一层沙拉酱(推荐卡夫奇妙酱别的也可,不过不要千岛酱什么的)口味更加顺滑,也可不加,或者可以加一些绿芥末,也可以吃的时候再蘸。 2.放入馅料,可以有各种组合,黄瓜条,玉米笋、蟹柳,肉松,吞拿鱼酱都可以,不过别太贪心,要不卷不下了,原则上就是颜色错开,红的绿的黄的。馅料堆放成金字塔状,大概在米饭靠自己的1/3处。 3.开始卷,呵呵,这个真是不知道用文字怎么表达,大家都很奇怪,卷完之后怎么把帘子取出来,其实卷的时候是这样的,大拇指抬起竹帘子,卷起馅料,然后转一个圆周,从中间往两边用手撸紧,然后抬起竹帘子,再卷一次,再撸,直到紫菜的另一边,剩下的空白的紫菜正好包住米饭,这是园的寿司卷,如果想做成方的,可以在每次卷的时候用大拇指压住冲着自己的这一边,食指压住上边,使劲往两边撸。 4.细卷,紫菜一分两半,只卷一种馅料即可,可以先从细卷开始练 5.加州反卷,先铺好紫菜,米饭铺满,然后在竹帘子上面铺上一层保鲜膜,裁的略比紫菜大一些,然后将铺好米饭的紫菜翻个个,放在保鲜膜,也是齐边,然后也是一样卷,不过每卷一次要用大拇指把竹帘子和保鲜膜一起揭起来,再卷,卷好之后其实是应该卷蟹籽,不过我们可以用肉松代替,好像驴打滚一样,均匀的给饭卷上面沾匀肉松。 6,切的时候比较麻烦,最好用西式厨刀,下刀要闻准狠,先一分为二,再分四,运刀是先用刀在紫菜切一下,然后一刀下去,不可迟疑,要不卷的紧紧,切的时候倒散了,加州卷要带着保鲜膜来切,不过可以把保鲜膜留一个边,切好了一拽保鲜膜就和卷卷分开了。 一般来说寿司现做比较好,紫菜香脆,米饭劲道。 蘸寿司酱油(我用的李锦记的生抽,同样好味),绿芥末去红桥买5元一个,不知道为什么比商店便宜那么多,商店8元左右,不过要量力而行,问好摊主是几个辣椒的,呵呵。 其实如果没有紫菜,可以用保鲜膜做成大大的肉松饭团子。 我也是在网上学的 多用心和多练习 才是最好的办法 寿司主要原料: 米,醋,鱼。 先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。 鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。 三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。 卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。 内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。 还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。 还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜: 黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料: 日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放) 饭,千万不要压,要慢慢的推 放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧 上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了 做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮! 切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成。 紫菜要用烧海苔 其实不难.但有很多细节啦.也不简单.而且做寿司饭的时候.有时有些麻烦. 你先煮饭吧.水和米的比例是1:1. 把盐.糖.醋.按1:5:10的比例调好.要搅拌到没有颗粒为止.(个人觉得加热会快一点.但加热好了要冷却了再用). 然后把这些"混合物"和饭配好.作成寿司饭.怎么做呢.一碗配5碗饭.混合的时候要一边浇一边轻轻搅. 其他的非常简单啦.要知道就在百度知道直接打"寿司".什么都知道啦.当然有很多细节啦.我也没什么时间一一说咯.其他的就要看你熟练度啦. 做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。 把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好! 可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。一刀落下,可以使切口平整。根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片 大功告成! 上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。很简单的,保证大家看过后都会做!做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的1又1/3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。要均匀! 将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。馅料和内卷一样,自己喜欢就好。放在紫菜中间!然后轻轻卷起来 光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀! 然后该切了。和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。:P 要让切口平整才好看 大功告成! 寿司的做法 主要原料: 米,醋,鱼。 先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米 米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。 鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。 三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。) 饭团式: 鱼的做法 这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。 卷: 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。 一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。 内卷: 和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。 还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。 还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜: 黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料: 日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放) 饭,千万不要压,要慢慢的推,放上自己喜欢的东东,这个时候要压紧,上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了 参考资料: 最简单最好吃的方法: 蒸好米饭,将笋、咸菜切成一条条的,煮一点虾仁,准备番茄酱 把寿司卷帘铺开,上面平铺海苔,海苔上放上米饭,上下左右要少放或者空出一段距离,不然卷的时候米饭会跑出来~ 米饭上靠自己的一边放笋、咸菜各一条,虾仁放5-7个就够了,然后撒上番茄酱~ 之后拿着寿司卷帘卷一下,捏紧,把卷帘拿开你会发现一个卷,然后把卷帘向前推,把剩下的卷上,捏紧~~ 然后就ok啦,一个卷~拿刀切成一块一块的,切的时候要小心~ 如果还不懂,哪天你去糖果KTV唱歌,有做寿司的,你可以看看喔~
- 情迷紫菜寿司卷的做法 主料:紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只 配料:醋1汤匙,盐1/4茶匙 做法: 1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。 2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。 3.将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。
- 1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉; 2、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。(鳗鱼的做法,迟些时候再发) 3、饭团做法:100克糯米 400克大米 500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,加10克盐、50克白糖、100克醋,拌匀。(一直以来做饭时,也从没用过量杯或称,只是有的朋友要求尽量精确些,可别以为俺是学化学的哈,呵) 吃的时候,可以用手握出饭团,象俺手指头不太灵光的,可以用这个做饭团的工. 4、最后在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了。生菜沙拉寿司的做法: 1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭 2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上 3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起(没手照相了) 5、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道。菜沙拉寿司的材料: 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱 准备工作: 1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长. 4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些 5、卷 6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱 菜品特色 清新、爽口、健康;适合油腻之后调理肠胃。 美味总结 祝大家吃的开心,吃的健康,越吃越漂亮! 好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
- 简单又美味的寿司怎么做如何做好吃查看详情
- 用料米饭1斤海苔10片寿司醋1瓶黄瓜1根胡萝卜1根火腿1个鸡蛋3个沙拉酱,番茄酱各1瓶肉松1瓶简单又美味的寿司的做法米饭浸泡半小时后,加水煮熟,水的...
- 详情回答:简单又美味的寿司怎么做如何做好吃隐藏详情
- 常见的寿司料理有“握寿司”、“卷寿司”、“手卷寿司”三种,还有把散寿司压成方形的“箱压寿司”和以完整的小鱼或是虾制成的“姿寿司”等。不过自己在家里,囿于原料和制法上的限制,可就没办法做太复杂的生鱼片寿司享用了,相信简单的紫菜卷寿司、青瓜寿司之类就足以让人满足。 日本的寿司大多是用竹帘卷制而成的,这个基本工具可是diy必备,一般大小要在25cm×25cm。典雅居家饰广场二楼的竹制品摊位就有很多,不仅大小型号不同,有的还外带小筐,价格也便宜,大的才两元钱。洪武北路的一家竹器店也能买到,3元/个。丹凤街上的唱经楼小巷子里的一个韩国小店,不仅有竹帘,还有又大又整的紫菜卖。 日式调味料之类在金鹰六楼的超市或大洋七楼的日本小食品专卖店都能淘到,或者去古南都酒店的超市搜寻一下,日本进口食品品种挺多。至于蔬果、肉类等原料就在家旁的超市里解决吧。 紫菜卷寿司是最基础的寿司品种,经常在超市都能见着,几块钱一大盒,但吃上一口却只是油腻生硬,丝毫不见寿司本有的清爽适口,可见要做的美味诱人不是那么容易。来看看紫菜卷寿司的材料。主料为“糖醋米饭”,我的通俗称法。米最好用日本产的或与日本合资的,如东北五常米(松粳二号),如果买不到,用天津小站米代替也可,蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。 糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好而定,如买不到日本醋可用白醋代替。金润发有一种北京产的凉拌用的白醋,出口到日本,我想应该可以用来代替寿司醋吧。然后便是把熬好的糖醋汁均匀拌在煮好的米饭中,做成糖醋米饭。另一主角——紫菜,最好用专门制作寿司的紫菜,又大又平整,不易碎。将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上,米饭厚度大约0.5cm,压实,并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上,铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。要想成品很漂亮,包裹的时候还要注意米饭不要外露,松紧要适中。至于里面裹的馅,什么三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋、黄瓜之类就随你喜好啦,不过得记住都切成长条状。再将切成条的三文鱼、蟹柳、日本黄萝卜咸菜、芦笋等馅料放置于米饭的中央。用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘,把卷好的寿司切成段装盘,即可。 在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水,随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。紫菜卷寿司可以配青芥末和日本酱油食用,圆圆的身姿小巧可爱,简单朴实但内藏乾坤,只需咬上一口就知道它的妙处与不同。 水滴寿司顾名思义形状上像水滴,它的做法和紫菜卷基本相同。主料同样是“糖醋米饭”、紫菜,特别的是原料上用到了肉松、菠菜、鸡蛋、胡萝卜,连白糖、白醋都派上了用场。仍需将煮熟的米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。接着把鸡蛋打匀,加少许盐调味,放入平底锅中先煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。菠菜则要放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。原料备好了,下面就开始动手制作名称有趣的水滴寿司。先取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至紫菜四分之三处,再将蛋皮、菠菜和切条的胡萝卜放在米饭上包卷起来。特别在卷到前端时要倾斜下压,缝口用米饭沾粘,水滴状就出来喽。最后切段排列于盘中,非常漂亮齐整的水滴寿司就完工了。 对于爱好蔬果,追求苗条的女生来说,青瓜寿司热量低口味又特别,酸酸甜甜,当是最最适合不过。除去基本主料米和紫菜外,还需青瓜1条、酸乳酪2汤匙、白芝麻1汤匙、醋腌萝卜2片、红姜丝少许。虽然东西挺多,可身边的超市都有的卖。前面的步骤都与上面两种寿司一样,准备好米饭、紫菜与竹帘。将青瓜纵切开成4长条,长度与紫菜相同。再把白芝麻放入锅中炒香备用,注意无需放油。开始加工——将紫菜铺在竹帘上,铺厚约1cm的米饭于其上,紫菜两端留下约2cm不铺米饭。关键步骤:在米饭的一端先涂上酸乳酪,放上青瓜条,然后洒上芝麻。一切妥当,便可卷起寿司,压实,再切为小段装盘。最后将醋腌萝卜及红姜丝放在碟边做装饰,同时也是一味爽口的小菜呢,寿司则蘸以芥末同食。因为青瓜寿司的里面已经有酸乳酪做为酱料,因此最后品尝大可直接品味最初的原味,简简单单却是最为美味动人。告别胆固醇高的鱼虾类佐料,变换了一下材料,青瓜寿司既健康口味又多样化,蔬果等原料还可依自己喜欢的口味来挑选。 还有一款做法很不同但口味也别致的烧日式肉松饭团,爱好寿司一族也不妨在家中一试。原料可是比上面的几种还简单呢,只需热饭2碗、肉松适量、寿司醋2汤匙,再加上日式酱油适量。仔细瞧好制作方法哦,先把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。再取保鲜纸一张,在中央放上四分之一的饭,在饭上加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实,别忘了切成小段。最特别的在于取平底锅放少量油,然后将一个个小饭团放入后用小火煎,很快便见饭团略呈黄色,这时再扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至整个饭团呈金黄色即可上桌食用啦。如果想要漂亮一些,还可把饭团用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,包入乳酪、腌萝卜等,看着就垂涎欲滴,吃起来就更是美味啦!一款很特别的寿司。 前面絮叨半天,终于等到大功告成,从紫菜卷寿司、水滴寿司到青瓜寿司,还有有趣的烧日式肉松饭团,看着一个个精致可爱的寿司端卧于净白的瓷碟中,小巧可人、色彩多样,真是赏心悦目,而且这可是你辛苦diy而成的,就更是瞧着格外诱人了。别急,这寿司的品尝方法也对寿司口味有很大影响哦。按照不同口味的寿司得蘸取不同的调料,带生鱼片的可蘸着调有芥末的酱油食用,品尝时需注意顺序应是按生鱼片从轻到重的口味取食。而一般的紫菜类寿司,很多人常从底部沾取酱油,弄得整个寿司又黑又咸,饭粒也七零八落的。正确的做法是把寿司推倒一侧,再以材料的一边,朝下轻蘸酱油食用。不过若你的寿司本身已经涂有酱汁,就可以直接食用,感受最纯的原味。特别提醒,寿司材料的水分及饭内的醋,都是寿司可口与否的关键,因此要把握时间,在寿司干燥前尽快吃掉它。 自己在家动手diy日本寿司,不亚于做一场复杂精美的手工活。正为五一假日无趣烦扰的你,不妨调剂一下平淡的家常菜,赶紧尝试一下这有趣又美味的寿司diy,让你的胃口在这个春日如花绽放。
- 用料 米饭 1斤 海苔 10片 寿司醋 1瓶 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 火腿 1个 鸡蛋 3个 沙拉酱,番茄酱 各1瓶 肉松 1瓶 简单又美味的寿司的做法 米饭浸泡半小时后,加水煮熟,水的用量不能过多,淹没大米再往上一点就好了,用电饭煲煮米饭比较Q软。 煮好的米饭,放点盐,寿司醋,拌匀待用。 火腿,胡萝卜,黄瓜切细长条备用,长度与海苔尺寸相当。胡萝卜和火腿建议在平底锅放点油先煎一煎。 鸡蛋煎成蛋饼,同样切长条备用。 准备寿司席,撕一块保鲜膜,取一张海苔,把米饭平铺在海苔上,取鸡蛋,火腿,胡萝卜,黄瓜,放在海苔一侧,放上肉松,挤沙拉酱(喜欢其他口味的,也可放其他酱,比如番茄酱的味道也很好吃。) 卷寿司的步骤很关键,一定要用力卷紧实,以免最后一步切的时候都散了。卷好以后,两头是比较松的,可以用擀面杖压一压。 最后切1公分左右的宽度,装盘品尝吧。 小贴士
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- 主料2人份米饭200克辅料黄瓜1根、鱼子酱10克调料寿司醋40克、美乃滋10克、柴鱼片10克黄瓜鱼籽寿司步骤1米饭煮熟后加寿司醋调味,一般是5碗饭兑1碗醋步骤2黄瓜...
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- 主料 2人份 米饭200克 辅料 黄瓜1根、鱼子酱10克 调料 寿司醋40克、美乃滋10克、柴鱼片10克 黄瓜鱼籽寿司步骤1 米饭煮熟后加寿司醋调味,一般是5碗饭兑1碗醋 步骤2 黄瓜洗净,不去皮直接横着片出均匀的薄片 步骤3 手上抹一些清水,把调味好的米饭捏成团 步骤4 用片好的黄瓜片在外面裹一圈,收尾处抹一点美乃滋帮助粘合 步骤5 顶部挤一点美乃滋,也可以放芥末等自己喜欢的调料 步骤6 挖一小勺鱼子酱摆在顶部,装饰上柴鱼片即可
- 1米饭趁热少拌少许糖和白醋.2寿司帘(超市有售大概三元一个)上铺寿司海苔一张(超市也有卖的,二十厘米见方一至二元一张)然后将手沾上水把米饭平铺在海苔上,不要铺满 留五公分左右不要铺.3米饭上洒上肉松 在米饭的一头摆上黄瓜 火腿肠条,抿碎的咸蛋黄 蟹棒。随你喜欢,可以全加也可以任先几种,抹上辣酱和膏状芥末。想吃甜的也可以摆水果条和果酱.花生酱.4从米饭的一头开始卷,要卷的紧一些.卷到第一圈,将帘子松开,将饭卷拉到帘子头儿,再从头卷,就是说第二圈也是从帘子头开始卷,这样直到把海苔卷完,用沾了水的刀把寿司切成一点五厘米的小段即可.
- 如何吃寿司(具体的吃法)查看详情
- 吃寿司,口味应由淡而重,先吃生鱼片后吃寿司,这样更好地品味生鱼片的美味。
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- 沾点醋。
- 吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
- 1.有人认为,吃寿司一定要从“寿司姜”开始,然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是:绝对没有既定的顺序,您只要选择您想吃的就行了。 2.有些寿司店并不提供筷子,这就意味着您必须用手指来吃寿司。如果您想要一双筷子,厨师就会认为您不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的,但现在,从卫生和优雅的角度讲,更应提倡用筷子。 3.芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时,应在鱼片上蘸上芥辣酱油,而不应蘸在米饭的部分。当然,这方面也没有硬性规定,随您高兴和方便。 参考资料: http://hi.baidu.com/okhaixin/blog/item/288dbdb7af5477f630add16c.html
- 1、鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 2、芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 3、鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 4、鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 5、大麦茶 几碟鱼生下度,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 6、寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了! 寿司也有讲究,如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起。 (1)、如果用手的话,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。 (2)、寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
- 三文鱼寿司的做法 原料: 寿司饭250克,新鲜三文鱼肉100克,香葱1根,芥末、寿司姜各适量。 1、将香葱洗净,切成段,放入热盐水中烫一下,捞出冷却沥干;将新鲜三文鱼肉去净剌,切成若干块大小适中的薄片。 2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭捏成椭圆形饭团;鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。 3、将鱼片抹有芥末的内面朝上,置于手掌上,放上饭团轻压,点缀葱段后摆在平盘上即成。食用时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
- 吃寿司,口味应由淡而重,先吃生鱼片后吃寿司,这样更好地品味生鱼片的美味。
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- 这样才会体会出生鱼片的美味。3、寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本...
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- 1.散壽司(一人份):材料:壽司飯1碗、魚子1大匙、蛋1個、野菜海苔少許做法:1.將蛋加少許鹽打散,入平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。2.將壽司飯和蛋司絲和勻,放入盤中,灑上野菜海苔,加上魚子即可。 2.蟹籽紫菜寿司饭的作法: 蟹籽不但鲜味,而且口感特别,伴着蛋香和寿司饭,很开胃。材料:蟹籽1盒,紫菜3包,蛋2只,寿司米半碗。调味料寿司醋4茶匙。 做法:1、寿司米煮熟后,加入寿司醋拌匀,放置30分钟,备用。 2、将蛋发匀,煎熟后切碎;紫菜剪碎备用。 3、将蟹籽捞入其中一半寿司饭内,另一半寿司饭捞入紫菜。 4、将紫菜寿司饭铺在便当的底部,压平之后,铺上蟹籽寿司饭,面头再铺上碎蛋即可贴士 1、寿司饭很饱肚,用小号饭盒即可。 2、此饭冷食风味更佳,放在冰箱里面冰一冰温度刚好。 3.水滴形壽司(1人份):材料:壽司飯1碗、紫菜1張、肉鬆2大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、蛋皮1長條、竹簾1個 做法:1.竹簾上放置紫菜,並將壽司飯攤平於上,預留紫菜五分之一的空間做為縫口;在鋪平的壽司飯上放上肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔及蛋皮,提起竹簾,在接近縫口處往下壓緊,並將縫口部份的紫菜沾少許水或米飯後摺起固定。再用竹簾緊握,使其定型為水滴狀即可。2.用利刀切片即可食用。 4.水滴寿司的做法:1.米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。2.蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。3.菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。4.取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭粘好,成水滴状。5.以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 5.水滴寿司的作法: 材料: 米饭4碗紫菜4张肉松1/2碗 菠菜1/2斤 蛋3个 胡萝卜4长条 竹帘 1张白糖、白醋各3大匙盐少许 作法: 1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。 3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 6.握壽司的作法:(2人份:材料:壽司飯2碗、蝦仁與生花枝片各3小片、芥末醬1大匙、紫菜3小片做法:1.兩手均沾點醋水,使米飯不會沾黏在手上。2.用手抓約20公克的壽司飯,輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。3.左手放一片生魚片,右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央,再將捏好的飯糰放在生魚片上,並用右手手指將飯糰輕輕壓平。4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側,然後輕輕地翻轉過來,使生魚片在上方,另再握緊稍加修飾,使壽司成弧形即可。 7.三角飯糰的作法:(1人份):材料:壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個做法:1.將鮪魚與美乃滋拌勻。2.竹簾攤平,放上紫菜,鋪上壽司飯,中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔,捲成圓筒狀。3.利用竹簾,將圓形壽司捏成三角形,反覆換面,用力捏壓成角度,待定型之後,即可切塊。 8.蛋皮壽司的作法:(1人份):材料:蛋2個、紫菜1張、壽司飯1碗、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、肉鬆2大匙 做法:1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮、紫菜,米飯攤平至五分之四處,預留五分之一的縫口,中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。3.以利刀切成圓片,即可排盤。 9.全麥麵包壽司的作法: 材料:全麥土司4片肉鬆4大匙 小黃瓜1條 苜蓿芽 火腿1片 沙拉醬1大匙 玻璃紙或保鮮膜 做法: 1. 土司去皮,肉鬆與沙拉醬拌勻,小黃瓜、火腿切條狀,苜蓿芽洗淨拭乾水分備用。 2. 將玻璃紙裁成比土司略大鋪平,鋪上一片土司,放上肉鬆、小黃瓜、火腿、苜蓿芽捲起,包成捲筒狀,兩頭扭緊,其餘土司依此做法做好,食用時分切片狀即可。【康健小祕訣】土司如果吃不完,可以放在冷凍庫,要吃時再拿出來烤,風味依舊。 10.糙米壽司的作法: 材料:(A)糙米1杯、壽司米半杯、壽司醋3大匙 (B)白芝麻5克、黑芝麻5克、醬漬豆腐皮10張 作法:1糙米加水浸泡20~30分鐘,續與壽司米一同洗淨加2杯水,置電鍋 煮熟後,趁熱拌入壽司醋。2待糙米飯放涼後塞入豆腐皮內,沾上炒香的黑白芝麻即可。 11.糙米壽司的作法:材料:糙米/雙羊百搭米2杯,紅蘿蔔及青瓜各一條,壽司醋半杯,紫菜數張。做法: 1. 飯熟後趁熱倒入壽司醋,放涼成壽司飯;2. 蘿蔔、青瓜洗淨切長條;3. 將壽司飯舖在紫菜上,紅蘿蔔、青瓜放在中間,紫菜預留五分一空間作縫口,用竹簾捲成壽司。貼士:壽司醋可用蘋果醋加片糖及鹽調製,更加健康。補益:紫菜所含的維他命A和礦物質(鈣、鉀、鎂、鋅等)非常豐富,所以有防癌、改善貧血和高血壓,預防骨骼疏鬆症等效用。一片紫菜的維他命A含量高達140 i.u.,相當於兩個青椒呢! 12.紫米壽司的作法: 材料:紫糯米半杯、糙米1杯、壽司米1杯、 小黃瓜2條、蘆筍10支、紅蘿蔔1條、 蛋2個、肉鬆100克、海苔5張作法:1將紫糯米、糙米洗淨加2杯半的水浸泡1小時, 加入洗淨的壽司米一同煮熟。 2小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切條加少許鹽略醃,綠蘆筍洗淨燙熟,蛋煎蛋皮切條3取一張海苔鋪上紫米飯,飯上依續放上小黃瓜、 紅蘿蔔、綠蘆筍、蛋及肉鬆後捲成壽司捲即可。 13.茶巾寿司的作法:原料:寿司饭 藕片葫芦条香菇 蟹子 菠菜 鸡蛋 制作:① 将葫芦条、香菇煮好备用。② 将鸡蛋打开,用平底锅摊成薄饼。 ③ 把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎,与寿司饭拌匀备用。④ 把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好,用煮好的菠菜梗系好。⑤ 小心地把蟹子堆在寿司上即可。 14.什锦寿司卷的作法:原料:寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)制作:① 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。 ② 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。 ③ 将各种配料切成细条状备用。 ④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。 ⑤ 用帘子将其卷成圆形,切片即可。 15.鲑鱼寿司做法:材料:米2碗 紫菜5厘米 正方形1块生鲑鱼肉(生鱼片用) 适量生鲑鱼肉(寿司用) 适量寿司饭用白醋白醋 3大匙白糖…1大匙 盐…1小匙 1蒸米饭米在蒸前30分钟淘好,然后放在蒸笼上,加入少量的水,与紫菜放在一起蒸。2制作寿司醋把白醋、白糖、盐混在一起,使白糖和盐完全融化在醋中。3制作寿司饭把米饭放在案板上,加入寿司醋,混合搅拌4~5次,使米饭全部入味。盖上拧得很干的纱布蒸7~8分钟,使醋汁全部被吸收。把米饭切成大块,用团扇轻扇,使水分散发。晾至与人的体温相当的程度。4装盘把寿司饭分别捏成小团,再在寿司饭上盖上生鱼片。秘诀寿司饭蒸得要比普通的米饭稍硬一些。如果寿司饭太软,就不容易捏出造型,寿司就不那么好吃了。 16.日本寿司的作法: 主料:日式或韩式大张紫菜,烤鳗1至2条,日式萝卜1根(黄色),大米250克。调味料:日式酱油1匙(或生抽),盐1/2匙,糖50克,白醋1小匙,青芥末。做法:1.大米煮熟,煮成稍软的米饭,加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙,拌入盐、醋。2.取保鲜膜一张,平铺在砧板上,上面铺上紫菜一张,将拌好的米饭平铺在紫菜上。3.在靠近自己的一边放上一细条烤鳗,一细根萝卜,点上一些青芥末。4.连同紫菜一起,将米饭裹住烤鳗、萝卜等内芯,一起卷起、卷紧,成一圆筒状即可。5.用快刀,将长筒切成一段一段,装在盘中,就可以享受了 17.壽司饭的作法:材料:蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙 做法:1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。 18.壽司饭的作法: 1、冲洗大米,在漏锅中干燥1小时 2、同时,将生姜切成薄片。浸在热水中几秒钟;然后干燥。将1大汤匙糖、4大汤匙醋和1/4茶匙盐搅拌;加上生姜,浸泡至少30分钟。绿芥末1茶匙放入一小碗水中;倒置以提高味道。将柠檬或酸橙切开,放在一边。 3、干海藻平铺在潮湿的布上,小心不要擦去白色的物质;斜切成4片。将米饭、2杯水,干海藻和米酒在米锅中混合搅拌;按照制作指南进行烹饪,水开前拿走海藻。(如果不用米锅,就用大号不锈钢锅或铁炖锅混合上述4种配料,不要漏气。盖上锅盖,以达到高温。水开前,移走海藻。小火炖15分钟。从火上拿下放置10分钟。)用木匙或压舌板舀米饭,将麦粒去掉。用干毛巾插入盖底吸水;放置10分钟。同时,将3大汤匙糖、5大汤匙醋和1.5茶匙盐混合。将米饭转入大锅中,去掉麦粒。然后将醋的混合物到上;轻轻的但不要彻底的搅拌。将湿毛巾盖在锅上,以备用。 4、将鸡蛋与2茶匙糖、甜米酒和少许盐搅拌混合。炒锅里油热;将鸡蛋混合物放入锅里。熟后切开放凉。切成8厘米长,1厘米宽。 5、剥去虾皮,尾巴留着。用牙签或串肉签将每一个虾从头到尾串上,以防弯曲。在有少许盐和米酒的少量水中煮1-2分钟。干燥。快凉时,拿走串肉签。 6、将黄瓜、金枪鱼、鲤鱼和桂鱼切成条。 7、将熏的海藻切为四分之一块。(将2-3英寸的海藻放在中火上直到变脆、颜色变得有光泽,即为熏好。) 8、将海藻、鸡蛋、黄瓜、生姜、绿芥末和柠檬放于大盘中。从锅中取出1-2小木匙的米饭。将干海藻放于篮中 19.寿司饭的做法 : 做寿司,寿司饭是关键。因此,我们先为你介绍寿司饭的具体做法,学会之后才可做美味的寿司。 材料:米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙 做法: 1、将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋。 2、将烧好的米饭打松,把寿司醋均匀地淋在饭上,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整、松软。 3、用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司醋。 20.五色寿司饭的作法:蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖,晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi),嗯,味道很香甜~ 特点:酸甜脆嫩 21.寿司的作法:材料如下: 寿司紫菜,竹帘,三文鱼,黄瓜,蟹棒,虾仁,肉肠,对了,还有寿司米 做法: 1,先把寿司米煮熟,煮的过程中,可以准备调进寿司米的汁:把白醋,糖和白葡萄酒混合,在火上烧开,放一边凉透,待用.等寿司米煮好后,断电,稍焖一会,然后把汁混合到热的米里.(汁要一点点地倒,别一下倒太多,觉得米稍带有甜酸味就可以了.) 2,然后在竹帘上铺一层保鲜膜,放上紫菜,平铺上米饭(紫菜的上方留点别铺,等会用来收口的),就可以往上边放馅3,裹好了切的时候,用快点的刀,每次下刀时最好都沾点水,这样不会带米. 22.蟹肉卷寿司的作法:在寿司中,寿司饭和寿司醋的做法尤为重要。这里选取蟹肉卷寿司为例。寿司醋材料:白糖、白醋、盐制作方法:将白糖、白醋和盐一起拌匀,即可制成寿司醋。寿司饭材料:白米、寿司醋制作方法:白米洗净,放入电饭锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收进寿司醋,寿司饭即制成了。蟹肉卷寿司材料:寿司醋、海苔、寿司饭、蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝制作方法:1.先将半枚海苔平放于手心,光面向下。2.把寿司饭均匀铺在海苔上。3.饭上再放入蟹肉卷、黄瓜条、胡萝卜条、酱菜条、酱萝卜丝。4.最后,将海苔卷成圆柱形即可。 23.牛肉捲壽司的作法:材料︰ 1 磅上好牛肉﹝最好是菲力牛排﹞ 1 茶匙薑末 3 湯匙油 2 湯匙芥末醬 3 湯匙 Tariyaki Sauce 3~4 碗壽司飯西洋菜或蘿蔔芽少許沾醬︰ 3 湯匙芥末 (Wasabi) 3 湯匙醬油 做法︰ 牛肉用薑末及 Tariyaki Sauce 醃過夜。鍋加熱後加入三湯匙的油,稍後及加入牛排。牛排兩面煎黃後,立即拿出來。待涼後切成 1 1/2 吋長方薄片,備用。壽司飯,用手沾些醋﹝水︰醋 = 3 : 1﹞,取約 20 公克的飯,捏成一小飯糰﹝約長 1.5 吋,寬 1 吋,高 3/4 吋﹞,如此重複,做完所有壽司飯。將西洋菜洗淨,只取嫩枝芽,蘿蔔芽去根部,擦乾備用。將 1~2 片西洋菜或蘿蔔芽和 1 個飯糰放在一起,然後用沾了芥末的肉片將飯糰及西洋菜圍成一圈,仔細扣緊即可。用一大圓盤將做好的牛肉捲壽司排成一大圈,中間再擺一圈﹝用豎立著﹞。沾料用芥末加醬油即可。 24.手卷寿司的作法: 是唯一一种日本米饭。米饭与醋混合,然后盖上,再将生鱼与贝混合、卷上,蔬菜、鸡蛋撒上。我们向您介绍的寿司是家中最简单的菜谱,叫“手卷寿司”。每人拿取一小块米饭,选择多样的馅儿,然后将所有的卷起来,用干燥的海藻包上。每个人都可以按照各自的口味挑选配料,因此,这是家庭和朋友上佳的选品。烹饪时间:1小时 米饭干燥时间原料:2杯大米,50克新鲜生姜根,1大汤匙糖,4大汤匙米醋或淡淡的苹果酒醋,1/4茶匙的盐,1大汤匙固体或晶状的日本绿芥末,1个柠檬或酸橙,8平方厘米的干海藻,2杯水,2大汤匙日本米酒或干白葡萄酒,3大汤匙糖,5大汤匙米醋或淡淡的苹果酒醋,1.5茶匙盐,3个鸡蛋,2茶匙糖,1/2茶匙甜米酒,少许盐,1.5茶匙菜油,8个中等虾,1个80克的黄瓜,100克生鲜的金枪鱼片,100克生鲜海藻片,100克熏桂鱼,50克桂鱼卵,8-10片烤干海藻,2大汤匙酱油。 25.芽菜壽司卷的作法:■材料: 全麥包兩片苜蓿芽 半盒 紫 菜 一片 豌豆芽 半盒(或綠豆芽菜適量) 紅蘿蔔半條小黃瓜(或嫩青瓜) 半條生 菜 兩片 沙律醬 適量 ■做法:先將小黃瓜及紅蘿蔔洗好,切成細絲,將苜蓿、豌豆芽及生菜分別洗好,脫水。把紫菜切成兩半,每一半放上一片麥包,青菜絲及芽菜絲平均放在麥包上,淋上適量的沙律醬,蓋上生菜。最後將紫菜捲緊(像瑞士卷蛋糕那樣)。■補益:黃瓜能清熱利尿,清炎解毒,黃瓜中所含的葫蘆素能提高人體免疫能力,具有抗菌、防癌作用。它們也是鐵、鉀、維生素A和C的豐富來源。 26.寿司的作法:准备:日本紫菜,青芥辣,寿司帘,小竹勺 制作方法: 1、做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起成蛋条; 2.将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用(依据个人口味增减); 3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将寿司醋或是自己配制的白醋(白醋5 糖2 盐1)均匀地淋在饭上(寿司醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软; 4.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张柴菜,用小勺把米饭(第一次少放点儿米饭,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上加一小勺色拉酱,抺匀后再挤一点青芥辣(少抺,不然会辣的)在上面,用勺子抺匀; 5.在抺匀色拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠; 6.用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实;7.最后用刀把寿司卷切好就可以了,切寿司的刀一定要抺上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。 8.将切好的寿司摆盘即可。 27.稻香寿司的作法:(这是不要煮的粽子) 材料:三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。调味料:寿司醋3大匙。 做法:1、寿司米洗净,滤干水分,加入三宝米及1杯水(8分满),外锅1/4杯水,待煮熟后焖15分钟,趁热加入醋调味料快速搅拌,并以电风扇吹凉备用,即成三宝寿司饭。 2、三角豆腐皮打开,将三宝寿司饭填入,最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。 调理小法宝:制作寿司,白米洗净后,最好浸泡水20分钟,可使米粒更饱满可口 28. 寿司地道吃法 : 鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 大麦茶 几碟鱼生下度,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了!寿司的作法:主要原料:米,醋,鱼。先说米:其实中国好大米就很好了,没必要用日本米米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。煮好的米,要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)饭团式:鱼的做法这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。 蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。 卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边) 外卷的做法: 紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。手如果觉得粘,可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。 内卷:和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了! 寿司用料: 鱼: 有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。 还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃 蔬菜:黄瓜,牛油果,还有鸡蛋, 蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法: 香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料: 日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放)饭,千万不要压,要慢慢的推放上自己喜欢的东东 这个时候要压紧上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮!切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成。紫菜要用燒海苔
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- 1、鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 2、芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 3、鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 4、鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 5、大麦茶 几碟鱼生下度,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 6、寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了! 寿司也有讲究,如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起。 (1)、如果用手的话,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。 (2)、寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
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- 寿司是日本料理中的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,传入中国后,深受中国老少的喜爱。以下是八种寿司的地道吃法,兼顾健康与美味。 1、吃寿司配姜片 姜片可以清除口气,有杀菌消毒之功效,每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。 2、日本珍珠米做的饭团最好吃 寿司最基本原料是米,如果你不知道哪种米最好,那你就OUT了,珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间,更适用于手握寿司,不过即使你真的不知道日本珍珠米,那也不会影响到寿司的美味。 3、吃寿司喝绿茶 喝绿茶是日本的传统,吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验,不过也不是一定要有绿茶相伴的。 4、吃寿司要讲究顺序 虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序,但是要想品尝到正宗的美味寿司,还是要讲究一下。正确的吃寿司顺序,一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤,之后是刺身,寿司,卷物,军舰,手卷,最后可以来一些甜品。 5、吃寿司要有醋 要想吃到美味的寿司,那可一定少不了“吃醋”,不要小看醋的作用,醋可以令米饭的味道更可口,可以让寿司保持它的新鲜度,并且还可以提升鱼生的鲜味哦。 6、做寿司的米饭要软硬适中 米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感,不软不硬正合适。当然,如果你的口味与众不同,那就根据自己的喜好适当的调整就可以。 7、用手抓寿司 在日本寿司是用手来捏制而成的,吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司,那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。 8、吃寿司要放芥末 芥末不仅可以杀菌消毒,而且还可以增加食用时的刺激感,如果有人不太习惯较浓的鱼生味,芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然,这方面也没有硬性规定,随你高兴和方便。 提示:寿司一定要到专卖店买 制作寿司很简单,可以自己在家里做,不过要品尝到正宗的寿司,最好是到专卖店去吃。除了专卖店,也可以到大型超市去买,大型的超市一般都有完善的检验程序,至少在质量上有保证。
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- 1、鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好,所以要先吃生鱼片后吃寿寺,才能更好地感受生鱼片的美味。 2、芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻味道会很冲,别担心,那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美,更能杀菌,吃寿寺一定要有芥末。 3、鱼生的味道 第一次吃生鱼片,也许你心里有点发杵,味道是否会像大肥肉一样?细细品味,虽然有点类似肥肉的感觉,但肉质要细嫩得多,在回味一下,真正的味道变出来了。 4、鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里,和酱油扳均匀后直接蘸着吃,很简单。但如果你是第一次吃鱼生,一定要先咬一小口,适应芥末的辣味,最好手里预备餐纸,以防涕泪横流,满脸涂鸦。 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上,然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝,充分享受芥末,生鱼片和酱油的不同味道,细嚼慢咽,还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 5、大麦茶 几碟鱼生下度,一定要喝大麦茶,去掉口中的余味,才能再来吃寿司。 6、寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类做成的。吃的时候,可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末,也可以不用。全看你的口味了! 寿司也有讲究,如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起。 (1)、如果用手的话,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。 (2)、寿司的正确吃法是一口吃完。另外,日本人吃寿司是不蘸芥末的,因为寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。
- 吃寿司的适当方法 吃寿司有一定的顺序吗?有人认为,吃寿司一定要从“寿司姜”开始,然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是:绝对没有既定的顺序,你只要选择你想吃的就行了。 该用手指还是筷子?有些寿司店并不提供筷子,这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子,厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的,但现在,从卫生和优雅的角度讲,更应提倡用筷子。 何时使用芥辣?芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时,应在鱼片上蘸上芥辣酱油,而不应蘸在米饭的部分。当然,这方面也没有硬性规定,随你高兴和方便。 吃出寿司鲜美味道 1.预先准备好一碟酱油。 2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3.将寿司翻转,只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。 寿司的保存方法 1.不宜放置于太阳照晒及高温的地方。 2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内,而不可放在冰格内。 3.只适宜当天食用。
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