干白葡萄酒的存储方法-干白葡萄酒的分类
2020-09-23 来源:互联网 【 字体：大 中 小 】
葡萄的营养成分表
- 热量(千卡)
- 43
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 0.5
- 碳水化合物(克)
- 9.9
- 膳食纤维(克)
- 0.4
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 5
- 核黄素(毫克)
- 0.02
- 镁(毫克)
- 8
- 烟酸(毫克)
- 0.2
- 铁(毫克)
- 0.4
- 维生素C(毫克)
- 25
- 锰(毫克)
- 0.06
- 维生素E(毫克)
- 0.7
- 锌(毫克)
- 0.18
- 维生素A(微克)
- 8
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.09
- 胡罗卜素(微克)
- 0.3
- 钾(毫克)
- 104
- 磷(毫克)
- 13
- 视黄醇当量(微克)
- 88.7
- 钠(毫克)
- 1.3
- 硒(微克)
- 0.2
温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。
干白葡萄酒的存储方法-干白葡萄酒的分类
干白葡萄酒的辨别
1、有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
2、有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。
3、葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。
4、葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。
5、葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
6、有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。
7、葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
干白葡萄酒的存储方法
温度恒定和一致性
温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
平直摆放
干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
振动
频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
干白葡萄酒分类
按糖分含量
干型葡萄酒干红、干白、含糖量低于4克/升。
半干葡萄酒含糖量为4—12克/升。
半甜葡萄酒含糖量为12—45克/升。
甜型葡萄酒含糖量为45克/升。
按有无气泡
静止葡萄酒；起泡葡萄酒。
按酿造方法
葡萄酒（红葡萄酒，白葡萄洒，桃红葡萄酒，甜酒，贵腐甜酒，冰酒）；特种葡萄酒（蒸馏葡萄酒，例白兰地，波特酒，雪利酒等）。
