粗粮的营养价值有哪些?
2020-11-09 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
随着人们的生活水平越来越高,很多人在饮食方面的要求也越来越高,很多食物都是选用精细的食材。但是会发现如今人们的健康水平还不如以前的要好,这是因为人们吃粗粮的几率要少,体内的营养单一化而造成的。那么,粗粮的营养价值有哪些?吃粗粮的好处是什么?
粗粮的营养价值
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。
营养分析
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
好处
1 长久食用可以防止热性病的产生,如糖尿病、癌症、高血压、伤风等。
2、防治心脑血管疾病
3、防治糖尿病
4、医治便秘
5、减肥的浸染
6、防治抑郁症
7、养脾胃,最好在春季
8、改良肠道环境
坏处
以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。
1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。
以上就是有关粗粮的营养价值介绍,其实所有的食物都不是吃越多就越好,粗粮吃多了也有不良的影响,所以凡是都以适可而止。最好的办法就是粗细搭配,在日常的生活中适当加入粗粮的饮食,就可以使得体内的营养均衡。
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- 一般人吃惯了精米白面,不喜欢粗杂粮的粗糙口感。 把五谷杂粮打成粉,一是烹调时更容易煮熟蒸熟,二是口感比直接吃粗杂粮要好很多,可以使不爱吃杂粮的人多进食一些比精米精面营养价值更高的五谷杂粮。 从营养上来说,没有什么区别,不会因为打成粉糊就丢失什么营养物质。
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- 红豆:红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 黄豆:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。 白芸豆:白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂,其效果优于小麦及别的农作物中提取的。主要用于治疗肥胖症,糖尿病, 有健脾壮肾等功用。 绿豆:绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料,可制成多种糕点、粉丝、粉皮,酿制绿豆大曲和烧酒。 花腰豆:花腰豆是乾豆中营养最丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。 黑豆:现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国医学的理论,补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。 黄小米:益肾健胃的催眠曲。 性味:味甘淡,性平。 营养成分:蛋白质,脂肪,铁,磷等。功效:益肾和胃,除热。 黑小米:益肾健胃的催眠曲。 性味:味甘淡,性平。 营养成分:蛋白质,脂肪,铁,磷等。功效:益肾和胃,除热。 黄玉米渣:玉米中的纤维素含量很高,众所周知,是大米的 10 倍,大量的纤维素能抚慰胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘肠炎、直肠癌具有重要的意义。 白玉米渣:玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物。 小麦:小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。 玉米:味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。此外,它还有利尿和降低血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。 苡米:又叫薏米,其所含蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明,苡 黄豆 黄豆 米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外,苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃。 高粱:高粱味甘性温,有健脾益胃的作用。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2—3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。 黄豆:黄豆性平味甘,有健脾益气的作用,脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等,也具有药性:豆腐可宽中益气、清热散血,尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。 营养价值 《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食,是每日饮食之必需,更居营养金字塔的底层。讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。 那么五谷杂粮中富含什么营养素呢? 五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外,对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中,面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富,其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍,而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素,更是丰富的宝藏。 五谷杂粮是膳食纤维的主要来源,而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸,因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素,可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。 所以,从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素,并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中,更可与其他食材、药材搭配,以增强对人体的益处。 七大好处 一、五谷杂粮能预防疾病的产生 五谷杂粮中的维生素C,可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状,还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。 二、五谷杂粮让人更加健康 五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效,如所含的不饱和脂肪酸,可软化血管内的胆固醇,减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维,能有效减缓糖类的吸收,并降低吃饭后的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,所以也对糖尿病患者有极大的帮助。 三、五谷杂粮可以防癌 豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,并可帮助免疫系统反应,制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间,以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。 四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素 镁和铁可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,可以使食物残渣或毒素在肠道内运行,迅速排出体外,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。 五、五谷杂粮让人更聪明 五谷杂粮中的蛋白质,可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,提高脑部代谢活动、增强效率;还有人体必需的八种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外,还含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效,可以增强记忆力。 六、五谷杂粮使人更加漂亮 五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2,能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分,如脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成,预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。 七、五谷杂粮让身材更苗条 有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,是脂肪代谢的重要成分;B族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可加强体废物排出,有益于瘦身;镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的重要元素。
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- 太广泛了,这个工作有的做了
- 在中国人的心中,吃饭如果没有主食就不能称之为一顿饭,主食往往是指五谷杂粮简称粮食,五谷通常是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米,而杂粮这是除米和面粉以外的其它粮食。现在人们非常流行吃杂粮,因为其营养价值与五谷相比较高,下面简单介绍几种人们常吃营养又丰富的杂食。 小米 以前人们把小米当作养鸡的饲料,现在人们发现小米中含有的蛋白质、脂肪、维生素比大米高,还有丰富的尼克酸和胡萝卜素。中医认为其性味甘、咸凉,有补虚损、健脾肾,清虚热,除湿利尿之功,能益脾和胃,可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用,可治消渴口干、腰膝酸软等症,并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症,外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。由于小米营养丰富,而且易于被人体消化吸收,是产妇及老、弱、病、婴儿的良好滋补食品。 黑米 黑米外表纯黑,其营养价值比一般白米高。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素等。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;其中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;还具有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;可以改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。中医称黑米有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用,特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。 燕麦 燕麦中必需氨基酸含量很高,而且分布平衡,其丰富的膳食纤维受到人们的追捧。据营养学家介绍,人体的消化功能在早晨是最旺盛的,所以早上食用燕麦不但有利于肠胃的消化与吸收,而且还可以清肠通便,有减肥的功效,所以现在的许多人,尤其是年轻女性,为了保持身材,燕麦片便成了他们理想的早餐。 荞麦 荞麦中含有碳水化物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁,维生素B1,尼克酸等,其性味甘、凉,有开胃宽肠,下气消积的功效。可用于大便秘结,湿热腹泻等,外用还可以治疗烫火伤。而且含有丰富的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体造血系统的功能有积极的作用。 红薯 红薯又称山芋,富含淀粉和可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等。其营养成分除脂肪外,其它都比精粮高。红薯还是碱性食品,能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质,从而调节人体酸碱平衡。其性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒,还具有防癌保健作用,被誉为"抗癌之王"。含有丰富的粘液蛋白,能保持关节腔内的润滑和人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,防止肝肾中结缔组织萎缩,提高肌体的免疫能力。 玉米 玉米主要的营养成份为淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素等。含有的大量不饱和脂肪酸及卵磷脂,有利于降胆固醇;其性味甘平,能调中开胃,降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。其中的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,减少动脉硬化的发生,而且还能延缓人体衰老。玉米中丰富的曲谷胱甘肽,是一种抗癌因子。大量的纤维素和镁,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,促进机体废物的排泄,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,从而减少结肠癌的发生,还有利于减肥。玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。所以多吃玉米可以起到减少心脏病、糖尿病、脑溢血、癌症发生的作用。但是玉米中缺少一些必要的氨基酸,所以不宜单独长期食用。
- 糙米 最大的特点就是含有胚芽,其中维生素和纤维素的含量都很高,常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用,糙米中含锌也很多,能够改善皮肤粗糙的情况。 糙米词如其意,就是粗糙的米,多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到,外观完整,色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝这种糙米白粥,通常情况下,直接喝白粥,可能会引起血糖的突然增高。 糯米 可以用来煮粥,也可以用来做汤圆,但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。 我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起,将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25℃的环境中,约 36至48小时,原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖,醪糟酒酿可以在中午和晚上服用,不但帮助消化,而且镇静安神,也会让胃觉得很舒服。 此外,薏米健脾利湿,莲子和山药补脾益肾,茯苓补气,各种原料相配,补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。 高粱适合做点心 高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。 高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤增加一些丰润的口感。 薏米 像米更像仁,所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米,因为薏米独特的生活环境让它公害更少,它喜欢生长在阴湿的地带,很多地方薏米都种在山里或者小河边。 颗实饱满的薏米清新黏糯,很多人都喜欢吃,但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说,薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。 薏米性微寒,所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了,可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化,所以尽量不要多吃,尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人,吃薏米的时候一定要适量,不要多吃。 长身体吃荞麦面条 荞麦面 是一种灰黑的面粉,但是别看它其貌不扬,营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度,但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候,也需要有一些值得注意的地方。 荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌,荞麦面性凉,容易伤胃,所以在做的时候一定要泡得时间长一些,直到泡软,口感更好,也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻,而肉末最好采用羊肉末,羊肉温暖养胃,和荞麦是很好的搭配。 最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子,偶尔吃一吃荞麦面条,老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦,荞麦面条虽然好吃,但是并不适合早餐和晚餐,容易让胃部受损,或者不容易消化,每次不应食用过多
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- 各种五谷杂粮的营养价值如下:1、小米小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是...
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- 豆豆
- 实话实说,综合来看营养价值最高的是玉米! 其实看营养价值主要还是看谷物中的植物化学素的含量多少,其中玉米的含量是比较高的! 至于什么是植物化学素,还是楼主去查下百度百科哦,这里就不展开了,那可是好东西!
- 各种杂粮的作用 糙米:特点是含有胚芽,其中含B族维生素及蛋白质、膳食纤维等。食用可饭可粥,事先应浸泡后与白米1:3比例煲制,不宜搓洗或淘洗多次,以免营养成分流失。 小麦:味甘性平,功能:和胃制酸、养心安神、健脾养胃、消肿止痛、益肾补阳,小麦富含维生素B1对脚气病、末梢神经炎有食疗功效。 大麦:味甘性凉、功能:止渴除烦、利尿通淋、调中益气。适用于脾胃虚弱、消化不良、呕吐腹泻、暑热烦渴、产后便秘、白带淋病等病。因大麦久食令人肥白,故瘦者较宜。胖者少吃微妙。 黑燕麦:富含碳水化合物、蛋白质、可溶性纤维、维生素ABC及多种微量矿物质。可与水1.5:3.5比例同煮数分钟搅拌即可,可加牛奶、肉末等。 燕麦:蛋白质高于其它谷物,是谷类中对降低胆固醇最有效的食品,其丰富的可溶性纤维能使胆汁酸进一步派出体外,而降低人体血液中胆固醇的含量。含有磷铁钙以及氨基酸、脂肪酸、亚油酸、富含多种维生素和人体所需微量元素。长期食用可起到保护心脑血管、防止糖尿病、高血压、肥胖症的发生。 荞麦:功能:开胃消积、下气利肠、止汗消炎、对外伤有止血作用。富含十八种氨基酸,芦丁硒高蛋白,VB,VC等成分。适用于糖尿病、高血压、脑溢血、腹痛下泻、痢疾、视网膜出血、肺出血、紫斑、消化不良等。 贡小米:是我国四大贡米之一,营养丰富、色泽纯正、香味浓郁,口感细腻、光滑。 黄金小米:米色金黄,饱满纯净,制食香味浓郁,口感细腻、光滑。可与白米同煮“二米饭”。 小米:味甘碱性凉,功能:健脾和胃、益肾利尿、除热解毒。含蛋白质、钙铁磷等成分。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、消化不良、反胃呕吐、不思饮食、下泻、小便不顺等症。 高梁米:味甘涩性温,功能:温中健脾、益胃因肠、止吐止泻。可补充多种微量元素。适用于脾胃虚弱,小儿消化不良、腹泻等症。 黑糯米:味甘性温,功能:滋阴补肾、防白发、滋养肌肤,补中益气、暖脾胃、止泻痢、发痘疹、老人小便频数者,可以本品蒸糕或制饼,临睡前服食,本品粘滞、难以消化,病人宜煮粥或调糊食用,脾胃虚者不宜吃。含蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素及微量元素。 薏仁:味甘淡性凉,功能:健脾利湿、补肺清热、止泻抗癌,固肾益精。适用于水肿、下泻、四肢僵硬、白带、淋病、喉癌及其他肿瘤、皮肤生疣等症。 芡实:味甘涩性平,功能:补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强。适用于慢性泄泻小便数频、梦遗滑精、妇女带多、腰酸背痛等症。 玉米:味甘性平,功能:补中健胃、除湿减肥、利尿排石、降脂降压。含多种矿物质、粗纤维、VA、VE等元素。适用于脾胃虚弱、消化不良、软化血管、降低血糖。或湿热引起的痢疾、泄泻、黄疸、水肿、尿路结石、慢性肾炎等症。 大米:味甘性平、可补中益气、健脾养胃、清肺养阴、止渴除烦、厚肠止泻、利尿清肠、止呕、补虚健体,胃酸过多不宜多食大米,胃酸少者多食。 玉米面:功效:降血压血糖,预防心脏病,防便秘。富含钙、蛋白质、脂肪、亚油酸、卵磷脂、VE等成分。 全麦面粉:味甘性平,属中性食品,可养心安神、健脾养胃,富含淀粉、蛋白质、醣类、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶及蛋白质分解酶,可和缓神经、有镇静安神之效、尤其富含维生素B1,对脚气病、虚汗、末梢神经炎特别有显著功效。 黄豆:味甘性平,未成熟的黄豆,即是毛豆。黄豆是高钾、高镁、低钠、高蛋白的食品具有很高的营养价值,可降血中胆固醇,并含硒元素,有抗癌抗衰老作用,含丰富的磷,对脑神经有益,是预防大脑老化最佳食品。对糖尿病有特殊疗效。 黑豆:味甘性平,功能:活血利尿、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。含维生素、微量元素及不饱和脂肪酸等。适用于黄疸、水肿、脚气病、中风、风痹痉摩、丹毒、肿疮毒、老人肝肾不足之耳鸣目眩、腰膝软弱等症。 绿豆:味甘性寒,功能:清热解毒、消暑解渴、利尿消肿、利湿疗疮、清心凉肝、和胃止呕、利胆利肠。适用于中暑烦渴及各种食物与药物中毒、高血压、肿疮等症。 红豆:味甘酸性平,功能:利尿除湿、和血排脓、消肿解毒。适用于小便不利、水肿、脚气浮肿、黄疸、肝硬化、腹水等症,外用红豆亦可治疮毒。 豌豆:味甘性平,功能:和中下气、利小便、解疮毒。适用于脚气病、肿瘤、小便不利、呃逆、呕吐、下痢等症。近年多用于糖尿病、产妇哺乳乳汁不足等,豌豆苗生吃、有利尿清热之功效。 扁豆:味甘性平,具有健脾和中、消暑化湿等功效。适用于上吐下泻、脾虚食欲不振、妇女白带、便血、痔疮、淋病等症。 黑木耳:味甘性平,富含蛋白质与钙、磷、铁等,可防止血栓形成,降低血液粘稠度,减少动脉粥样硬化。适用于高血压、血管硬化、冠心病、便秘、尿血、癌肿、贫血、月经过多、痔疮出血、肢体麻木等症。 银耳:味甘性平,可增强免疫力,化疗或放疗期间多吃,能降低辐射对人体的伤害,亦可消除雀斑,有美容效果,适用于咳嗽、肺结核、癌肿、慢性支气管炎、皮肤老化等症。 冰糖:养阴生津,润肺止渴,和胃。 赤砂糖:营养功效:润心肺,解酒毒,补血防寒,与生姜大蒜清水煎服有祛痰、止咳、止呕作用。 红枣:营养功效,补益脾胃,止泻养心安神,补肾涩肠,润肺止渴,有抗衰老的作用。适用于下泻,心悸不安,失眠、夜多梦,食欲不振。 芝麻:营养功效,滋肾补肝,和血补血,润肺止渴,润肠通便,养发健脑。营养成分;富含铁钙等。芝麻加糯米适量同煮润五脏强筋骨,健肠胃之作用。适用于血虚头晕,头发早白,抑制高血压,便秘、肾虚、腰疼、发育不良、贫血、骨质疏松、神经衰弱等症。 花生:营养功效,润肺化痰,健脾开胃,和血止血,滋肾养肝,润气止痛。花生衣可促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩机能对各种出血甚有帮助。 香菇:营养功效:益脾气,降血压,降底胆固醇,是高血压和心血管病人的保健食品。含多种氨基酸等营养成分。
- 1、最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。 用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。 2、最助消化的是糙米 所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。 3、最补肾的是黑米 黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。 黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。 4、最排毒的是糯米 糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。 5、最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。 中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。 黑米补肾糯米排毒 盘点6种米饭的养生功效(6) 6、最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。 小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 食疗作用 玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。 可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。 食疗作用 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒) 具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效; 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴) 食疗作用 高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经; 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效; 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 预防中风:美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现,黑巧克力中含有一种化合物,它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示,每周吃一份巧克力,中风风险可减少22%。 降低血压:德国科研人员对44名健康成年人的调查表明,每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力,18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。 有益心脏:《美国药物杂志》发表的一篇论文称,黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素,能防止血管变硬,同时增加心肌活力、放松肌肉,防止胆固醇在血管内积累,对防治心血管疾病有一定功效。 缓解腹泻:黑巧克力的可可含量从50%~90%不等,可可富含一种叫类黄酮的多酚成分,能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收,从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。 平稳血糖:据《美国临床营养学杂志》报道,意大利一项研究发现,健康人吃黑巧克力连续15天,每天100克,对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计,黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现,黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。 预防感冒:英国伦敦大学的研究显示,巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康,止咳功效胜于普通的感冒药。 缓解压力:巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉,更好地消除紧张情绪,起到缓解压力的作用。 荞麦: 与众不同的是,荞麦含有"芦丁",这种成分可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面,也吃荞麦的嫩茎和叶,而当地居民很少患高血压病。 燕麦: 近年来的研究发现,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道,美国的一项相关研究证实,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%,燕麦所含的多种酶类有较强的活力,能够帮助延缓细胞的衰老。 玉米: 玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。 黄豆: 实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效的降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。 甘薯: 美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质,对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告,甘薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物,属胶原和粘多糖类物质,可减轻疲劳,提高人体免疫力,促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度,对防止高血脂症和动脉硬化有益。 高粱 高粱味甘性温,有健脾益胃的作用。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2至3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。 常吃粗杂粮能够预防中风 美国长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。1984-1996年,美国哈佛大学对7万多名年龄38-63岁,调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。"护士健康调查"是研究妇女的饮食模式和生活方式与慢性病的关系,参加者以邮件问卷的形式进行饮食的评估。食物频数问卷中包括了一百多种食物,被调查者填写在过去的日子里每天食人这些食物的次数和数量。 全谷物食物(粗粮)包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等;细粮食物包括甜卷、糕点、甜点心、白面包、果批、英国松饼、饼干、白米、薄饼、蛋奶烘饼等。同时也包括与心血管疾病有关的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗频数。定期进行问卷调查,为了减少人与人之间、日与日之间的变动,资料采用累积平均法处理,能清楚地辨别参与者的饮食模式。为了更确切的了解粗粮与中风的关系,与中风有关的生活方式,如吸烟、饮酒、锻炼、绝经后使用荷尔蒙等因素也考虑在其中。调查对象在调查期间是否患中风是根据其医疗记录,并按"国家中风评述"所推荐的标准加以判断和分类; 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。 前两天中央电视台刚刚做过介绍。据说多吃杂粮对预防肠道疾病很有好处。据说每天最好平均吃上100-200克杂粮。 需要注意的是,杂粮和粗粮是一个概念 另外多粗粮吃多了也不好。 以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。 1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。 4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 所以要粗细搭配,我们现在生活好了有的细粮吃。但是也不能完全不吃粗粮。细粮应该来说口感也好也有其他好处,但是如果光吃粗不吃细或者反过来,都是不行的。要搭配。多吃细粮少吃粗粮。祝您健康
- 各种五谷杂粮的营养价值如下: 1、小米 小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。 2、高粱 高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效。 3、薏米 薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿,可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等。 4、芡实 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛、膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血,使人耳聪目明,美化肌肤,防老抗衰。 5、荞麦 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸,可降低胆固醇与体内血脂。 6、黄豆 黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。 7、燕麦 燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。 8、茯苓 茯苓是一种名贵的真菌,有健脾祛湿、宁心安神的作用。茯苓可治脾湿、糖尿病、失眠多梦,常服有养颜防衰老的作用。 9、核桃 核桃富含维生素E,能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸,能降低胆固醇、防止血管硬化,核桃能健脑益智,经常吃能润血脉,黑须发,使皮肤细腻光滑。 10、枸杞 枸杞具有滋补肝肾、明目、益面色、长肌肉之功效。久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容,能起到美白作用。 11、淮山 淮山有滋阴补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食,具有高营养、低热量的特点,多食也不会有发胖之忧。 12、糙米 糙米能帮助消化,比白米更容易消化吸收,能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽,胚芽只占米的百分之三,但所含的微生素和抗物质却占到了百分之七十,特别是维生素B1。因此,更适合婴儿和糖尿病患者以及想保持苗条身材的人食用。 13、红枣 红枣含有丰富的维生素C,有补气血和健脾生血的作用。经常食用红枣,能使人面色红润,老少皆宜。 14、杏仁 杏仁能润肺止咳,镁、钙含量丰富,对骨骼生长极为有利。杏仁所含的脂肪和挥发油可滋润皮肤,使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿,耳聪目明。 15、银杏 银杏有很好的促进血液循环的功能,能提高血液中的携氧量,因此能活化脑细胞,提高注意力和记忆力。银杏能预防中风和动脉硬化,并能使肤色红润,有美白和防治色斑的效果,银杏有很好的抗氧化作用,能延年益寿。 16、南瓜子 南瓜子含有丰富的锌元素,锌能促进大脑发育,学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。南瓜子也是保护男性健康的重要微量元素,是天然男性活力来源,对糖尿病患者或前列腺患者有益。 17、黑豆 中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。适量食用黑豆,对糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血,有很好的疗效。每天吃些黑豆粉,拌上芝麻粉、核桃粉,能使头发乌黑亮丽。 18、黑米 黑米是糯米中的珍贵品种,是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品,也是营养价值极高的滋补品。 19、芝麻 芝麻润肠通便,而且活血养颜,生发黑发,更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质,在节食减肥的同时,配合芝麻食用,粗糙的皮肤可获得改善。 20、葛根 葛根能防止动脉硬化,有降血压、抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量的作用。日本、韩国风行食葛根,其独特的丰胸、美容效果,使得众多爱美女性趋之若鹜。
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- 豆豆
- 各种杂粮的作用 糙米:特点是含有胚芽,其中含B族维生素及蛋白质、膳食纤维等。食用可饭可粥,事先应浸泡后与白米1:3比例煲制,不宜搓洗或淘洗多次,以免营养成分流失。 小麦:味甘性平,功能:和胃制酸、养心安神、健脾养胃、消肿止痛、益肾补阳,小麦富含维生素B1对脚气病、末梢神经炎有食疗功效。 大麦:味甘性凉、功能:止渴除烦、利尿通淋、调中益气。适用于脾胃虚弱、消化不良、呕吐腹泻、暑热烦渴、产后便秘、白带淋病等病。因大麦久食令人肥白,故瘦者较宜。胖者少吃微妙。 黑燕麦:富含碳水化合物、蛋白质、可溶性纤维、维生素ABC及多种微量矿物质。可与水1.5:3.5比例同煮数分钟搅拌即可,可加牛奶、肉末等。 燕麦:蛋白质高于其它谷物,是谷类中对降低胆固醇最有效的食品,其丰富的可溶性纤维能使胆汁酸进一步派出体外,而降低人体血液中胆固醇的含量。含有磷铁钙以及氨基酸、脂肪酸、亚油酸、富含多种维生素和人体所需微量元素。长期食用可起到保护心脑血管、防止糖尿病、高血压、肥胖症的发生。 荞麦:功能:开胃消积、下气利肠、止汗消炎、对外伤有止血作用。富含十八种氨基酸,芦丁硒高蛋白,VB,VC等成分。适用于糖尿病、高血压、脑溢血、腹痛下泻、痢疾、视网膜出血、肺出血、紫斑、消化不良等。 贡小米:是我国四大贡米之一,营养丰富、色泽纯正、香味浓郁,口感细腻、光滑。 黄金小米:米色金黄,饱满纯净,制食香味浓郁,口感细腻、光滑。可与白米同煮“二米饭”。 小米:味甘碱性凉,功能:健脾和胃、益肾利尿、除热解毒。含蛋白质、钙铁磷等成分。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、消化不良、反胃呕吐、不思饮食、下泻、小便不顺等症。 高梁米:味甘涩性温,功能:温中健脾、益胃因肠、止吐止泻。可补充多种微量元素。适用于脾胃虚弱,小儿消化不良、腹泻等症。 黑糯米:味甘性温,功能:滋阴补肾、防白发、滋养肌肤,补中益气、暖脾胃、止泻痢、发痘疹、老人小便频数者,可以本品蒸糕或制饼,临睡前服食,本品粘滞、难以消化,病人宜煮粥或调糊食用,脾胃虚者不宜吃。含蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素及微量元素。 薏仁:味甘淡性凉,功能:健脾利湿、补肺清热、止泻抗癌,固肾益精。适用于水肿、下泻、四肢僵硬、白带、淋病、喉癌及其他肿瘤、皮肤生疣等症。 芡实:味甘涩性平,功能:补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强。适用于慢性泄泻小便数频、梦遗滑精、妇女带多、腰酸背痛等症。 玉米:味甘性平,功能:补中健胃、除湿减肥、利尿排石、降脂降压。含多种矿物质、粗纤维、VA、VE等元素。适用于脾胃虚弱、消化不良、软化血管、降低血糖。或湿热引起的痢疾、泄泻、黄疸、水肿、尿路结石、慢性肾炎等症。 大米:味甘性平、可补中益气、健脾养胃、清肺养阴、止渴除烦、厚肠止泻、利尿清肠、止呕、补虚健体,胃酸过多不宜多食大米,胃酸少者多食。 玉米面:功效:降血压血糖,预防心脏病,防便秘。富含钙、蛋白质、脂肪、亚油酸、卵磷脂、VE等成分。 全麦面粉:味甘性平,属中性食品,可养心安神、健脾养胃,富含淀粉、蛋白质、醣类、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶及蛋白质分解酶,可和缓神经、有镇静安神之效、尤其富含维生素B1,对脚气病、虚汗、末梢神经炎特别有显著功效。 黄豆:味甘性平,未成熟的黄豆,即是毛豆。黄豆是高钾、高镁、低钠、高蛋白的食品具有很高的营养价值,可降血中胆固醇,并含硒元素,有抗癌抗衰老作用,含丰富的磷,对脑神经有益,是预防大脑老化最佳食品。对糖尿病有特殊疗效。 黑豆:味甘性平,功能:活血利尿、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。含维生素、微量元素及不饱和脂肪酸等。适用于黄疸、水肿、脚气病、中风、风痹痉摩、丹毒、肿疮毒、老人肝肾不足之耳鸣目眩、腰膝软弱等症。 绿豆:味甘性寒,功能:清热解毒、消暑解渴、利尿消肿、利湿疗疮、清心凉肝、和胃止呕、利胆利肠。适用于中暑烦渴及各种食物与药物中毒、高血压、肿疮等症。 红豆:味甘酸性平,功能:利尿除湿、和血排脓、消肿解毒。适用于小便不利、水肿、脚气浮肿、黄疸、肝硬化、腹水等症,外用红豆亦可治疮毒。 豌豆:味甘性平,功能:和中下气、利小便、解疮毒。适用于脚气病、肿瘤、小便不利、呃逆、呕吐、下痢等症。近年多用于糖尿病、产妇哺乳乳汁不足等,豌豆苗生吃、有利尿清热之功效。 扁豆:味甘性平,具有健脾和中、消暑化湿等功效。适用于上吐下泻、脾虚食欲不振、妇女白带、便血、痔疮、淋病等症。 黑木耳:味甘性平,富含蛋白质与钙、磷、铁等,可防止血栓形成,降低血液粘稠度,减少动脉粥样硬化。适用于高血压、血管硬化、冠心病、便秘、尿血、癌肿、贫血、月经过多、痔疮出血、肢体麻木等症。 银耳:味甘性平,可增强免疫力,化疗或放疗期间多吃,能降低辐射对人体的伤害,亦可消除雀斑,有美容效果,适用于咳嗽、肺结核、癌肿、慢性支气管炎、皮肤老化等症。 冰糖:养阴生津,润肺止渴,和胃。 赤砂糖:营养功效:润心肺,解酒毒,补血防寒,与生姜大蒜清水煎服有祛痰、止咳、止呕作用。 红枣:营养功效,补益脾胃,止泻养心安神,补肾涩肠,润肺止渴,有抗衰老的作用。适用于下泻,心悸不安,失眠、夜多梦,食欲不振。 芝麻:营养功效,滋肾补肝,和血补血,润肺止渴,润肠通便,养发健脑。营养成分;富含铁钙等。芝麻加糯米适量同煮润五脏强筋骨,健肠胃之作用。适用于血虚头晕,头发早白,抑制高血压,便秘、肾虚、腰疼、发育不良、贫血、骨质疏松、神经衰弱等症。 花生:营养功效,润肺化痰,健脾开胃,和血止血,滋肾养肝,润气止痛。花生衣可促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩机能对各种出血甚有帮助。 香菇:营养功效:益脾气,降血压,降底胆固醇,是高血压和心血管病人的保健食品。含多种氨基酸等营养成分。
- 1、最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。 用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。 2、最助消化的是糙米 所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。 3、最补肾的是黑米 黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。 黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂,应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。 4、最排毒的是糯米 糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。 5、最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。 中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。 黑米补肾糯米排毒 盘点6种米饭的养生功效(6) 6、最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。 小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 食疗作用 玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。 可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。 食疗作用 小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒) 具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效; 主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴) 食疗作用 高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经; 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效; 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 预防中风:美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现,黑巧克力中含有一种化合物,它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示,每周吃一份巧克力,中风风险可减少22%。 降低血压:德国科研人员对44名健康成年人的调查表明,每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力,18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。 有益心脏:《美国药物杂志》发表的一篇论文称,黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素,能防止血管变硬,同时增加心肌活力、放松肌肉,防止胆固醇在血管内积累,对防治心血管疾病有一定功效。 缓解腹泻:黑巧克力的可可含量从50%~90%不等,可可富含一种叫类黄酮的多酚成分,能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收,从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。 平稳血糖:据《美国临床营养学杂志》报道,意大利一项研究发现,健康人吃黑巧克力连续15天,每天100克,对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计,黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现,黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。 预防感冒:英国伦敦大学的研究显示,巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康,止咳功效胜于普通的感冒药。 缓解压力:巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉,更好地消除紧张情绪,起到缓解压力的作用。 荞麦: 与众不同的是,荞麦含有"芦丁",这种成分可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面,也吃荞麦的嫩茎和叶,而当地居民很少患高血压病。 燕麦: 近年来的研究发现,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道,美国的一项相关研究证实,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%,燕麦所含的多种酶类有较强的活力,能够帮助延缓细胞的衰老。 玉米: 玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。 黄豆: 实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效的降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。 甘薯: 美国史华兹教授研究发现甘薯中有类似雌激素的物质,对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。日本医学专家报告,甘薯中的粘蛋白是一种多糖和蛋白质混合物,属胶原和粘多糖类物质,可减轻疲劳,提高人体免疫力,促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生。吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度,对防止高血脂症和动脉硬化有益。 高粱 高粱味甘性温,有健脾益胃的作用。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2至3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。 常吃粗杂粮能够预防中风 美国长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。1984-1996年,美国哈佛大学对7万多名年龄38-63岁,调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。"护士健康调查"是研究妇女的饮食模式和生活方式与慢性病的关系,参加者以邮件问卷的形式进行饮食的评估。食物频数问卷中包括了一百多种食物,被调查者填写在过去的日子里每天食人这些食物的次数和数量。 全谷物食物(粗粮)包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麦片、麦芽、棕色米、麸糠等;细粮食物包括甜卷、糕点、甜点心、白面包、果批、英国松饼、饼干、白米、薄饼、蛋奶烘饼等。同时也包括与心血管疾病有关的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗频数。定期进行问卷调查,为了减少人与人之间、日与日之间的变动,资料采用累积平均法处理,能清楚地辨别参与者的饮食模式。为了更确切的了解粗粮与中风的关系,与中风有关的生活方式,如吸烟、饮酒、锻炼、绝经后使用荷尔蒙等因素也考虑在其中。调查对象在调查期间是否患中风是根据其医疗记录,并按"国家中风评述"所推荐的标准加以判断和分类; 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。 前两天中央电视台刚刚做过介绍。据说多吃杂粮对预防肠道疾病很有好处。据说每天最好平均吃上100-200克杂粮。 需要注意的是,杂粮和粗粮是一个概念 另外多粗粮吃多了也不好。 以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。 1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。 4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 所以要粗细搭配,我们现在生活好了有的细粮吃。但是也不能完全不吃粗粮。细粮应该来说口感也好也有其他好处,但是如果光吃粗不吃细或者反过来,都是不行的。要搭配。多吃细粮少吃粗粮。祝您健康
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- 楼主你好:什么是粗粮粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括:谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等...
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- 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。 以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。 过食粗粮的坏处 1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。 4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 正确吃粗粮的3个方法 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。 3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
- 粗粮”是一个很广泛的概念,它是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种粮食。主要指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。据一些老前辈说,吃粗粮几十年前最盛行,当时人们均处于贫穷状态,粮食不足,更缺少肉、奶、蛋、蔬菜等生活必需品,一日三餐少不了“粗粮”。 事实上,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。据介绍,“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品。另外,现代人生活快,饮食结构不合理,整天进食高脂肪、高蛋白、高热量食品,对身体健康很有影响,因而有必要增大“粗粮”在食物结构中所占的比例。 饭馆专设粗粮食谱 “粗粮”正成为人们餐桌上的新宠。现在,在各大超市货架上,一袋袋包装精美的“粗粮”成了人们选购的热点;同时,由于广州饮食文化比较发达,人们对粗粮的接受度比较高。 很多餐馆都打起了“粗粮”招牌,一些来自山东、东北的饭馆里专门设有“粗粮食谱”,什么菜根、高粱馒头、小米粥、玉米黑窝窝头……应有尽有。据餐厅负责人介绍,前来吃“粗粮”的不仅有工薪阶层,也有为数不少的高薪者,甚至一些外国留学生和教师也经常光顾。 吃粗粮适量而止 据营养学家介绍,粗粮营养价值高,含有丰富的维生素A、E,有降低胆固醇、延缓细胞衰老及抑制肿瘤生长的作用。粗粮中的纤维素可对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。此外,纤维素还可与体内的重金属和食物中的有害代谢物相结合排出体外。 但是,要吃多少(高纤维素食物)粗粮才真正有利人体呢?营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10~30克为宜,而且最好吃纤维素含量较多的蔬菜,如韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,并要注意适量食用。 ■DIY 煮食粗粮
- 玉米。大豆,高粱等,营养价值相当高
- 楼主你好: 什么是粗粮 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括: 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 精品成分解读 由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。 精品成分:植物纤维 成分功能:改善肤色暗沉与粗糙;活化血管,预防心血管疾病 解读:植物纤维是一种不能被消化的物质,它包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。食物中若缺少植物纤维,残渣减少,容易导致便秘发生,而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,进而使肌肤变得更有光泽。 Tips:除了粗粮以外,植物纤维还广泛存在于新鲜蔬菜(如芹菜、油菜、卷心菜、黄瓜、白菜、萝卜等)和瓜果(香蕉、苹果、橘子、葡萄等)之中。 精品成分:“肮酶”抑制剂 成分功能:增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症 解读:“肮酶”是一种抑制剂,它是癌症杀手,有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。此外,玉米中含大量胡萝卜素,被人体消化后,能转变为具有生理活性的维生素A,对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含绿原酸、异黄酮和微量无素钼,都能抑制癌基因的产生……此外,人的大肠中存在大量细菌,这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等。多吃粗粮可以刺激排便,减少毒素对人体的侵害。有调查显示,非洲人的食物中有大量植物纤维,就很少患大肠癌;而以肉食为主的美国,由于食物中植物纤维较少,10万人中就有42人患大肠癌,发病率高出非洲6倍以上。 很多粗粮(如大豆)中还富含强抗氧化成分,可以增强细胞的活力,使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。 精品成分:丰富的维生素 成分功能:维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素,它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢,为人体提供热量。另外,维生素B1还能促进食欲与消化,维护神经系统的正常功能。 解读:人体所需的维生素B1主要来源于主食,因为维生素B1主要集中在谷粒的外层,细粮经过细致加工后维生素B1损失很大,而粗粮的加工一般不追求精细,所以维生素B1含量比细粮要高。 此外,合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高。多食用粗粮,少食用精制米面,对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助。 精品成分:富含多种微量元素 成分功能:微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分,参与生命的代谢过程 解读:粗粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些,这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处,如小麦含钙多,小米中的铁较高,荞麦含有可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用的“芦丁”,燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。 精品成分:低热量、多元化的综合营养成分 精致功能:保证人体各方面所需,而且低热量的成分有助于减肥 解读:想减肥的人一定要吃粗粮,不仅因为它的热量比较低,还因质地粗糙,食用后容易产生饱的感觉。如玉米,它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分,还富含粗纤维,比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯,每百克热量只有127千卡,仅为馒头的一半。 当然,粗粮的种类丰富,不同的粗粮的营养成分也不尽相同:燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。 对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处,粗细搭配,才是科学的饮食原则 我的回答完毕,、谢谢!