馒头的营养价值
2020-07-13 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
馒头的营养成分表
- 热量(千卡)
- 221
- 脂肪(克)
- 1.1
- 蛋白质(克)
- 7
- 碳水化合物(克)
- 45.7
- 膳食纤维(克)
- 1.3
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 38
- 核黄素(毫克)
- 0.05
- 镁(毫克)
- 30
- 烟酸(毫克)
- 0
- 铁(毫克)
- 1.8
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.78
- 维生素E(毫克)
- 0.65
- 锌(毫克)
- 0.71
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.1
- 胡罗卜素(微克)
- 1
- 钾(毫克)
- 138
- 磷(毫克)
- 107
- 视黄醇当量(微克)
- 43.9
- 钠(毫克)
- 165.1
- 硒(微克)
- 8.45
我们最熟悉的早餐食物就是粥和馒头,馒头是我们非常熟悉也是我们很多人都离不开的食物,很多人都知道馒头在食用的时候非常好吃,但是却不知道这种食物的营养价值所在,事实上,馒头的价值要比其他的食物高出很多,那么馒头的营养价值到底表现在哪些方面呢?下面我们一起了解下。
馒头作为一种我们饭桌上离不开的食物,这种食物不仅可以补充我们身体所需的营养,而且还会给我们的身体及时的补充能量,所以这种食物才成为了很多人都非常喜爱的一种食物。
1、面食发酵后营养价值提高3-4倍,酵母还可保护肝脏:同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面 包的营养价值。
2、酵母可以保护肝脏:让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。
3、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍:发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
有关馒头的营养价值的问题就讲解到这里,事实上,馒头的营养价值非常高,经常吃馒头的话,还能起到帮助我们消化的作用,而且身体虚弱、儿童和老年人都更加适合食用馒头,但是需要注意的是,晚餐的时候不要吃馒头,以防止我们出现发胖的情况。