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黑芸豆的功效与作用

2020-06-29 来源:互联网 【 字体:

芸豆的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 296
  • 脂肪(克)
  • 1.4
  • 蛋白质(克)
  • 23.4
  • 碳水化合物(克)
  • 47.4
  • 膳食纤维(克)
  • 9.8
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.18
  • 钙(毫克)
  • 0
  • 核黄素(毫克)
  • 0.26
  • 镁(毫克)
  • 0
  • 烟酸(毫克)
  • 2.4
  • 铁(毫克)
  • 0
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 锰(毫克)
  • 0
  • 维生素E(毫克)
  • 6.16
  • 锌(毫克)
  • 0
  • 维生素A(微克)
  • 0
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0
  • 胡罗卜素(微克)
  • 3.6
  • 钾(毫克)
  • 0
  • 磷(毫克)
  • 0
  • 视黄醇当量(微克)
  • 14.4
  • 钠(毫克)
  • 0
  • 硒(微克)
  • 0

人们平常吃的蔬菜五花八门。光看豆科植物种类也不少,如芸豆、菜豆、眉豆、黄豆等等。这些豆科植物的口感都不相同,但是都有着丰富的营养。芸豆,大家都吃过,一年四季都可以用来食用,在夏天尤其适宜。在夏天,芸豆都生长的很旺盛,正是迎合了炎热夏天为人们消暑的需要而来的。

黑芸豆属于芸豆的一种,在外观看来和芸豆是一样的,也就是颜色是黑色的罢了。黑芸豆的营养价值要比芸豆还要高。今天,我们就着重了解一下黑芸豆的功效和作用。

营养价值

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。

芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖。芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

药用价值

现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

黑芸豆不仅具有着丰富的营养成分,而且药用价值也是非常的棒。对于一些免疫力底下的人来说,经常是一些黑芸豆是极为有好处的。但是,黑芸豆不大容易消化,在食用之前,一定要将其煮熟才可以。

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