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白芸豆的功效与作用及食用方法

2020-06-25 来源:互联网 【 字体:

芸豆的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 296
  • 脂肪(克)
  • 1.4
  • 蛋白质(克)
  • 23.4
  • 碳水化合物(克)
  • 47.4
  • 膳食纤维(克)
  • 9.8
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.18
  • 钙(毫克)
  • 0
  • 核黄素(毫克)
  • 0.26
  • 镁(毫克)
  • 0
  • 烟酸(毫克)
  • 2.4
  • 铁(毫克)
  • 0
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 锰(毫克)
  • 0
  • 维生素E(毫克)
  • 6.16
  • 锌(毫克)
  • 0
  • 维生素A(微克)
  • 0
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0
  • 胡罗卜素(微克)
  • 3.6
  • 钾(毫克)
  • 0
  • 磷(毫克)
  • 0
  • 视黄醇当量(微克)
  • 14.4
  • 钠(毫克)
  • 0
  • 硒(微克)
  • 0
白芸豆的功效与作用及食用方法

白芸豆是芸豆的一种,原产自美洲,现在在我国的云贵高原和四川地区有着广泛的种植。白芸豆的颗粒肥大整齐、大小和蚕豆差不多、颜色洁白。白芸豆富含钾和镁,钠的含量很低,这在豆类中是很难得的,尤其适合高血脂、动脉硬化和心脏病患者食用。钙的含量是鸡肉的7倍。

铁的含量是鸡肉的4倍,维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆可以做成豆沙、豆馅,还可以做汤菜、烧肉时使用。白芸豆体积很大比黄都要大好几倍,西餐中常用到白芸豆。每一百克白芸豆中含蛋白质25克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克。

铁7毫克以及丰富维生素B和维生素C。白芸豆中的蛋白质是极易被人体吸收的优质蛋白质,多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分,提高人体的免疫力。其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌,可以起到增进食欲、帮助消化的作用。白芸豆富含卵磷脂。

可以促进胰岛素的分泌,增强糖代谢是糖尿病人的理想食品。对于肾虚患者有很大的帮助。白芸豆还有镇静作用,对于神经痛、跌打损伤等具有很好的治疗效果。白芸豆可以做糕点也可以做菜食用,由于生吃白芸豆会产生毒素,所以不论是哪种吃法,白芸豆都必须煮熟再吃。

这是由于白芸豆中含有一种有毒蛋白,只有在高温下才能破坏掉它的活性。优质的白芸豆颗粒饱满肥大,整齐有光泽,这是挑选白芸豆的一个标准。白芸豆可以和粳米一起煮粥或者焖米饭,也可以和玉米碴子一起食用,还可以做成豆沙馅,但都不要一次吃得太多,以免胀气。

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