吃发糕上火吗？发糕的营养价值有哪些


详情回答:发糕蒸黏了怎么办 隐藏详情: 可以的但是蒸的时候不用切开的直接中间插几个小孔就好了~; 很多朋友发现自己蒸的发糕发粘，这主要是制作发糕的过程忽略了一些小细节，今天就给大家介绍防止发糕发粘需要注意的一些小细节。　　一、面糊一定要浓稠　　蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。　　将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。　　二、一定要大火蒸透　　蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。　　刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。　　三、蒸好的发糕不要马上吃　　发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。


详情回答:黄小米的营养价值有哪些 隐藏详情: 盘点一下黄小米的食疗功效吧 1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素b类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。 2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。 3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。 4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。如果有用，欢迎采纳; 黄小米有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。一般人都能放心食用黄小米，黄小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。使用禁忌：一些人群是不宜吃黄小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。除此之外，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌，知道哪些情况下不能吃，黄小米怎么吃更健康更营养。


详情回答:在家里怎么做发糕？用买的糯米粉可以做吗？ 隐藏详情: 糯米粉和面粉搭一起可以做发糕吗; 原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。做法： 1、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。 2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧） 3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。 4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。; 我也最近也想学来做,前两天在外面买来吃,我老公说很好吃,所以我更想学了,刚刚我打电话回去问老爸了,现在看到你的问题,回答你一下,做发糕要用粘米粉,糯米粉是做不出来的,然后呢,买市场那个米碱来发(具体叫什么名称,我不知道,我只知道是我们这边的一种,从小我家里面就有做,不过我从来不吃,他们吃来是香的,我感觉我吃来是苦的,不过很香,原本是密封的,可你把盖子一打开,整间屋子都闻得到.市场上也有卖的,就是用米加酒做出来的那个,很香的或者好像还有那个可以发酵的饼,白色的,我爸说了名字我忘记了,反正有这个米碱卖的地方就有这个卖,).我爸说不要放泡打粉,放这个很苦.不好吃,先把粘米粉和这个米碱放一起,要把那米碱的米捏溶哦,然后静放,看起来明显发酵了.然后才放糖,这个糖也是要先溶的,(放一点点水,然后放糖进去,溶成水.)然后静放.具体时间我也不知道,因为还没有实行.因为呢,我爸说的,一斤米粉要一斤糖,我说做半斤呢,我爸说放两斤半,呵....然后就是装到模里面了,放锅里面蒸,我爸说具体蒸的时候要看你放的糖多少,放得越少,蒸的时候越短,越多,相反肯定也要蒸得更久一点.中间不要揭盖子,具体就这样了.对了,如果你买那个米窖(我家乡话,),不能放太多哦,我爸说十斤粘米粉才放吃饭的碗一碗.如果做半斤的话,一小勺就行了; 小米面发糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心消化不良食谱滋阴食谱口味：原本味工艺：粉蒸小米面发糕的制作材料：主料：小米面500克辅料：小麦面粉120克调料：赤小豆60克,酵母15克小米面发糕的特色：此发糕暄软可口，香气宜人。教您小米面发糕怎么做，如何做小米面发糕才好吃 1.将红小豆淘洗干净，煮熟。 2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。 3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。 4.食用时，将发糕切成小块。小帖士-食物相克：小米面：小米忌与杏仁同食。发糕的做法详细介绍菜系及功效：精品主食发糕的制作材料：主料：材料粳米粉1／2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1．25杯,黑糖1／2杯,砂糖1大匙。教您发糕怎么做，如何做发糕才好吃各种粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。; 1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。 2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。 3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。 4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。 5、开始享用吧～～～～主料：糯米面300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的糯米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。细糯米面、面粉做法：将糯米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。原料：1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。糯米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。做法：1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。; 发糕应该是用粘米粉做的，糯米粉做不好。具体我没操作过，就知道用粘米粉，发酵粉，糖，然后是蒸出来的。


详情回答:玉米面发糕松软的秘诀怎么做如何做好吃 隐藏详情: 原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。做法:1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。2、发酵约两倍大就可以了。3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。ok，香甜的发糕做成了。; 玉米面发糕怎么做材料主料：玉米面（黄）300克，辅料：酵母10克，调料：白砂糖150克，苏打粉3克做法 1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。 2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。 3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。 4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。


详情回答:纯大米粉发糕的做法（不加任何面粉的做法） 隐藏详情: 纯大米粉发糕的做法用料米粉100克水90克糖20克泡打粉3克开水上锅25分钟步骤 1. 所有材料混合。 2. 搅匀静置十分钟，烧开水。 3. 开水上锅25分钟，然后闷五分钟开盖。 4. 即可完成。注意事项清淡的发糕，可以用牛奶代替水。发糕营养价值成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。; 用料大米 150g 酵母 1g 原味酸奶 100g 大米发糕蒸锅版无面粉纯大米制作的做法大米泡12小时大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟。越细越好倒进盆里，附上保鲜膜，放到被窝里发酵。12小时。 12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘。可以是专门的小杯，小碗，也行。不要装满。蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。这是第二次发酵。大火，蒸15分钟，后自然冷却。当然就是取出来，吃了; 步骤 1.大米加点水粉碎 2.放酵母粉发酵 3.揉下面团 4.加入煮好的豆子 5.屉上放一层豆子面进锅里 6.拍成一样的厚薄 7.开大火蒸 20分钟熟了; 　　用料　　上等大米、白糖、蛋白等。制作方法　　1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。　　2. 和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。　　3.发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。但须参酌气温和发酵时间，酌量增减。气温高用量减少，气温低则需增加。此外，在工场生产操作上，大都是同时加入酵面，但须将面浆缸编成号码，所加入的酵面，逐缸减少，这样在蒸糕时，当第一缸蒸好，第二缸的发酵程度恰好适中，依此类推下去。　　4.在加酵母面之前，须待面浆退去大部分温度(30℃以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵面。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中，一般凭经验，当粉浆表面满布泡沫，拨动如冷水泛泡状，这时可以蒸糕。也可将生粉浆挑少许到口里尝一下，如过酸，可用碱液少许掺进去中和一下。这一操作工序，掌握上非常重要，如发酵不足制品孔隙就少，透明度也差。　　5.蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。由于粉浆较稀薄，一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆，浇匀在笼布上，先蒸1分钟，使布眼粘结，然后再将粉浆倒入(分量为1.95公斤)，倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制，约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸，会将笼格溅没，变成水煮糕。　　出笼后进行冷却，用刀划成三角形小块，就可销售。保藏要放在驼风处，避免日晒和接近温湿空气。; 所需材料：米粉100克水90克（牛奶）糖20克泡打粉3克操作步骤：1，往米粉里加入水或者牛奶搅匀，把糖和泡打粉一起放进去继续搅拌 2，搅匀以后，静置十分钟，烧开水，开水以后把搅匀的面糊放进蒸锅 3，开水加热25分钟，然后再闷五分钟开盖即可完成。发糕营养价值：成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。; 配料: 1.细砂糖350公克水500公克 2.低筋面粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克 ·操作: (1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 (2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。 (3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来发糕的做法配方： 1 大米面最好， 2如果没有1 用面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉（比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G 5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水，这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）想办法让3保持温度。。我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。只要温度可以，不久面糊就膨胀。放不粘锅＋加一点油＋放2勺面糊开始煎，2边煎好－－可以吃了面糊可以多准备点，随吃随炸，很方便。如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。加了玉米粉后，特别香，对了我还放了糖大米做饭很省事，不过总吃也会没有胃口的，有时买回的米放时间久了就会变味，不是很好吃了，这时可以换一种吃法，做成了发糕口味还蛮不错的，大家不妨试试看。总的来说，简单的做法： 1、米洗净浸泡十几个小时，用手能搓碎就可以了 2、放点熟饭 3、用榨汁搅拌机打成糊放酵母粉发酵 4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起来很筋道的。


详情回答:蒸出来的发糕的做法,蒸出来的发糕怎么做好吃 隐藏详情: 食材明细面粉1杯生粉1/4杯红糖1/4杯水一杯酵母1/3汤匙红糖发糕的做法步骤 1把面粉，生粉混合备用。 2红糖用开水化开，等凉至不烫手后，把酵母放进拌匀后，倒进混合好的面粉中，轻轻上下翻动，搅拌成无明显颗粒的面糊。 3调好的面糊。 4放进锅里发酵一小时至两倍大以后，把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。 5把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里。 6锅里放水烧开后，把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。 7蒸好的发糕等完全凉后，用小刀沿着碗边轻轻转一圈，即可把发糕取出。小窍门 1）加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。 2）如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸。; 食材主料自发粉 250g 辅料花生油 30g 白砂糖 200g 鸡蛋 3只步骤 1.食材：自发粉，白砂糖，鸡蛋，花生油。 2.将蛋白蛋黄分离。（我弄破了3个蛋黄了。） 3.将蛋白打发。 4.分开三次加入白糖，加入白糖后继续打发蛋白至湿性发泡。 5.将自发粉筛紧蛋黄液里，并搅拌。 6.加入蛋白液。 7.加入花生油，搅拌均匀。 8.碟子刷油。 9.倒进蛋糕液。将红枣放上表面。 10.水烧开后放进蒸锅里，蒸30分钟。 11.出炉，切块。 12.搭配一杯热牛奶，开启美味的早餐之旅。小贴士 1、鸡蛋，糖，面粉的搭配最好是1：1：1。 2、蛋糕液搅拌太长时间会起筋，蛋糕不松软。


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