湖南辣椒炒肉 湖南辣椒炒肉的正宗做法
2023-01-30 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
辣椒的营养成分表
- 热量(千卡)
- 212
- 脂肪(克)
- 12
- 蛋白质(克)
- 15
- 碳水化合物(克)
- 11
- 膳食纤维(克)
- 41.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.53
- 钙(毫克)
- 12
- 核黄素(毫克)
- 0.16
- 镁(毫克)
- 131
- 烟酸(毫克)
- 1.2
- 铁(毫克)
- 6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 11.7
- 维生素E(毫克)
- 8.76
- 锌(毫克)
- 8.21
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.61
- 胡罗卜素(微克)
- 5.7
- 钾(毫克)
- 1085
- 磷(毫克)
- 298
- 视黄醇当量(微克)
- 14.6
- 钠(毫克)
- 4
- 硒(微克)
- 0
湖南当地的人都非常喜欢吃辣椒,而用辣椒做成的美食也不少,湖南辣椒炒肉就是其中一种。湖南辣椒炒肉是湖南当地着名的家常菜,几乎每家每户都会做。湖南辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料制作的,做法有很多,味道也各有不同。
湖南辣椒炒肉青椒适量,猪后腿肉适量,准备适量的酱油,鸡精,盐以及十三香。猪肉和青椒洗净,猪肉切薄片,青椒切块,大蒜头切片。
用盐,酱油,十三香将猪肉进行腌制大约三分钟
开旺火将炒锅烧成九成热,倒入少量花生油,闻到油香或者看见油上冒热气时倒入腌制好的猪肉爆炒,
加入大蒜头,适量的辣椒粉(可根据个人口味加入小量或者不加),猪肉外表变颜色,大约8成熟时出锅。
然后加入花生油,爆炒青椒,到青椒外表变颜色时加入适量的盐,然后倒入已经炒过的猪肉,进行翻炒,
快出锅时加入适量的鸡精和十三香即可。
小贴士:
1.辣椒用快刀削成片,比用到切成片更好吃,原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法。
3.要吃正宗辣椒炒肉,就要遵循传统古法,掌握火候,用时间和精力来换取那椒香扑鼻,略微有些焦糊不影响食用。
湖南辣椒炒肉的做法还有很多种,以上介绍的是最常做的一种。如果喜欢吃辣一点的湖南辣椒炒肉,可以用青尖椒代替青椒,如果不喜欢吃辣的朋友,可以选择肉椒。炒辣椒的时候,要炒到外皮有点焦黄,这样炒出来的辣椒才好吃。