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吃棉籽油上火吗？棉籽油的营养价值有哪些

2020-11-27 来源:互联网【字体：大中小】

棉籽油的营养成分表

热量(千卡)
899
脂肪(克)
99.8
蛋白质(克)
0
碳水化合物(克)
0.1
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0
钙(毫克)
17
核黄素(毫克)
0
镁(毫克)
1
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
2
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0
维生素E(毫克)
86.45
锌(毫克)
0.74
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.08
胡罗卜素(微克)
0
钾(毫克)
1
磷(毫克)
16
视黄醇当量(微克)
0.1
钠(毫克)
4.5
硒(微克)
0

生活中棉籽油是很多人都喜欢的一种食物，营养价值非常的丰富，但是很多人在吃棉籽油的时候特别担心会上火，下面一起了解下吃棉籽油会上火吗？

棉籽油的营养价值

棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，缓解高脂血，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

吃棉籽油上火吗

属于植物油，不会引发上火。

食物的营养价值是不同的，上面就是对吃棉籽油会上火吗的介绍，虽然上火是一些常见的现象，但是长期下去对身体伤害比较大，所以饮食调整是非常必要的。

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详情回答:棉油对人体有危害吗？大神们帮帮忙 隐藏详情: 棉籽油中含有一种物质，对人体有害，特别是男性长期食用的话，直接影响生育功能，所以还是不吃为妙。; 棉油、人们常说油、没一不是经过加工提炼在包装包装了就分类了、分类了就能准确的断定哪些有害人体健康根据医学鉴定一般农作物产的油都不利于人体健康、老百姓常说好吃的东西有毒、所以个人认为孕妇少食为妙。; 如果是解放前的那个年代食用对人体没有危害的，现在社会棉花经常打农药，棉籽油有毒，不能食用。; 它所含有的一种化学元素对人体血红细胞有免疫作用; 专家提醒说，别以为静电仅仅是让人难受一下它对人的健康其实是有负面影响的。曾有医学专家研究证实，皮肤静电干扰可以改变人体体表的正常电位差，影响心肌正常的电生理过程。这种静电能使病人加重病情，持久的静电还会使血液的碱性升高，导致皮肤瘙痒、色素沉着，影响人的机体生理平衡，干扰人的情绪等。而老年人更容易受静电的影响。心血管系统本来就有各种病变的老年人，静电会使其病情加重。过高的静电还常常使人焦躁不安、头痛、胸闷、呼吸困难、咳嗽等。静电对人体有一定的危害当您晚上睡觉脱化纤类衬衣时，总会听到噼噼叭叭的响声，并见到一串串火花，这就是由于不同物体摩擦产生的静电。医学专家认为，静电对人体有一定的危害。如果穿合成纤维织物的衣服，容易污染皮肤，不经常洗浴保持皮肤清洁，就会患各种皮肤病。日本通产省织品安全问题会议对衣料损害皮肤做了实地调查，1500人当中有600人叙述有皮肤异常感觉。一位学者花了一年时间，调查衣服引起的皮肤损害，认为最突出的问题是贴身化纤内衣引起的皮肤炎症。这些化纤内衣包括尼龙、绦纶、聚丙烯晴纤维和醋酯纤维。静电对人体的危险: 据医学专家介绍，静电会给人体带来一定的危害。人体产生的静电干扰可以改变人体体表的正常电位差，影响心肌正常的电生理过程及心电在无干扰下的正常传导。这种静电能使病人加重病情或诱发早搏等，持久的静电还会使血液的碱性升高，导致血清中的钙含量下降，钙的排泄增加，从而引起皮肤瘙痒、色素沉着，影响人的机体生理平衡，干扰人的情绪等。不少电脑工作者脸部多发红斑、色素沉着等面部疾病，由于电脑屏幕产生的防静电吸引大量悬浮的灰尘，使面部受到刺激引起的。此外，由于老年人的皮肤比年轻人相对干燥，加上心血管系统老化、抗干扰能力减弱等因素，更容易受静电的危害，引发心血管疾病。冬天空气过于干燥，人体皮肤和服装之间还容易产生静电，高者瞬间静电压可达上万伏，造成人体不适。有人对日常生活产生的防静电做过调查和实测，在地毯上走动可产生1500～35000伏静电，在乙烯树酯地板上走动时可产生250～12000伏防静电，室内屁股在椅子上一蹭就会产生1800伏以上的静电。静电的高低主要取决于周围空气的湿度。通常防静电产品干扰超过7000伏，人就会有电击感。相关资料表明，静电对人体有非常大的危害。持久的静电可使血液中的碱性升高，血清中钙含量减少，尿中钙排泄量增加，这对于正在生长发育的儿童，血钙水平甚低的老年人，以及需钙量甚多的孕妇和乳母无疑是雪上加霜。过多的静电在人体内堆积，还会引起脑神经细胞膜电流传导异常，影响中枢神经，从而导致血液酸碱度和机体氧特性的改变，影响机体的生理平衡，使人出现头晕、头痛、烦躁、失眠、食欲不振、精神恍惚等症状。静电也会干扰人体血液循环、免疫和神经系统，影响各脏器（特别是心脏）的正常工作，有可能引起心率异常和心脏早搏。在冬季，约三分之一心血管疾病的发生与静电有关。在易燃易爆地区，人体带有静电还会引起火灾。; 据医学专家测验证明：棉籽中所含的棉酚含有酚毒甙，毒性很强，是一种细胞原浆毒和血液毒，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，因此，国家严格规定粗制毛棉油只能作为工业用途。毛棉油如果要作为食用油，前提必须经过精炼将棉粒中的棉酚提炼出来，方能确保食用安全。这种精炼要达到“国家标准”，需要较高的生产设备和工艺，家庭作坊根本无法完成。


详情回答:各种食用油中哪种营养价值最高？ 隐藏详情: 每种油都有各自的特点，没哪种营养高。色拉油可以生吃它是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和腊质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜子儿，其颜色很浅，气味较淡，杂质较少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外，维生素e含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜子色拉油富含亚油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。花生油是高温烹调油高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5 ℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。含丰富的油酸、卵磷脂和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。民间认为多吃花生油容易‘上火’，这是由于花生油中的花生烯酸导致人体变态反应的缘故。玉米油能降低胆固醇玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花子油十分类似。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花子油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸菜使用。黄油，老人免吃黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用其作为烹调油。调和油最适合日常炒菜调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调和而成的。其中以大豆油和菜子油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花子油和棉子油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适宜日常炒菜使用。橄榄油适合制作凉拌菜橄榄油在各种烹调油中价格最昂贵，因为我国所销售的橄榄油主要依靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸——油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。而作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良效果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，而用于凉拌菜会增加菜肴特殊的风味。它含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇（坏胆固醇），提高高密度胆固醇（好胆固醇）的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素a、d、e、k、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。但橄榄油价贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。需要注意的是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油，其中虽不含有胆固醇，但都含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人应忌食用。茶油所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。菜子油所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变耗的，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的dha，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素e、a等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素a、d、e，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。猪油它含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因为其含的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素d的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长动物的寿命，这是植物油中所缺乏的。; 从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。简单地说可以分为动物油和植物油。动物油如：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油，鲸油、深海鱼油等。植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。橄榄油较好。但不宜长期食用同一种油。当然，不同的分类标准有不同的分类结果。色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，一般选用优质油料(如菜籽油或豆油、棕榈油等加上各种中介质)先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。一般选择时，看油的成分说明。衡量油营养价值的指标有两个：一是不饱和脂肪酸的含量；不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。二是必需脂肪酸的含量。从而达到全面营养，健康饮食的效果。色拉油和调和油中，调和油的营养好些。调和油有以下几种：(1)营养调和油、(2)经济调和油、(3)风味调和油、(4)煎炸调和油。营养调和油最好。


详情回答:下列营养价值比较低的油脂是什么 隐藏详情: 根据来源，食用油脂可分为植物油和动物油。常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。　　一、油脂的组成特点与营养价值　　油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯。植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。植物油脂肪含量通常在99％以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素，以菜籽油为例，每100g中含脂肪99.9g，维生素E 60.89mg，钾2mg，钠7mg，钙9mg，铁3.7mg，锌0.5mg，磷9mg。　　动物油的脂肪含量在未提炼前一般为90％左右，提炼后，也可达99％以上。动物油所含的维生素E不如植物油高，但含有少量维生素A，其他营养成分与植物油相似。　　二、油脂的合理利用　　植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50％。动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高血脂病人中要控制食用。　　植物油因含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间存储。动物油脂虽然不如植物油容易发生酸败，但存储时间也不宜过长，一般存储温度在0℃时，可保存两个月左右；在-2℃时，可保存10个月左右。　　三、主要油脂的特点和营养价值　　（一）豆油　　豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，其主要脂肪酸组成是：亚油酸50％～55％，油酸22％～25％，棕榈酸10％～12％，亚麻酸7％～9％。有研究认为（n-3）／（n-6）=1∶5～1∶10 时对健康有利，从这一观点看，豆油符合这一比例特点。　　大豆毛油富含维生素E，但是经过脱臭处理后，大部分维生素E 以脱臭馏出物的形式被分离除去。精炼豆油中维生素E的含量为60～1l0mg／l00g，同时使豆油的不饱和脂肪酸含量提高，所以豆油也极易氧化酸败。　　精炼豆油在储存过程中会出现色泽加深的现象，这种现象比其他油脂要明显得多。　　（二）菜籽油　　菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等的影响较大，如一般寒带地区芥酸含量较低，亚油酸含量相对较高，气温较高的地区则相反。国内部分地区传统菜籽油的脂肪酸组成范围为：棕榈酸2％～5％，硬脂酸l％～2％，油酸10％～35％，亚油酸10％～20％，亚麻酸5％～15％，芥酸25％～55％，花生四烯酸7％～14％。　　传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20％～60％，此外还含有芥子苷，含量1％～2％。由于芥酸大量存在，曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现，用占膳食能量5％菜籽油（含芥酸45％）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成；但是也有人认为中国和其他一些国家已经食用菜籽油多年，并未出现类似的现象。　　尽管芥酸对人体的有害作用缺乏充足的科学依据，但很多科学家仍建议谨慎对待。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。　　传统菜籽油中存在一定量的硫氰化合物，这些化合物一般都有较大的毒性，如引起甲状腺肿大等。在油脂加工中，通过碱炼吸附、脱色吸附和真空脱臭等工序可使菜籽油中的含硫化合物降至5ppm 以下。大部分的有毒的含硫化合物则留在了菜籽饼粕中，因此菜籽饼粕要经过脱毒后方可做饲料使用。精炼菜籽油是一种性能良好的烹调油、煎炸油。　　（三）花生油　　花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，色浅质优，可直接用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱，也是良好的煎炸油。　　花生油的脂肪酸组成比较独特，含有6％～7％的长碳链脂肪酸（二十烷酸、二十二烷酸、二十四烷酸），因此花生油在冬季或冰箱中一般呈固体或半固体，它的熔点为5℃，比一般的植物油要高。　　花生油具有良好的氧化稳定性，是良好的煎炸油。但花生油中含有少量磷脂，若不将其去除，在煎炸食品时易起泡沫而溢锅，因此须将其中的大部分磷脂去除才能用于煎炸食品。　　（四）棉籽油　　棉籽油是皮棉加工的副产品，其整籽含油17％～26％，籽仁含油40％左右。精炼的棉籽油又称为棉清油。　　棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸22％，油酸18％，亚油酸56％，与花生油的主要脂肪酸相似，与其他油的不同之处是棉籽油中含有0.1％～0.3％的环丙烯酸，一般认为对生物体有不利作用。环丙烯酸加入母鸡饲料，产下的鸡蛋很难贮存，也不能孵小鸡。采用脱臭工序可使其失活，氢化也可使之失活。因此，高级棉籽烹调油中不含有环丙烯酸。　　棉籽油中有16％～23％的饱和脂肪酸，较其他食用油脂如葵花子油，豆油等含量稍高，其熔点也较高，因此棉籽油在较低温度下呈浑浊分层现象，有固体析出。制造棉籽油色拉油必须经过冬化处理，冬化后分出的固态脂是制造人造奶油及起酥油的很好原料。　　棉籽仁含有棉酚1％左右，棉酚有抗氧化作用，但是游离的棉酚对非反刍动物有抗生育效能。棉籽油经过精炼后可使棉酚的含量降为0.01％左右，同时也使维生素E的含量降低。因此，精炼棉籽油的货架寿命很短，一般要添加抗氧化剂来提高它的保存期。　　（五）玉米油　　玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒7％～14％，胚芽含油36％～47％。　　玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15％，不饱和脂肪酸占85％，在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸，其比例约为1：2．5。玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定，亚油酸含量为55％～60％，油酸含量25％～30％，棕榈酸10％～12％，硬脂酸2％～3％，亚麻酸含量极少（2％以下），其他如豆蔻酸、棕榈油酸、花生酸等脂肪酸含量极微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别，与其他部分相比，胚芽油的亚油酸含量较高，饱和酸含量较低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化占玉米油的亚油酸含量高，其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂。　　玉米油富含维生素E，虽然不饱和程度高，但热稳定性较好。　　（六）向日葵油　　向日葵油（sunflower oil）又叫葵花籽油，盛产于前苏联、加拿大、美国等，我国东北和华北地区也有较大量生产。向日葵的籽仁含油20％～40％。　　向日葵油含饱和脂肪酸15％左右，不饱和脂肪酸85％。不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，所以向日葵油是为数不多的高亚油酸油脂之一。因此，有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。我国北部地区向日葵油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸6％～8％、硬脂酸2％～3％、油酸14％～17％、亚油酸65％～78％。　　向日葵油一般呈淡琥珀色，精炼后与其他油相似，呈淡黄色。向日葵油为良好的食用油之一，但它不宜单独用于煎炸食品。　　向日葵油富含维生素E（100mg／l00g），还含有绿原酸（水解可生成咖啡酸，具有抗氧化作用），因此向日葵油的氧化稳定性很好。　　（七）芝麻油　　芝麻油（sesame oil）是我国最古老的食用油之一，产量位居世界之首。芝麻品种众多，有白、褐、黄及黑色等芝麻。各类芝麻平均含油约45％～58％。　　目前有不同工艺加工芝麻油，方法不同，其色味也不同。压榨法提取的油色泽浅、香味不浓；而水代法制备的芝麻油（常被称作为小磨香油）色泽深、香味浓；而采用浸出法在芝麻饼中提取的芝麻油，经过碱炼、脱臭等工艺处理后，其香味几乎完全消失。芝麻中的香味成分主要是C4-C9直链的醛及乙酰吡嗪等。近来日本改进了压榨方法（130℃以上），也能从压榨法取得与水代法色香味类似的芝麻油。　　芝麻油的主要脂肪酸组成与花生油和棉籽油相似，含饱和脂肪酸20％，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸基本相当。芝麻油的脂肪酸组成比较简单，典型的组成为：棕榈酸9％、硬脂酸4％、油酸40％、亚油酸46％，其他如棕榈酸、亚麻酸及花生酸等含量较少。油脂制取方式对脂肪酸组成影响不大。　　芝麻油的维生素E的含量不高（50mg／l00g），但是它的稳定性很高，保质期也很长。这是由于芝麻粗油中含有1％左右的芝麻酚、芝麻素等天然抗氧化剂。　　芝麻油一般不作为烹调油使用，通常作为凉拌菜用油。根据芝麻油的性质，它也适合制取人造奶油、起酥油及煎炸油。　　（八）猪脂　　猪脂是我国动物油脂中食用量最大的一种。猪脂是指从猪的特定内脏的蓄积脂肪（猪杂油）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（猪板油）。内脏蓄积的脂肪一般较硬，腹背部等皮下组织中的脂肪较软；前者的熔点高（35～40℃），后者的熔点低（27～30℃）。　　从猪的含脂肪组织中提取脂肪的方法，一般有干法和湿法两种。干法即是在120℃熬煮；湿法是在加少量水，在较低温度（105℃左右）下熬煮的油。湿法提取油的质量比干法要好。采用湿法得到的油通常称为优质蒸煮猪油。　　猪油中的饱和脂肪酸的含量很高，具有独特的风味，一般无需精制。经过精制的猪油称为精制猪油。　　猪油具有独特的香味，在我国主要用于烹调食用。在西方，猪油早期主要用作煎炸油和糕点起酥油使用。但是由于构成的甘油三酯非常特殊（2-棕榈酸甘油三酯占75％，油酸和亚油酸分布于1，3 位）及单一不饱和脂肪酸，使猪油的结晶多为β型，结晶颗粒粗大。对某些焙烤食品如面包等而言，它不是良好的起酥油。但β 型结晶的猪油对馅饼及酥皮的层状食品的起酥性有很好的作用。目前，通过酯交换后的改性猪油是一种性能良好的起酥油，广泛应用于食品工业。　　猪油中含有l00mg／l00g左右的胆固醇，精制猪油中胆固醇的含量要降低一半。此外，猪油中的天然抗氧化剂的含量很低，致使其保质期很短，但是可以通过添加维生素E 等抗氧化剂来延长它的储存期。


详情回答:食用油的营养价值及功效 隐藏详情: 食材简介食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。营养价值食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。对于中老年人以及心血管病患者来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康。对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。一般情况下，食用动、植物油以3∶7的用量标准较为适宜。食用功效 1、油的传热作用，使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。 2、改善菜肴的色泽，油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。 3、增加营养成分，在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。适用人群一般人群均可食用。禁忌人群血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，甚至要降到20克。选购技巧 1、看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。 2、看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好。 3、嗅无味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。鉴别方法： 1、掺假花生油：掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。 2、掺假小磨香油掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。储存简述食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：花生油将花生油或豆油入锅加热，其他相关说明 ①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。 ②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油 ③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。; 玉米油玉米油含有的特殊营养成分，可对心脑血管患者起到保健作用。由于亚油酸含量高，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。玉米油不耐高温，适合快速烹饪。大豆油大豆油含有丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。大豆油营养价值很高，人体消化吸收率高达98%。大豆油在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，大多用来炒菜。花生油花生油是一种比较容易消化的食用油。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。菜籽油菜籽油与花生油中脂肪酸的含量类似，人体对菜籽油的吸收率可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。芝麻油芝麻油可以算是营养丰富的优质食用油。芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更耐储存。葵花油葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。葵花油耐热性相对较差，平时用来炒菜，不适宜高温煎炸。橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸。橄榄油耐热性强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲。茶籽油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，各种烹饪方式都适合哦！; 从食用油的来源讲，可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。简单地说可以分为动物油和植物油。动物油如：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油，鲸油、深海鱼油等。植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。橄榄油较好。但不宜长期食用同一种油。当然，不同的分类标准有不同的分类结果。色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，一般选用优质油料(如菜籽油或豆油、棕榈油等加上各种中介质)先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。一般选择时，看油的成分说明。衡量油营养价值的指标有两个：一是不饱和脂肪酸的含量；不饱和脂肪酸越多，对身体健康越有益。二是必需脂肪酸的含量。从而达到全面营养，健康饮食的效果。色拉油和调和油中，调和油的营养好些。调和油有以下几种：(1)营养调和油、(2)经济调和油、(3)风味调和油、(4)煎炸调和油。营养调和油最好。; 1/6 大豆油：营养均衡，经济实惠，是世界上产量最多的油脂。单不饱和脂肪酸为18%-28%;多不饱和脂肪酸为63%，其中亚油酸含量为55%，亚麻酸8%。有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高温，高温下极易产生反式脂肪酸。 2/6 调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油。调和油的成本一般都比较低，而且很多时候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易误导消费者。 3/6 花生油：花生油含单不饱和脂肪酸35%-67%，多不饱和脂肪酸为13-43%。而且花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市场上真正卖纯花生油的寥寥无几。 4/6 玉米油：花生油含多不饱和脂肪酸50-60%，单不饱和脂肪酸25%-30%，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。 5/6 猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。 6/6 火麻油：火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和脂肪酸为76%和多不饱和脂肪酸92%，并且含有大量卵磷脂、维生素E、维生素B、锰心硒等多种微量元素。亦/舒堂火麻油与我国主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比，亚油酸含量相当，而α-亚麻酸明显较高。α-亚麻酸具有很强的增强智力、保护视力、降低血压、降低胆固醇、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症发生和转移等功效。


详情回答:吃棉油有什么坏处啊？？？ 隐藏详情: 建议亲食用精炼水洗脱酚棉籽油。棉籽油是一种较好的食用油，色、香、味都不惜，是广大群众，尤其是产棉区群众常年食用。但生棉籽油，即粗制的棉籽油中含有毒的一种物质那：棉酚，如果食用过多成长期食用会引起中毒，使人发生瘫痪或死亡。因为生棉籽油中的有毒物质棉酚直接损害肾脏，首先损害肾小管，使回收钾的功能发生障碍，从而使人体排钾过多，引起低钾血症，半个月以后引起肾和心脏的明显损害。病人出现乏力、头晕。恶心呕吐、口渴、多尿、腹胀、瘫痪、心跳骤停等症状。因此，生棉籽油忌食用。精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。; 凭借现在的生产工艺精炼棉籽油是没有问题的棉籽油含有大量的人体必需的脂肪酸。其中亚油酸含量最高可达44.9-58.0%他能抑制人体血液中胆固醇的上升，亚油酸的功效主要变现在：软化心脑血管，促进血液循环，降脂降压，促进新陈代谢，调节内分泌和减缓衰老等。因此，亚油酸有：血管清道夫的美誉。有利于维护人体健康，人体对棉籽油的吸收率达98%以上，可广泛用于烹调食用。; 没发现有什么坏处啊，虽说没有花生油，菜籽油好吃，但也没坏处吧，我老家是棉花生产地，成千上万亩的棉花田，棉花油更不用说了，常年吃，也没发现有什么问题啊，应该没问题。; 1、棉籽中所含的棉酚含有酚毒甙，毒性很强，是一种细胞原浆毒和血液毒，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。 2、中国学者发现，食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致睾丸萎缩，而无精子产生，造成不育。这是因为它含有棉酚，棉酚摄入过多会影响男性的生育能力，已有人把棉酚作原料生产男用避孕药。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱。 3、棉籽油中毒的后遗症是对生殖系统的损害。导致男性生殖系统长期不育，女性出现月经不调或闭经以及子宫萎缩。 4、长期多量食用粗制棉籽油，还可使人患日晒病，表现症状为晒后发作，全身无力或少汗，皮肤灼热、潮红，心慌气短，头昏眼花，四肢麻木，食欲减退。; 最好是吃那种很纯的，质量高的棉油，不然会造成生精细胞损害，导致无精不育。现在根据中国疾病预防控制中心已经认同山茶油是最好的食用油，比橄榄油还好，因为其中欧米伽-3脂肪酸的含量高，有效预防和控制糖尿病，三高等。不过现在市面上山茶油的质量良莠不齐，还是建议去可靠的农场庄园购买。你可以看看有关山茶油的信息：; 长期食用棉油会造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，男性生精细胞损害，导致睾丸萎缩，无精子产生，育龄夫妇不能生育，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。粗制棉籽油内含很多的杂质，其中有一种极易使人慢性中毒的物质，即棉酚，呈游离状的棉酚是一种细胞毒素和血管神经毒素，含有酚毒甙，毒性很强，能破坏人体生理结构，对人体的神经系统和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾脏损害较严重。扩展资料：棉籽油成分精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。参考资料来源：百度百科-棉籽油参考资料来源：百度百科-粗制棉籽油


详情回答:棉籽油的优缺点？ 隐藏详情: 你好！精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。希望对你有所帮助，望采纳。; 棉籽油最主要的危害在于它含有棉酚! 棉酚摄入过多会影响男性的生育能力，已有人把棉酚作原料生产男用避孕药! 但通过好的精炼方法,可以把棉籽油中的棉酚去掉! 所以建议大家不要吃没有经过精炼的棉籽油(毛棉籽油),或者精炼程度不好的棉籽油同时棉籽油的饱和脂肪酸要高一些,建议大家不要只吃棉籽油,而要与其它的食用油混着吃,或者轮换着吃! 个人认为在调和油中调入少量的精炼棉籽油,对人体并没有害处!; 一、棉籽油的优点：棉油有治疗溃疡的作用。民间验方，相传：冀中有乳儿，患口溃，日夜啼，不进食。亲急遍求医，然效不佳。有荷担卖油翁知，取担中清油{黒棉油}一蛊，瞩以新棉醮之，日拭儿患处数次。当日儿啼竟减，似有效。经日油未完而儿已愈，一时传为佳话。人视翁油为神物，争相卖食。含有亚油酸甘油酸较多。人食用后，油降低胆固醇及软化血管的作用，现在我国及世界有关国家已把精炼棉籽油列为主要食用油之一。二、棉籽油缺点：就是太贵，而且工艺复杂，口感没有普通食用油好。此外棉籽油最主要的危害在于它含有棉酚! 棉酚摄入过多会影响男性的生育能力。; 棉籽油缺点就是太贵，而且工艺复杂，口感没有普通食用油好,此外棉籽油最主要的危害在于它含有棉酚! 棉酚摄入过多会影响男性的生育能力　　棉籽油的优点：　　棉油有治疗溃疡的作用。民间验方，相传：冀中有乳儿，患口溃，日夜啼，不进食。亲急遍求医，然效不佳。有荷担卖油翁知，取担中清油{黒棉油}一蛊，瞩以新棉醮之，日拭儿患处数次。当日儿啼竟减，似有效。经日油未完而儿已愈，一时传为佳话。人视翁油为神物，争相卖食。　　精炼棉籽油是棉花的副产品，棉籽油是以棉籽作原料制成的油脂，未经精炼的棉籽油不能使用，因为油内含有棉酚及其他杂志。经过精炼后可以达到使用卫生标注或符合国家一级质量标准。　　精炼棉籽油是符合下列国家标准：酸价不超过1.0毫克KOH/可油，水分及挥发物不超过0.20%，杂志不超过0.10%，加热试验280度油色不变深，无析出物，具有精炼棉籽油固有的气味和滋味，无异味，该产品中含有亚油酸甘油酸较多。人食用后，油降低胆固醇及软化血管的作用，现在我国及世界有关国家已把精炼棉籽油列为主要食用油之一。


详情回答:棉籽油能吃吗？有没有毒？ 隐藏详情: 经过碱炼处理以后就没有毒了，主要是里面的棉酚有毒，棉酚显示酸性，与碱反应生成棉酚盐，然后被皂脚吸附。这样就没有毒性了，毛油是有毒的; 棉籽油又称棉油，以棉籽为原料制取的植物油。随着棉花种植的普及，以及制油技术的进步和棉籽油食用的优良特性，消费区域已日益扩大。各国大都在国内消费，主要供食用，国际间贸易量很小。在中国，与菜籽油、花生油并称三大食用油。分毛棉油和精炼棉籽油两种，毛棉油是棉籽加工制油过程中的初级产品，民间俗称黑油。不能作为食用商品油流通，只在棉花主产区初级市场上买卖和作为工业用油原料。油中含有游离棉酚，会使男性不育，不能食用。市场上流通的食用棉籽油是指精炼棉籽油，又称棉清油，俗称卫生油，属半干性油，以毛棉油为原料经过精炼工艺制成的。油为浅黄色，透明无毒，在寒冷条件下容易析出结晶，呈部分白色凝固体。主要脂肪酸组成：亚油酸40～56％，油酸15～30％，棕榈酸20～30％。含不饱和脂肪酸较多，易为人体消化吸收，维生素和胡萝卜素含量较高，是较好的食用油。口味素淡，氧化稳定性好，也是生产色拉油、人造奶油和起酥油的理想原料，在食品工业中有广泛用途。烟点、燃点较高，炸出的食品金黄、坚挺，能给食品增添独特的香味。抗氧化性能好，制成的色拉油能保持新鲜，储存不易变质。氢化后制成的人造奶油和起酥油,油腻滑润，没有加氢的异味。在工业上还可用于制香皂、化妆品、甘油润滑剂。　　伪劣品鉴别参见“食用油”条目。　　质量要求与技术标准　　精炼棉籽油的质量指标见下表（GB1537-86）：项目指标色泽（罗维朋比色计1英寸槽）≤ 黄35红8 气味、滋味具有精炼棉籽油固有的气味和滋味，无异味酸价（mgKOH／g） ≤ 1.0 水分及挥发物％ ≤ 0.20 杂质％ ≤ 0.10 加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物含皂量％ ≤ 0.03; 粗炼的棉籽油含有棉酚，有毒，对身体有害，不能吃。精炼的棉籽油可以吃，无毒，但是不建议吃，原因如下：　　棉籽油即是以棉花籽榨的油，分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致无精不育。; 棉籽油能吃，没有毒。棉籽油分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。扩展资料：棉籽油是一种新型健康的功能性油脂,属于“三低一高”新产品,低脂肪,低胆固醇,低反式脂肪酸,高亚油酸,功能性棉籽油中含有大量人体必需的脂肪酸,其中亚油酸含量最高,可达44.9-58.0%。棉籽油是经过六脱(脱胶,脱水,脱色,脱酸,脱臭,脱蜡)的先进精炼工艺,有效去除了棉籽油中棉酚等有害物质,并保留棉籽油中独特的营养成分得到。棉籽油可以和肉食搭配烹饪食用,既营养又美味,炒肉时添加适量棉籽油可以调动味道,开胃健康。除此之外,棉籽油非常适合做糕点。除了家庭食用外,棉籽油也是餐饮烹饪煎炸专用油。参考资料来源：百度百科-棉籽油; 不能去毒，棉籽油会伤害男性生殖系统; 精炼棉籽油可以吃，没有毒性；粗制棉籽油含有一种含酚毒甙：棉酚，是很强的杀精药物，棉酚对肝、血管、肠道及神经系统毒性较大。游离棉酚还能影响男性大多数性欲减退。籽油即是以棉花籽榨的油，分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红，精炼后可供人食用，含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致无精不育。扩展资料粗制棉籽油内含很多的杂质，其中有一种极易使人慢性中毒的物质，即棉酚，呈游离状的棉酚是一种细胞毒素和血管神经毒素，含有酚毒甙，毒性很强，能破坏人体生理结构，对人体的神经系统和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾脏损害较严重。长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，男性生精细胞损害，导致睾丸萎缩，无精子产生，育龄夫妇不能生育，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。参考资料来源：百度百科-棉籽油参考资料来源：百度百科-粗制棉籽油

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