别煮太久！鲜美生蚝汤的做法与技巧


详情回答:生蚝干泡发 隐藏详情: 干煸的生蚝干的泡发步骤： 1、泡发生蚝干之前，需用清水将生蚝干清洗干净，把生蚝干肚子附近的黑色污垢都清洗掉。 2、接着准备一盆热水，将少许小苏打溶于热水之中，然后将生蚝干放入热水中浸泡。生蚝干泡软后，不仅可以轻易洗干净，而且还能够去除异味。 3、洗好之后再用清水漂洗干净就可以了。此外，生蚝干泡发的时间建议可以长一点，经过这样处理的生蚝干就会很干净了。小贴士生蚝干在未煮之前有浓重的腥味，而煮好后非常干香鲜甜。要去除腥味，先将泡好洗净的生蚝干放入开水中加盖煮透；再用葱、干葱、姜爆炒；最后加入蚝油、白糖、生抽和水等调料烹制，这样做出来的生蚝干就会鲜甜干香，没有一点腥味。; 一、准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软洗干净即可做菜。二、生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。拓展资料 1.生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。 2.蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。 3.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用。


详情回答:牡蛎肉虽嫩,为什么做出汤来牡蛎肉却很筋呢？像象皮一样很难嚼烂. 隐藏详情: 哪是煮太过了.蛋白质类物质久煮都会出现这种现象.文火煮会好一些.武火煮易变成嚼不烂的筋.


详情回答:蒸生蚝冷水下锅还是开水 隐藏详情: thought maybe just this onc; 主料：生蚝500g 调料：调和油适量、蒸鱼豉油适量清蒸生蚝的做法： 1.准备生蚝。 2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 3.把小香葱和蒜蓉剁碎。 4.准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的） 5.锅置火上加入色拉油。 6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。 7.然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。 8.加入少量的料酒。（要很少） 9.然后盛出放小碗中待用。 10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。 11.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！; 1.准备好材料。 2.清水冲洗。 3.腹部朝上放好。 4.放入葱花姜片。 5.放入盐。 6.每个腹部都放入适量的盐，这样入味。 7.大火烧开，蒸15分钟。 8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃。; 用开水，推荐一种很好的吃法。用料主料牡蛎适量辅料姜3片葱2根调料食盐适量生抽适量蚝油适量白酒适量生蚝怎么煮的做法 1.葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久 3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 5.放入生蚝，小心翻炒 6.烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7.最后放入葱叶段即可熄火烹饪技巧 1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦; 蒸生蚝冷水下锅。清蒸生蚝做法：主料 1. 生蚝8个 2. 红椒1个 3. 青蒜2根 4. 辅料 1. 盐适量 2. 蒜蓉30克 3. 姜丝30克 4. 蒸鱼豉油20克 5. 生抽10克 6. 步骤 1. 蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。 2. 生蚝洗净外壳，用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。 3. 撒上蒜蓉，放上姜丝。 4. 蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。 5. 将生蚝和料汁一起放入锅中。上锅蒸8分钟左右。 6. 出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。


详情回答:海蛎子韭菜鸡蛋汤怎么做 隐藏详情: 海蛎子洗净（如果是鲜活的海蛎子剥出来后马上就吃不用洗，带汁液下锅，否则味道会差很多）豆腐切厚片，鸡蛋打匀。调料：盐鸡精水烧开，将切好的豆腐下锅煮熟。放入盐和鸡精（鸡精一定要少放，否则会夺海蛎子的鲜味）把鸡蛋缓慢淋洒在锅中翻滚的地方。关键问题是海蛎子下锅的时间：如果是非常新鲜的海蛎子，而且您喜欢海蛎子的海鲜味，可以选择豆腐煮熟后将海蛎子下锅。（生食海蛎子的感觉确实很爽，只是对健康不利。）如果海蛎子不够新鲜，比如是冷冻的，您可以选择在豆腐之前就将海蛎子下锅煮，否则海蛎子煮不透容易吃坏肚子。如果您畏寒，煮汤的时候放少许生姜片也可以。汤里面放些黄瓜片或者青菜叶更能提色。不建议加放香菜、香油之类的调味品。要突出海蛎子的鲜美味道。; 海蛎子韭菜鸡蛋汤的做法步骤; 　　1. 将韭菜摘干净，鸡蛋打好备用。　　2. 海蛎子多洗几遍，控出水，放入韭菜和鸡蛋，倒入水，家里盛米饭的碗大概倒入3碗就行，一定不要多了。再放入各种调料搅拌. 　　3. 开火，把调好的海蛎子倒入锅中，要不停的搅拌，因为水少，避免糊锅。　　4. 差不多五分钟后，韭菜海蛎子鸡蛋已经成团，余出一点汤就行。 5. 出锅。


详情回答:生蚝煮面条怎么做好吃 隐藏详情: 姜葱浸生蚝（生蚝是粤式叫法，国语应该叫牡蛎）材料：蚝、金针菇（做配菜）配料：姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。有上汤更佳。后来才听说蚝最好是即开，不要浸水。那么我图中的方法是有误的。步骤 1、蚝冲洗干净，沥水待用。（大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦！） 2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。（上汤更佳） 3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。 4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可。生蚝肥美鲜溢！在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话，我推荐这种做法; 生蚝放在水里煮一下，然后放一点料酒进去煮开了以后捞出来。然后锅里放一点油，把生蚝放进去炒一炒，放一点酱油醋。蚝油，盐和辣椒长熟了以后放在盘子里面备用。面条放在锅里用热水煮开以后捞出来，把煮好的生蚝放进面条里面，这样做出来是比较鲜美的。


详情回答:生蚝怎么煲汤 隐藏详情: 生蚝肉二两，冬瓜二两，高汤、素油、精盐适量。将冬瓜切成一寸半长，筷子粗细的瓜条，在沙煲里放入一点点素油，用小火加热至三成热，放入冬瓜条小心煸炒，炒至瓜条变软，有汁水渗出时加适量精盐继续煸炒两分钟，下生蚝肉，兑入高汤，大火烧开后加盖煮十五分钟即可; 青蒜生蚝煲【用料】生蚝500克，青蒜150克，姜茸1/2茶匙，蒜茸1茶匙，葱丝及红椒丝各少许。蚝油1汤匙，生抽及老抽各1茶匙，糖1/2茶匙，栗粉1茶匙，水1/4杯。【做法】　 ①将生蚝置在胶箕内，加入1汤匙及少许生粉，慢慢将胶长春摇动，并用少许清水倒入，这时生蚝肉附有污泥及潺便随着水分流出，如此反复做数次后，将生蚝浸于清水中，逐只用手轻轻洗过。再放入滚水中飞水，取出，沥干水分。 ②青蒜洗净，切段，用油将其炒软，取起，放于煲底。 ③烧镬下油，爆香姜茸及蒜茸，下生蚝略爆，溅酒1茶匙，下调味料煮滚兜匀，盛起放煲仔内，下葱丝及红椒丝，原煲煲滚后即可食用。【功用】壮阳杀菌，强身健体。; 准备材料：生蚝15只、猪肉50g、白胡椒25粒、生姜30g、水600ml 制作步骤： 1、生蚝去壳后洗净 2、姜切丝；猪肉剁碎；白胡椒拍碎 3、热锅下油 4、加入姜丝爆香 5、加入猪肉碎翻炒均匀 6、加入600ml清水 7、小火煮10分钟，放入生蚝 8、加入白胡椒，大火煮5分钟，调味即可 9、生蚝汤就做好了


详情回答:请教烹调生蚝的方法？ 隐藏详情: 菜名：潮汕蚝烙主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。做法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。干炸大蚝菜名：干炸大蚝主料：洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。做法：用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起），转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料。特点：酥香美味。; 生蠔肉嫩而味美，含丰富多种营养成分，《本草纲目》记载为：“能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”可以做出千百种味,家庭常用的做法是用姜葱炒，洗干净生蚝飞水，用相当的五花腩肉切好，略炸一下肥油，放姜和生蚝一起炒一会，再放入生抽等调味品略煮一下便可上桌享用了，也可放一些芹菜一起更是回味无穷。如下提供十三种最简单与常吃的做法：一、生蚝打边炉，软滑、鲜美。选用新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2-3分钟，捞出来蘸上酱料就可以吃了。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑。除了粥水可以做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底、鸡汤窝底，各有特色与滋味。二、清蒸生蚝，原汁原味。将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。三、海草生蚝，又是另一种感觉。将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。生蚝滑入舌尖，先是散发出一股柠檬般的芬芳，咀嚼间，继之涌现海草的气息。四、炭烧生蚝，滑嫩爽口。用普通烧烤大炭炉，将洗干净的生蚝有条理地摆放进炉烧，猛火烧蚝壳，烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，放入姜末、蒜蓉、酱等佐料再烤几分钟即可，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蚝，味鲜美，清香，爽滑。大只明蚝（去壳）12只，韭黄100克，熟笋花50克，湿香菇15克，（鱼帝）脯末10克，辣椒1粒，上汤50克，猪油750克（耗100克），味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。1、将明蚝去肠、带，洗净，吸干水分，先横刻花纹，再直切成“双飞片（一刀切断，一刀不切断）”，每只约切3至4片。把韭黄洗净切段、辣椒切角、香菇切畔、笋花切片。将鱼露、味精、胡椒粉、淀粉水和少许上汤调成碗芡待用。2、把鼎烧热，下油，烧至五、六成热时，将明蚝用湿淀粉着衣后下鼎，用勺翻动几下至熟，倒入笊篱内，然后把韭黄、香菇、生辣椒、笋花下鼎炒香，再投入碗芡、明蚝一起拌匀，随即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰镇生蚝，也是原汁原味。将生蚝直接挑出，洗干净后放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红酒醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。七、砂锅生蚝，香甜爽口。将砂锅烧热，倒油把葱、蒜、姜与生蚝爆香，在锅盖表面洒上白酒，等到蚝水汁蒸发干，一道砂锅生蚝就大功告成。当然中间要掌握好火候，一般在高温状态下进行烹制，时间要视蚝的数量、蚝水的多少而定。八、生蚝瘦肉汤，孕期营养。生蚝200克，瘦肉200克，生姜、油、盐适量备用。将用料洗干净，瘦肉切成块。再将用料一齐放火锅内，加适量清水，煮约1小时，加佐料调味即可饮用。九、菠菜乳酪焗生蚝，味道特别。原生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糖适量、芝士粉适量、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳费水沥干；菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面；牛油炒面粉，除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上；面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。）十、脆皮生蚝，香脆美味。生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊;烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。十一、蛋煎生蚝，外焦香，内嫩滑。鲜蚝150克，去壳鸡蛋175克，精盐5—10克，味精3克，姜茸5克，广东米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少许，植物油50克。1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。4.中火烧热炒锅，下油50克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。十二、生蠔饭，更香更可口。〖材料─4人份量〗 (1) 用水浸米约30分钟，放进筲箕里.(2 )在锅内放进酒100CC、北柴胡（茎部）、柚子适量并用中火煮热，当煮沸时便可加入洗干净的蠔肉再煮2～3分钟左右。（3）当蠔肉熟透就可将之拿起，舀掉过多的煮汁，加入昆布和木鱼乾煮的清汤。（4）在土锅内加入米与清汤，盖上盖子转至偏猛的中火。大概煮10分钟，沸腾後转至文火，再煮约10分钟，再转至更弱的火煮约10分钟。打开盖子後便可以把米饭拿出来。（5）把蠔肉切成入口容易的大小，然後加进米饭里，再蒸约3分钟。各位也可以不切小蠔肉，就这样放进去。想在饭里加进大量北柴胡的话，可以与蠔肉一并加进去。（6）将白饭与蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作调味。十三、生蚝鸡尾酱，鲜味特别。生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。十四、金菇烩生蚝，清香、爽滑。生蚝1斤，金菇2两，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，砂糖2茶匙。1、生蚝以生粉伴匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小时，金菇去蒂，洗净备用。2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。3、取3/2 杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。(来源：惠州美食网）十五、吉列生蚝，香脆可口、颜色悦目。中等生蚝1斤，去壳；鸡蛋1只，面粉、面包糖各2汤超匙，生菜1棵，柠檬1片（切角块），樱桃2片。蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。酒、盐、粟粉各1茶匙。1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中，焯至变色，即捞起沥干。2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。3、生蚝依次沾上面粉，鸡蛋、面包糖，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食，汁料调匀蘸食，柠檬片，樱桃饰碟。十六、酥炸生蚝，色美、味鲜。鲜生蚝肉500克、生油 1000克、面粉250克、料酒25克、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐15克、胡椒粉2克。 1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。十七、辣汁炸生蚝，辣味鲜美。生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1 /8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。十八、炸芙蓉蚝，皮脆肉香、味道鲜美。生蚝500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片。猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1 克，胡椒粉、生葱末各少许。1、把生蚝洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成。十九、凉菜类蜜豉串烧蚝,香甜可口。生蚝12只（去壳），蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数枝，生粉适量，番茄、青瓜各数片，番芫荽少许。做法： 1、生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗净，放滚水内氽水，即取出。 2、生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。 3、烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，取出，沥干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽饰碟。二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特别。通心粉 70克、菠菜 4棵、生蠔 200克、蘑菇 6到8个、牛奶 150CC 、黄油 20克、高筋粉 1大匙、色拉油少量、盐少量、白葡萄酒 1大匙* 、肉豆蔻粉少量* 、奶酪（皮萨用） 30克、面包粉少量*。1 通心粉按说明书上的时间煮熟，用凉水冲一下滤乾水分。 2 菠菜用水焯一下，滤掉水分，切成3，4公分长的段。 3 黄油用小火化开, 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶，用小的打蛋器搅拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜欢的话可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一点色拉油将生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，盐胡椒调味。 5 将做法1，2，3，4拌匀，倒入抹好黄油的专用盤子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱预热220度，放入材料烤15分钟。二十一、铁板生蚝，味道浓郁。先将生蚝放入锅中翻炒一下，加入姜、葱，使之入味。然后在铁板上抹上黄油，把刚才炒过的生蚝放到铁板上烧，代烧到快熟的时候，淋上芡，略一搅拌即可上桌。（我是复制别人的答案！！！希望能够帮到你）; 要是能确保干净、安全的前提下，生蚝刺身是最好的吃法，原汁原味，营养损失小。要是吃不惯，可以用蒜泥蒸，其它的办法就无法品尝到生蚝的鲜味，不推荐！; 材料生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒做法 1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片 2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香 5、放入生蚝，小心翻炒 6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7、最后放入葱叶段即可熄火


详情回答:生蚝可以和什么做汤 隐藏详情: 你说呢...; 生蚝可以和什么做汤 1、生蚝豆腐汤 2、生菜生蚝汤 3、生蚝豆腐酸菜汤生蚝豆腐汤准备原料：鲜生蚝200克、豆腐200克、盐3克、味精2克、大葱10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、虾油5克做法： 1、我们首先就是将生蚝肉清洗干净了，然后切成片。 2、将豆腐洗干净了，然后切成丁，备用。 3、将锅烧热，然后将花生油烧热，将蒜片煸香了。 4、然后就是将虾油倒入，然后将水烧开了，放入豆腐丁和精盐，然后烧开了。 5、最后就是加入生蚝肉和葱丝，然后加入湿淀粉进行勾芡，加入一些味精进行调味。使用这款汤品能够很好地补充身体所需要的蛋白质，而且有不错的清热解毒、健脑益智和滋润肌肤的作用。生菜生蚝汤准备原料：新鲜生蚝肉200克、生菜1棵、新鲜西红柿1个、鸡蛋2个、香菜适量、香葱碎沫适量做法： 1、首先就是将食材都准备好了，然后洗干净了，将西红柿切成块，将香菜切碎了。 2、准备两个鸡蛋，然后打散了，将生蚝生蚝阿放入到鸡蛋里面进行搅拌。 3、在锅里面加入水进行煮，等到汤水煮开了，在汤里面放入一些西红柿，可以加入适量的素油。 4、我们可以将上面的蛋液一勺子一勺子的舀进开水里。 5、我们将生蚝都放完之后，就立即关上火，但是我们要知道生蚝是非常嫩的，所以是不需要煮太长时间了。 6、然后就是撒入一些新鲜的生菜和香菜。然后根据自己的口味进行加入盐和麻油，调一下口味。生蚝豆腐酸菜汤材料：鱼生蚝300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。步骤： 1、将生蚝在盐水里面浸泡15分钟，然后来捞出来洗干净了，将酸菜洗干净，将姜去皮，切成丝。将豆腐洗干净了，然后沥干水，切成小块。将九层塔洗干净了，将叶子片摘下来进行备用。 2、然后在锅里面倒入半锅水烧开了，然后就是将姜丝和豆腐块放入进行煮，然后加入酸菜、生蚝煮熟了，最后就是加入一些调味料搅拌均匀了，最后撒上一些九层塔叶就可以了。


详情回答:水煮生蚝水要多久才熟 隐藏详情: 主料生蚝个辅料生抽，大蒜，辣椒适量步骤水煮生蚝的做法步骤11.先把生蚝刷洗干净水煮生蚝的做法步骤22.放入锅中加三分之一水水煮生蚝的做法步骤33.煮开至生蚝壳张开即可装盘开吃 4.喜欢沾调料可根据自已口味调; 带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中。方法为：牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中（烧开水）慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开即可，食用时带一小碗姜汁蘸食。; 放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。煮汤时应先将咸菜切成薄片，烧滚，调好味道，再放进蚝，即刻盛上碗来，这样蚝才不至烧得太老。杂脍汤中也少不了用蚝调味。最好是火锅汤滚之时，用筷子夹着，在汤中搅两三下即食，那时最有味道。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，海鲜过敏不要食用生蚝，生蚝属于海鲜的一种，含有丰富的矿物质锌、优质蛋白质、不饱和脂肪酸，经常吃生蚝可以增加免疫力、补肾益气。扩展资料食蚝的禁忌 1、常吃生蚝要多留意世界范围内海域的环境问题。 2、生蚝不宜与芹菜一同食用，会降低身体锌的吸收，而生蚝与啤酒一起则易引发痛风。 3、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。生蚝的营养价值生蚝肉质肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。参考资料：百度百科-蚝