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生蚝应该怎么吃蒸生蚝要多长时间？

2020-10-22 来源:互联网【字体：大中小】

生蚝的营养成分表

热量(千卡)
57
脂肪(克)
1.5
蛋白质(克)
10.9
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.04
钙(毫克)
35
核黄素(毫克)
0.13
镁(毫克)
10
烟酸(毫克)
1.5
铁(毫克)
5
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.3
维生素E(毫克)
0.13
锌(毫克)
71.2
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
94
铜(毫克)
11.5
胡罗卜素(微克)
0.5
钾(毫克)
375
磷(毫克)
100
视黄醇当量(微克)
87.1
钠(毫克)
270
硒(微克)
41.4

生蚝的做法多种多样，如果想要营养流失的少，可以蒸着吃，那么生蚝要蒸多长时间呢？不同的生蚝蒸煮的时间要求也不一样，我们可以从蒸生活的时间、营养等方面来了解生蚝。

蒸生蚝多长时间

蒸生蚝多长时间好呢？对于不同的蒸生蚝菜式，其时间长短也不一样，像清蒸生蚝的话，可以蒸5分钟就可以了，而蒜蓉粉丝蒸生蚝则需要花上10分钟。蒸生蚝的时间长短会收到菜式和食材的影响。

蒸生蚝的营养价值

蒸生蚝的营养价值颇高，其含有益智补脑的元素锌、含有能保肝利胆作用的牛磺酸、含有利于胎儿生长发育的微量元素和糖元，除此外，还有很多营养成分。这些营养成分正好地把生蚝的营养价值充分发挥出来。

蒸生蚝的功效与作用

相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法，蒸生蚝也一样具有壮阳的功效，但除此外，还有其他功效与作用，如下：

1、提高免疫力

2、益智健脑的作用

3、保护肝脏

4、壮阳，提高性能力

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详情回答:水煮生蚝水要多久才熟 隐藏详情: 主料生蚝个辅料生抽，大蒜，辣椒适量步骤水煮生蚝的做法步骤11.先把生蚝刷洗干净水煮生蚝的做法步骤22.放入锅中加三分之一水水煮生蚝的做法步骤33.煮开至生蚝壳张开即可装盘开吃 4.喜欢沾调料可根据自已口味调; 带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中。方法为：牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中（烧开水）慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开即可，食用时带一小碗姜汁蘸食。; 放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。煮汤时应先将咸菜切成薄片，烧滚，调好味道，再放进蚝，即刻盛上碗来，这样蚝才不至烧得太老。杂脍汤中也少不了用蚝调味。最好是火锅汤滚之时，用筷子夹着，在汤中搅两三下即食，那时最有味道。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，海鲜过敏不要食用生蚝，生蚝属于海鲜的一种，含有丰富的矿物质锌、优质蛋白质、不饱和脂肪酸，经常吃生蚝可以增加免疫力、补肾益气。扩展资料食蚝的禁忌 1、常吃生蚝要多留意世界范围内海域的环境问题。 2、生蚝不宜与芹菜一同食用，会降低身体锌的吸收，而生蚝与啤酒一起则易引发痛风。 3、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。生蚝的营养价值生蚝肉质肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。参考资料：百度百科-蚝


详情回答:蒸箱蒸生蚝多长时间 隐藏详情: 很多美食爱好者喜欢吃生蚝类美食，但是并不知道具体的做法，那么活的生蚝如何蒸才能保证其原汁原味且不腻呢？本文你就来简单分享一下：首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净，剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味。然后把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝，蒸煮的时间就会越长，一般把时间控制在10-13分钟为最佳，因为时间过长，容易让生蚝肉质变老。蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是：清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮，因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩。当然要想吃得美味，生蚝酱也是必不可少的，准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。还有就是怎么选择生蚝，也是保证肉鲜味美的先决条件，首先看紧闭程度，购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音，拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。看肉质、闻气味也是方法之一，打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的，从外观看，生蚝壳有光泽，颜色较深，又比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小，壳太浅的，一般肉质较少。; 生蚝清蒸撬开壳一般蒸5分钟即可，但为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫，且不让生蚝的肉质变老，建议最好是煮7-10分钟。清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。生蚝即牡蛎，俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。生蚝有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。生蚝的吃法众多，可以清蒸，可以炒生蚝，也可以烤生蚝。而蒸生蚝用的时间并不长，通常来说清蒸生蚝大概需要大火蒸5分钟即可。清蒸生蚝详细做法如下 1、准备生蚝。 2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 3、把小香葱和蒜蓉剁碎。 4、准备好蒜蓉剁辣椒。 5、锅置火上加入色拉油。 6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。 7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。 8、加入少量的料酒。（要很少） 9、然后盛出放小碗中待用。 10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。 11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。小贴士 1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。 2、蒸生蚝时要开锅上笼。 3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。


详情回答:清蒸牡蛎蒸多长时间熟 隐藏详情: 清蒸牡蛎，大厨教你清蒸生蚝的做法，别人学不会！; 提前浸泡4小时并洗净后，大火3~4分钟即可。牡蛎洗净也可以生吃，但是蒸熟为好！在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上盖上锅盖开始蒸排气阀一往外冲气，马上关火紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气锅内气体全部排尽，开锅装盘即可长牡蛎：呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列。壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹陷深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。大连湾牡蛎：呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。近江牡蛎：呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有的淡紫色。; 这个要看个头大小啦，如果个头比较小,虾是那种肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,一般来讲,根据虾个头的大小,需要5分钟左右,如果虾的个头比较大,虾变红就说明已经熟了。 1、牡蛎是那种生吃都行的食物，所以蒸多久都没事，我大概也就十来分钟应该够了，蒸鱼蒸螃蟹一般也就十二三分钟，最多十五分钟。水产品蒸短点时间比较鲜甜。不要蒸得太久了会变味。 2、牡蛎也可以不用放在笼屉上蒸，直接把它放在锅里，然后放少量水，加少许盐，牡蛎直接倒进去煮，这样更快些，而且牡牡蛎肉更鲜嫩，不至于像蒸的肉那么柴，大约20-25分钟左右；如果，不确定可以观察，牡蛎开大口就好了。好好享受美味吧，顺便提醒一下，吃牡蛎的时候可以吃点大大蒜或者用酱酱油和芥末油调点料汁味道更鲜美。; 蒸5分钟即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：海蛎子 1000克、姜 1块、盐 1克、生抽 1勺、醋 2勺。 1、把每个海蛎子用刷子刷洗干净表面。 2、放入盆中。 3、蒸锅中烧开水，将海蛎子摆放在篦子上，大火蒸5分钟。 4、姜去皮切成细丝后再切成小丁。 5、将姜丁倒入碗中，倒入盐、生抽和醋拌匀。 6、掰开沾了蘸料就可以了。注意事项：海蛎子蒸时的时间要根据放的量相应调整，喜欢吃香的可以在蘸料中加些橄榄油。


详情回答:生蚝要怎么吃最正确？ 隐藏详情: 生蚝和蒜容一起吃才是最正确的，并且这两者的搭配也是最合适的，而且它的鲜味也是会完全的体现出来，所以说我觉得应该这样吃比较好。; 生蚝要正确的吃的话那么就应该煮着吃，因为生蚝毕竟是作为海鲜，所以一定要给足尊重，煮着吃是比较好的选择，因为那样也会让很多毒素都给排除掉，不会吃出问题，而且也可以搭配醋，这样吃是比较不错的吃法，而且会让自己感觉非常不错，我每次吃生蚝都是这样吃的。; 生吃的确是最美味的，但是对生蚝的要求很高，要绝对的干净和新鲜，吃的时候用可以加柠檬汁和tabasco，喜欢的话也可以加点番茄酱。但是生吃的话鉴于中国人不是都受得了，所以推荐以下几种做法： 1. 粤式餐厅里有一种做法，姜葱铁板酱爆生蚝，如果在家里做的话，先把姜葱爆香，然后加入生蚝和你喜欢的酱料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很简单，美味爽口。 2. 炭烧，家里做的话可以倒蒜蓉生油放进微波炉里面烤，味道虽然没有炭烧香，但是较清新怡人，比较健康。 3. 有一种潮州做法，把生蚝做成汤菜，选择芥菜或芥兰，切片生炒，生蚝放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水焖熟即可。以上这几种做法比较适合自己在家做，实施起来比较容易~~~; 生吃生蚝、碳烤生蚝、焗生蚝，是不是统统都吃腻了？今天教你个日式做法：天妇罗炸生蚝，炸的酥脆的面衣包裹着柔嫩肥美的生蚝，一口由浅入深，好吃到不能自拔。生蚝也叫海蛎子，有滋补壮阳、细肤美颜、宁心安神、强筋健骨等功效，男性可以多吃。; 今天小编带你去吃生蚝啦!小板凳快点做起来！生蚝在市面上有许多品种，有些蚝只适合熟食，有些则达到刺身级别，在国内常见的生蚝，街边店就一种吃法烧烤，烤蚝对蚝营养价值留存影响比较大，但普通生蚝因为他品质的原因，做不了高逼格高营养的吃法生食，这个吃法是比较能够留住生蚝的营养价值的，不过对活体生蚝的品质要求比较高，同样的，能达到这个食用标准的生蚝价格也不低话说回来，蛮多人其实不太敢生吃，那怎么办呢？我建议是挑选品种，现在有三倍体生蚝（遗传学术语，不是名字）比如有一个品牌叫“特蓝生蚝”就不错，以及一些其他国家的三倍体生蚝，它们本身营养价值会比普通生蚝好许多，可以选择这类高营养的品种，就比较不需要考虑怎么吃了，各种吃法任君挑：生食，清蒸，焗烤，盐炝，香辣，炖汤，粥羹... 1.生蚝洗干净，扣除脏物，肉壳分离。 2.先放入泡过水的粉丝，再放入生蚝肉。 3.浇上炒好的蒜蓉酱 . 4.放入蒸锅蒸熟 . 5，加入辣椒。 6撒点小葱花 . 7，浇上热油，即可食用，很爽。清蒸生蚝（最原始的生蚝吃法）的做法 1. 小米蚝从箱子取出水冲一遍，逐个用刷子刷一下，清水里泡一会。2. 锅底水中放葱和姜，去掉一些腥味，把生蚝放到蒸笼里大火蒸个3-5分钟就足够了，时间长了肉会缩而且会老。同时掰几瓣蒜切末。3. 出锅4. 撬开里面的肉是不是很诱人生蚝这个东西胆固醇含量高，过多食用会导致胃肠负担过重，消化不良，伤胃。尤其是三高人群最好离它远一些。生蚝富含锌、硒。可比较大的生蚝每日吃一到两个摄入人体的锌、硒已经足够了。锌浓度过高反而会适得其得其反，引起副作用。过多的锌可使吞噬细胞的功能被抑制，因而杀菌能力下降，免疫功能被削弱，尤其是在伴有缺钙时更为严重。因此生蚝最好不要过多食用。生蚝性寒，吃多伤胃，还可能腹泻。尤其是脾胃虚寒，慢性腹泻，便溏者不要多吃。


详情回答:带壳生蚝一般要蒸几分钟就可以了 隐藏详情: 蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分： 1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高； 2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳； 3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。蒸生蚝几分钟最好吃？蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃，想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。蒸生蚝是冷水下锅好还是热水？蒸生蚝一般都是热水下锅蒸，热水下锅蒸也更好。理由如下： 1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长，而生蚝本身蛋白质含量高，耐热性差，所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重，生蚝口感比较老柴，老人小孩都咬不动； 2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成，而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低，并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉，所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。 “蒸生蚝”之烹饪小提示：（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。（3）清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。; 第一个，蒸生蚝需要蒸多久？在上文已经说到清蒸生蚝，可以在最大程度上的保留了生蚝的原汁原味，因此这一种传统的吃法也最受小伙伴们的喜爱以及欢迎，清蒸的方式可以说是看起来做法非常的简单，但在这其中是大有学问的，清蒸时间的长短直接影响到了蒸出来的生蚝的口感口味，小丁在这里建议小伙伴们蒸生蚝大概蒸个五到八分钟左右即可，这是因为在这一个时间段内，蒸出来的生蚝可以有效保持其鲜嫩的口感，要是蒸的时间太过于长，其生蚝肉的口感就没有那么好了，相反，要是蒸的时间不够的情况下，其生蚝肉吃起来半生半熟的，特别满意口感，并且在这么短的时间内是不能够把一些细菌杀死的，可能会影响到我们小伙伴们的健康。生蚝清蒸最好吃，那么生蚝要怎么蒸才是最好吃？这样子蒸鲜美营养第二个，用什么小技巧蒸生蚝，蒸出来的生蚝会更加的好吃呢？第一步，烧开水下锅蒸相信很多小伙伴都会认为蒸生蚝的时候。冷水将它们放入蒸锅中蒸就可以了。事实上这一种做法是错误的。要想将生蚝蒸出来味道鲜美，需要将生蚝在水完全烧开的情况下放入锅中，这样子蒸出来的生蚝不论是口感还是味道，都是特别的棒。生蚝清蒸最好吃，那么生蚝要怎么蒸才是最好吃？这样子蒸鲜美营养第二步，用姜片垫底生蚝下所有的海产品的腥味都是很重的，可能有一些朋友认为可以加一点料酒来去海鲜的腥味。事实上，在海产品中的一些海鲜是不可以用料酒来去腥的，比如说生蚝，要是生蚝中放入料酒会使生蚝本身的味道被破坏掉，要是觉得清蒸生蚝腥味很重，想要去去腥怎么办？小丁建议小伙伴们用姜片放在蒸盘底部，这样子蒸出来的生蚝口感会更加的好。还有，尽可能的保留生蚝的外壳，因为这样蒸出来的生蚝才能够保留住生蚝的汤汁，吃生蚝的时候口感更加的鲜美可口。


详情回答:清蒸生蚝时间,清蒸生蚝应该怎么做 隐藏详情: 清蒸生蚝的做法：主料 500g生蚝配料适量油适量小香葱适量蒸鱼豉油适量蒜蓉适量蒜蓉剁辣椒 3制作步骤 1准备生蚝。 2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 3把小香葱和蒜蓉剁碎。 4准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的） 5锅置火上加入色拉油。 6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。 7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。 8加入少量的料酒。（要很少） 9然后盛出放小碗中待用。 10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。 11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧o(∩_∩)o~; 主料生蚝500g 辅料油适量小香葱适量蒸鱼豉油适量蒜蓉适量蒜蓉剁辣椒适量步骤清蒸生蚝的做法步骤11.准备生蚝。清蒸生蚝的做法步骤22.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。清蒸生蚝的做法步骤33.把小香葱和蒜蓉剁碎。清蒸生蚝的做法步骤44.准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）清蒸生蚝的做法步骤55.锅置火上加入色拉油。清蒸生蚝的做法步骤66.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。清蒸生蚝的做法步骤77.然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。清蒸生蚝的做法步骤88.加入少量的料酒。（要很少）清蒸生蚝的做法步骤99.然后盛出放小碗中待用。清蒸生蚝的做法步骤1010.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。清蒸生蚝的做法步骤1111.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！


详情回答:生蚝带壳蒸几分钟能熟蒸多久 隐藏详情: 8分钟; 蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分： 1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高； 2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳； 3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。蒸生蚝几分钟最好吃？蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃，想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。蒸生蚝是冷水下锅好还是热水？蒸生蚝一般都是热水下锅蒸，热水下锅蒸也更好。理由如下： 1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长，而生蚝本身蛋白质含量高，耐热性差，所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重，生蚝口感比较老柴，老人小孩都咬不动； 2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成，而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低，并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉，所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。 “蒸生蚝”之烹饪小提示：（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。（3）清洗生蚝时教大家一个方法，大家在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。


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