香辣肥牛—天热开胃必备菜肴


详情回答:香辣牛肉饭的做法 隐藏详情: 香辣牛肉条的做法详细介绍菜系及功效：川菜香辣牛肉条的制作材料：主料：瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克（实耗75克）,葱段50克,姜片25克,盐3克（不包括腌制用盐）,酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量。香辣牛肉条的特色：酥烂醇香，苹辣味厚。教您香辣牛肉条怎么做，如何做香辣牛肉条才好吃1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段； 2、将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条； 3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。


详情回答:炎热的夏天吃什么菜比较开胃？ 隐藏详情: 10道超级简单的菜一、炖排骨　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。　注意：　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。　二、闷蛋　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。　三、红烧茄子肉丝　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。　3、三分钟后即可食用。　四、鸡蛋炒西红柿　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）　五、可乐鸡翅　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。　六、蘑菇香菇红烧豆腐　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）　七、牛肉芹菜　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。　做法：　1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。　2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。　八、皮蛋豆腐　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。　九、洋芋头鸡蛋汤　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。　十、咖喱鸡翅　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水炒三五分钟即可备用；　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉); 淡糟炒响螺片的做法详细介绍菜系及功效：闽菜滋阴食谱清热去火食谱高血压食谱高脂血症食谱口味：糟香味工艺：炒淡糟炒响螺片的制作材料：主料：海螺400克辅料：冬笋75克,香菇（鲜）30克调料：红糟15克,葱白10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,味精1克,白酱油15克,白砂糖10克,黄酒20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克淡糟炒响螺片的特色：此菜色泽浅红，质地嫩脆，糟香味美，具有地方风味。教您淡糟炒响螺片怎么做，如何做淡糟炒响螺片才好吃1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）； 2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片； 3. 香菇切片，葱切马蹄形； 4. 蒜头、生姜切米。 5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍； 6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡； 7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。小帖士-食物相克：海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。淡槽鲜竹蛏的做法详细介绍菜系及功效：闽菜补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味：糟香味工艺：滑炒淡槽鲜竹蛏的制作材料：主料：蛏子750克辅料：香菇（干）10克,冬笋75克,淀粉(蚕豆)5克调料：姜汁1克,黄酒10克,白砂糖10克,小葱2克,盐1克,大蒜（白皮）2克,味精3克,香糟15克,花生油50克淡槽鲜竹蛏的特色：肉丰腴脆嫩，鲜美清甜。教您淡槽鲜竹蛏怎么做，如何做淡槽鲜竹蛏才好吃1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出； 2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片； 3. 水发香菇解刀成片； 4. 葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁； 5. 炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油； 6. 炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。淡槽鲜竹蛏的制作要诀：1. 主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出； 2. 卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量； 3. 因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。小帖士-健康提示：蛏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等物质，营养价值较高。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木瓜鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱水肿食谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱清热去火食谱口味：咸甜味工艺：烧木瓜鲫鱼汤的制作材料：主料：鲫鱼500克,木瓜500克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克教您木瓜鲫鱼汤怎么做，如何做木瓜鲫鱼汤才好吃 1. 将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀； 2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗净； 3. 锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出； 4. 锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白； 5. 去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。木瓜鲫鱼汤的制作要诀：本品需鸡汤约750克。小帖士-健康提示： 1. 健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。 2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。圆白菜炒小虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒圆白菜炒小虾的制作材料：主料：圆白菜300克辅料：草虾10克调料：植物油15克,盐2克,味精1克,大蒜（白皮）5克,大葱5克教您圆白菜炒小虾怎么做，如何做圆白菜炒小虾才好吃1.　圆白菜剥片、洗净，沥干切块； 2.　小虾用清水洗净备用； 3.　葱洗净切花；大蒜去皮切片； 4.　锅内放入油烧热，将小虾放入稍炸一下，捞出； 5.　将蒜片、葱花放入余油中爆香；加入圆白菜、盐、味精，翻炒数下； 6.　锅中加入刚炸好的小虾回锅，炒至入味即可。小帖士-健康提示： 1.色泽翠绿的圆白菜，口感较脆、味微甜； 2.　其纤维素和维生素C的含量很高，具有清热、防止牙龈出血的作用。 3.　购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C补破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。小帖士-食物相克：草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


详情回答:热天吃什么菜肴最好？ 隐藏详情: 1、最佳调味品——食醋。酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。 2、最佳蔬菜——苦味菜。夏季气温高湿度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 3、最佳汤肴——番茄汤。夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于中老年男性。 4、最佳肉食——鸭肉。鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。 5、最佳饮料——热茶。夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素，既解渴又解乏。 6、最佳营养素——维生素E。专家介绍，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。; 凉拌绿豆芽或者是豆腐类的凉菜。紫菜啊,或者东瓜煲汤都可以解暑的


详情回答:天热吃什么类型的菜肴比较好,不上火。 隐藏详情: 南瓜百合羹准备时间：5分钟　制作时间：25分钟食材：南瓜200克，百合15克，淡奶15克，上汤50克调料：鹰粟粉25克，盐10克原料采买：宜挑选瓜肉在蒸熟后有粉沙口感的老南瓜，百合在超市里都能买到。做法： 1．南瓜去皮、籽，切块蒸熟后过细筛，碾成南瓜蓉。 2．将上汤烧沸，下入南瓜蓉、淡奶，用盐调味后，打入鹰粟粉，使呈汤糊状，最后加入百合，煮熟即可。烹饪心得：最好能买到新鲜的百合，如果没有，可用干百合来代替，但使用前要先用水泡开。如果不喜欢太浓的奶味，可以用牛奶来代替淡奶，或者干脆不放。特点：喜气洋洋的金黄色在眼前惊艳，以为是一道甜品，却出人意料的是咸鲜的口味。秋末冬初，正好用这道粗粮熬成的细汤去调理饱经夏季炎热的肠胃; 天气很热啊，天天都为吃而烦恼。不知道每天该做什么菜吃~~大家有没什么适合夏天的菜式推荐啊？一起推荐一下，丰富一下郁闷的夏季生活啊~~ 1.虾米节瓜粉丝煲--清淡做法:小节瓜一个,切丝. 粉丝,干虾米用温水泡软. 先用姜把虾米和节瓜丝爆炒一下,放入煲里,加入适量水.煲到节瓜和虾米熟透,再加入粉丝.调味,再滚一下.应该可以吃了. 2. 家常日本豆腐--下饭做法: 日本豆腐2-3条切块. 蒜蓉适量,冬菇3-5颗温水泡软切小块,青红辣椒各一个切小块.先将蒜蓉,冬菇和辣椒放入锅里炒香.再加入豆腐煎至金黄.然后再加适量的水焖一下.然后放适量的盐,可适当放些蚝油.用生粉水兜一下，起锅. 3. 七彩丁丁--呵呵,这菜我经常当饭吃了. 做法:玉米粒适量.马蹄适量去皮切小四方块.红萝卜适量切小四方块(一般我用半只),青瓜半只切小四方块.瘦肉若干切小四方块.花生米若干.先用干的锅把花生米炒脆装起来.再加油,先放入红萝卜炒半熟,再放入玉米,马蹄,瘦肉一起炒.待全部熟透,放盐调味,再放生粉水兜一下.最后放入炒好的花生米,兜匀.再上碟.; 清凉型的蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜等。; 瓜果青菜之类的，粤菜比较适合; 凉菜; 对于实热体质因. 上火而导致便秘的人，大量食用桃. 子后不但不会缓解，反而会“火上. 加油”。这是因为桃子性温，热性体 ... “松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中. 的代表作，在海内外久享盛誉。不太好，夏天吃辛辣刺激食物容易上火，引起痰湿内热。 ... (3)能始终保持菜肴的温度。 (4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。


详情回答:都有哪些好吃的辣味菜肴！（菜名） 隐藏详情: 油辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：卤油辣菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克,盐10克,酱油10克,味精3克,香油5克,植物油15克,香油5克教您油辣菜花怎么做，如何做油辣菜花才好吃1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。 2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。 3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。辣菜包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味：微辣工艺：蒸辣菜包的制作材料：主料：圆白菜700克,小麦面粉500克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：植物油50克,盐25克,味精3克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克辣菜包的特色：爽脆微辣，辛香可口，引人食欲。教您辣菜包怎么做，如何做辣菜包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。 2.将辣椒洗净切碎粒、卷心菜切末放盛器中加盐，用手揉捏出水，再用清水漂清挤干。 3.加调料（油、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中备用。 4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。辣菜包的制作要诀： 1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣，更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。 2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制： (1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。 B.蒸锅蒸制： (1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。小帖士-健康提示：卷心菜又名甘蓝菜，高丽菜，含大量钾元素，营养成分含量相当均衡。麻辣菜瓜块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：麻辣味工艺：拌麻辣菜瓜块的制作材料：主料：菜瓜350克调料：花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克教您麻辣菜瓜块怎么做，如何做麻辣菜瓜块才好吃 1. 将菜瓜洗净切成块，用沸水烫一下，放入盆内； 2. 将菜瓜加入花椒粉、辣椒粉、味精拌匀，装盘即成。干辣菜头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：炒干辣菜头的制作材料：主料：芥菜头250克调料：花椒15克,盐10克,醋10克,白砂糖10克,味精5克,植物油50克,辣椒(红,尖,干)15克教您干辣菜头怎么做，如何做干辣菜头才好吃1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段； 2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。五花肉炒辣菜豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：炒五花肉炒辣菜豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,猪肋条肉（五花肉）100克,白菜60克调料：酱油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,青蒜15克,植物油50克教您五花肉炒辣菜豆腐怎么做，如何做五花肉炒辣菜豆腐才好吃 1. 五花肉洗净，切片； 2. 豆腐切1.5厘米左右见方的块，入沸水锅中略煮，捞出控干水； 3. 辣白菜切寸段； 4. 蒜切片，青蒜切末； 5. 锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下蒜片炒香； 6. 下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒； 7. 放入豆腐，添适量的清水，放盐轻轻推炒片刻； 8. 撒味精、青蒜段即可出锅。五花肉炒辣菜豆腐的制作要诀：白菜要选择腌制过的辣白菜为宜。酸辣菜瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱防暑食谱清热去火食谱口味：酸辣味工艺：拌酸辣菜瓜的制作材料：主料：菜瓜300克调料：盐2克,辣椒(红,尖)15克,醋10克,白砂糖4克,大蒜（白皮）5克,味精3克教您酸辣菜瓜怎么做，如何做酸辣菜瓜才好吃 1. 将菜瓜洗净切成片，用沸水烫一下，放入盆内； 2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝； 3. 大蒜去皮切末； 4. 将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成。麻辣菜花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜肾调养食谱美容菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味：麻辣味工艺：拌麻辣菜花的制作材料：主料：菜花500克调料：辣椒油30克,香油10克,花椒粉5克,盐3克,味精2克麻辣菜花的特色：菜花脆嫩，麻辣味浓。教您麻辣菜花怎么做，如何做麻辣菜花才好吃菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右，沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。糊辣菜头的做法详细介绍菜系及功效：川菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：炒糊辣菜头的制作材料：主料：芥菜头250克辅料：辣椒(红,尖,干)20克调料：花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克教您糊辣菜头怎么做，如何做糊辣菜头才好吃 1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分； 2. 将辣椒切2厘米长的节； 3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头； 4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。; 水煮鱼、香辣虾、香辣蟹、干锅鸭头、麻辣兔头、霸王鱼、剁椒鱼头、水煮肉片、毛血旺、红油耳片、麻婆豆腐、酸辣海参; 菜系及功效：京菜口味：微辣工艺：腌北京辣菜的制作材料：主料：芥菜头500克,白萝卜200克调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克北京辣菜的特色：甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。教您北京辣菜怎么做，如何做北京辣菜才好吃 1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。 2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。; 辣子鸡块酸菜鱼毛肚火锅麻婆豆腐毛血旺麻辣虾 HOHO，说的口水直流; 剁椒鱼头、水煮鱼、水煮肉片、香辣鲤鱼; 水煮鱼，水煮肉片，辣子鸡另外帮你查了四种辣菜的做法：浏览：149 福牛牌火辣宫灯虾 “福”取豆腐“腐”的谐音，牛年的牛夜饭，所以此菜商标为“福牛牌”！材料：虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉。装饰：鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜。装饰： 1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。 2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗。 3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。做法： 1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞。 2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。 3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎。 4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。 5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。 6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。 7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。 8、将虾盛入盘中豆腐上即可。备注：如不需摆盘的话，豆腐和虾一起炒熟即可，更加省事。水煮豆花鱼原料：鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。做法： 1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会； 2、嫩豆腐切成片，锅在盘底； 3、豆芽放入沸水中焯熟； 4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟； 5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上； 6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味； 6、倒入干辣椒段，炒香； 7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀； 8、倒入热水，水量要能没过鱼片； 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散； 10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。重庆辣子鸡材料：整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。做法： 1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。 2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。 3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。 4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。 5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。备注： 1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。 2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。 3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。红油杂菌原料：香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克（各类蘑菇，均可入选，品种随意）配料：香葱1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML 、胡椒粉、盐适量做法： 1、各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵 2、水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分 3、干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中 4、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中，待晾凉些，滤出辣油 5、蒜切蓉，与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀 6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中，倒入辣油，撒上香葱碎


详情回答:天热适宜吃的菜谱 隐藏详情: 四川泡菜加皮蛋瘦肉粥，泡菜比较开胃，而粥比较清谈，最适合夏天食用; 清淡爽口的，多吃点西瓜水果啊！; 凉拌西红柿、凉拌苦瓜、大拌菜; 清蒸鲈鱼主料：鲈鱼配料：葱、姜、蒜调料：料酒、酱油（生抽）、香油、味精做法：将洗净的鲈鱼放入盆中，加入料酒以及葱、姜、蒜，放入盛有沸水的锅中蒸7分半分钟后出锅，放入生抽和香油即可。冬瓜虾米汤主料：冬瓜500克，虾米20克。做法：将冬瓜洗净切块，虾米清水洗净。起油锅放入冬瓜稍炒后，放虾米，加清水适量煲熟后，调味食用。紫菜卷主料：紫菜，赤肉，白肉，虾仁，笋，水发香菇配料：老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖做法： “紫菜卷”的馅料为赤肉200克、白肉50克、虾仁200克、笋50克、水发香菇50克，将赤肉切成幼粒，加入适量精盐，放盆中顺同一方向搅拌至起劲，再加入同样切成幼粒的白肉粒、虾肉粒、笋粒、香菇粒，调入适量老抽、蚝油、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，再投入白肉粒和适量猪油，再搅拌均匀即成。将制成馅料放紫菜上，卷成直径约2.5厘米的长卷，上蒸笼蒸熟，待凉后切成约2厘米的小段，吃时再上蒸笼蒸热即成姜汁菠菜新鲜菠菜600克，熟广式香肠20克，熟香菇20克，鸡蛋糕20克，冬笋20克，鲜姜15克。调料香油10克，精盐8克，味精2克。制法 1、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫捞出，摊开晾凉，切成黄豆大小的丁，挤干水分，放入盘内。2、将香肠、香菇、鸡蛋糕、冬笋均切成黄豆大小的丁，分别放入沸水锅内烫一下，一并倒入菠菜盘内，加入精盐、味精拌匀。3、把鲜姜去皮切成末，用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，放入盘内即成。四菜一汤！！！


详情回答:热天吃什么菜比较开胃 隐藏详情: 凉拌皮蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱清热去火食谱高血压食谱口味：本味咸鲜工艺：拌凉拌皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）200克调料：酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克凉拌皮蛋的特色：软嫩香辣，清凉可口。教您凉拌皮蛋怎么做，如何做凉拌皮蛋才好吃1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。西葫芦炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱利尿食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：炒西葫芦炒鸡蛋的制作材料：主料：西葫芦200克,鸡蛋150克调料：盐4克,味精2克,大葱10克,植物油30克教您西葫芦炒鸡蛋怎么做，如何做西葫芦炒鸡蛋才好吃 1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀； 2. 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用； 3. 锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味； 4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。; 夏天吃凉菜，比较开胃如凉拌黄瓜凉拌木耳凉拌海带丝酸甜萝卜


详情回答:天热做什么菜比较开胃 隐藏详情: ★饭前喝一杯水在饭前1小时，可以喝1杯水，这样除了可以解除肠胃脱水的现象，也可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。 ★补充维生素b1 夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素b族冲出体外，导致食欲不振，而维生素b族中的维生素b1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量。少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，表现无精打采。维生素b1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，因为种子发芽时需要这种维生素。肉类以猪肉含量最丰富。 ★补充维生素b2 维生素b2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量，在活动量大的夏天更需维生素b2。美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素b2的需求量是随着活动力而增加的，维生素b2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品，以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。 ★补充****酸又名维生素b3，它和维生素b1、维生素b2一起负责碳水化合物新陈代谢，并提供能量，缺乏****酸会引起焦虑、不安、易怒，所以夏天常常觉得烦躁。富含****酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。 ★补充维生素c 暑热其实也是一种压力来源，可以补充抗压的维生素c，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以多补充丰富的维生素c。; 凉拌青瓜腐竹大热天的，没胃口，真不的妨试试这款凉菜。最主要够简单，不要炒得满身大汗！又美味！ 2/6 皮蛋豆腐真的算是简单到不能再简单了的凉拌菜吧。只要买到够嫩滑的内酯豆腐，只要能调到最适合自己口味的凉拌酱，那么这道菜绝对是让自己停不下嘴的快手菜之一。 3/6 凉拌肚丝猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。鲜香脆嫩的凉拌肚丝，夏天里很不错的选择。 4/6 清凉猪皮冻在冬天做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。在夏天做肉冻，放在冰箱里，想吃了命出来来点凉丝丝，清凉凉的，美啊。 5/6 百叶拌凉粉爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。 6/6 泡椒凤爪一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错，外观洁白、清脆爽口、嚼劲十足。无论是一家人在阳台上乘凉也好，还是围坐沙发看电视也罢，一边闲言碎语话家常、欢声笑语享天伦，一边清茶配凤爪，可是极佳的乐趣。


详情回答:香辣水煮肥牛怎么做？ 隐藏详情: 原料：麻辣火锅底料3汤勺，肥牛150克，鱼丸蟹棒随意，圆生菜1个，干辣椒10颗，花椒10颗，葱姜蒜适量，白芝麻少许。调料：盐1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺。制作： 1.锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。 2.鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。 3.倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。 4.放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。 5.继续开锅后放入肥牛，保持大火。 6.保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。 7.干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。

香辣肥牛—天热开胃必备菜肴

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