四季豆怎么做好吃？四季豆的烹饪技巧


详情回答:四季豆怎么炒起好吃？清炒 隐藏详情: 直接去美食上面搜一下。; 干煽,肉丝红炒,切土豆条一起红烧,蚝油味。; 食材明细蒜蓉大蒜1头四季豆 500g 清水 150ml 盐随口味味精随口味橄榄油 15ml左右做法 1四季豆清水侵泡后洗净备用。 2锅内加入适量清水、细盐、橄榄油，用大火烧开后，加入四季豆煸炒。 3将四季豆翻炒至变色。 4待四季豆变色时，加入足量清水，盖上锅盖将四季豆烧酥。 5待四季豆烧酥后，加入蒜蓉翻炒均匀。 6用旺火收汁调味后，装盘即可上桌。四季豆清水侵泡后洗净备用。; 先开水煮熟捞出滤干锅中少油快炒放少许盐再放入蒜末关火出锅这样吃起来即清淡又有淡淡的鲜甜; 原料：　　四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。　　步骤：　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦。


详情回答:四季豆包子怎样做好吃 隐藏详情: 主料四季豆适量面粉适量猪肉适量辅料白砂糖适量油适量酵母适量步骤一把5克酵母放进半碗温水里，等一分钟再搅匀，让酵母充分活化。倒入面粉里，搅拌成絮状，视面粉的干湿程度，如太干还可再逐步加点温水。然后揉成光滑的面团，也就是俗话说的”面光、手光、盆光”。再把面盆上盖上湿布放在温暖地方发酵，一定要发酵到2倍大以上才行。步骤二利用面团发酵的时间准备馅，先把四季豆放入开水锅里焯水，焯到半熟就行，焯好马上从锅里捞出来晾凉，然后切碎。炒锅里放少许油，油烧熟后关小火下肉馅，肉馅煸炒变色后下入老姜粒，开中火继续煸炒到出油，倒少许蚝油增鲜。下入切碎的四季豆，再继续煸炒出香，起锅前放两勺盐，一点花椒油，葱花。包子馅就做好了！将包子馅放进冰箱冷藏20分钟，以免包时出汤步骤三桌面撒干面粉，将发酵好的面团揉一揉，分成3部分，取其中一部分揉成条切成同样大小的剂子，每个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的面片步骤四面片放入肉馅，左手拖着面片，右手拇指和食指提着面片的边缘转着圈捏，收口时用力捏紧，包子就包好了。包好的包子依次放入蒸格盖上盖子醒20分钟。步骤五冷水上锅蒸15分钟，关火后不能马上揭锅盖，待2至3分钟后再开，以免包子遇冷空气塌陷。步骤六美味的包子就做好了！早上配上米粥和小菜，儿子和老公都很喜欢吃！烹饪技巧拌馅儿的时候稍微比平时烧菜多放一点盐，因为皮子是淡的，所以馅儿需要稍微咸一点; 四季豆包子的做法 1. 温水中放入发酵粉粉融化，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵。 2. 葱姜且末，放入半碗清水里泡出味。 3. 四季豆去掉丝，清洗干净。 4. 锅中注水，放入四季豆，水开后蒸五分钟，熟处即可。 5. 蒸熟的四季豆剁碎，猪肉切碎，倒入葱姜水，放五香粉，蚝油，生抽，香油，盐，味精，花生油。 6. 顺时针方向，搅拌至所有的调料均匀的吸收。 7. 面谈已经发酵好了，不塌陷不回缩即可。 8. 面团取出重新排气后搓成长条，然后切成适量的小剂的。 9. 剂子按扁，擀成中间略厚，四周薄的面皮。 10. 取一个面皮，中间放适量的馅。 11. 包成喜欢的样子。 12. 依次类推包完所有的包子，然后醒发二十分钟。 13. 蒸锅烧开热水，然后铺上蒸布，摆放包子，盖上锅盖，上汽以后蒸十三分钟，断火以后在闷五分钟即可出锅。


详情回答:干煸四季豆怎么做好吃点？ 隐藏详情: 材料四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些做法步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。材料四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克做法1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。 2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。 3.翻炒1分钟后，起锅入盘。材料蒜，姜，大料，干辣椒，四季豆，油，盐少许，鸡精，糖，郫县豆瓣酱做法1.把四季豆放油锅里炸软后捞出，要放小火，以免糊掉~ 2.锅底留少许油，放入姜蒜大料和干辣椒下锅爆炒下~ 3.然后放入炸好的四季豆，郫县豆瓣酱及其他调料翻炒~ 4.翻炒入味即可，如果有肉末可以放一些味道更好了~ 原料：四季豆500克，猪肉末80克，芽菜50克，干红辣椒段10克调料：精盐1/2小匙，味精1/3小匙，酱油1/2大匙，料酒1小匙，熟猪油5小匙做法1、将四季豆撕去豆筋，洗净，掰成两段： 2、芽菜择洗干净，切成末。 3、锅中加油烧热，放入猪肉末煸干水分，加入芽菜末煸香，捞出，再放入干红辣椒段、四季豆煸炒。 4、然后放入猪肉末、芽菜末，烹入料酒煸至干香，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。材料四季豆500克　　猪肉20克　　大蒜8瓣　　干辣椒10个　　食用油250克　　（实耗50克）　　料酒3小匙　　酱油1小匙　　精盐0.5小匙　　味精1小匙做法1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末； 2.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油； 3.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁； 4.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。材料肉馅100克、四季豆300克大葱1节大蒜3瓣干红辣椒4个料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）做法1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。 2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。 3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。 4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。; 干煸四季豆配料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水特色：火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。(沪菜) 载入时间： 1999-11-25 14:45:00 菜系： shanghai 操作： 1、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。3、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。干煸四季豆用料：四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克（耗70克）。制作： 1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。 2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。 4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。花费：四季豆2。8元/400克，肉末1。2元，配料约1。5元，一共5。5元。四季豆煸得不错,可惜因为要一边做一边照相,搞到有点煸过头,不过总体成功.就是小桃说有点辣.(可能是配料中有辣椒) 总体评分:75分. 制作方法:干煸四季豆 1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水. 2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML) 3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅. 4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆. 5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~


详情回答:家乡味的腌制四季豆怎么做如何做好吃 隐藏详情: 鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。　 1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；　 2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。; 主料四季豆，500g 花椒50g 白糖20g 盐50g 浓度白酒20ml 水适量家乡味的腌制四季豆的做法步骤 1. 这种玻璃坛子必要，或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。 2. 四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。 3. 取一无油的锅，加水加花椒烧开。 4. 烧开以后加入盐。 5. 加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了 6. 然后关火，自然晾干。 7. 晾干后放入坛子。 8. 到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。 9. 最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。 10. 盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。 11. 静静等待半个月吧。 12. 最后，希望外公身体健康，长命百岁！ 13. 。小贴士记住一点，全程无油无盐密封保存就可以了。


详情回答:四季豆干的家常做法大全怎么做好吃视频 隐藏详情: 食材主料四季豆 500g 辅料葱蒜适量干辣椒适量盐 3/4小勺鸡精 1/4小勺花椒适量步骤 1.四季豆摘去老筋清洗干净，掰成段，沥干水分备用。 2.葱蒜切末备用。 3.辣椒掰成段，和花椒放在一起备用。 4.将四季豆放入油中炸至表皮发皱。 5.锅内留少许底油，将干辣椒和花椒炒香，然后加入葱蒜末炒香。 6.加入炸好的四季豆，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅小贴士小叮咛： 1. 我的干煸四季豆是素的，如果想要带一些荤，可以加入肉末 2. 四季豆洗净后一定要沥干水分，否则炸制时可能会溅油; 干煸四季豆的做法 1. 四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净 2. 干辣椒洗净切小段，蒜剁末 3. 肉馅用酱油腌制5分钟 4. 锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出 5. 留少许油将肉馅炒至变色 6. 加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味 7. 加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可


详情回答:四季豆老了怎么做好吃 隐藏详情: 四季豆怎么做，如何做清炒四季豆才好吃 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 贴士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。; 1. 食材：土豆四季豆植物油盐味极鲜白糖姜番茄酱水淀粉2. 把土豆去皮洗净切条3. 用开水焯几分钟捞起沥干水分4. 四季豆去掉老筋切斜段，姜切末5. 热锅凉油，加四季豆下油锅炸到四季豆起泡泡6. 捞起沥油，7. 下土豆条，炸到土豆条微微发黄发硬8. 捞起沥油9. 锅底留底油，加姜末、水、盐、白糖、味极鲜、番茄酱，用勺子把番茄酱拌均匀化开，大火烧开，转小火熬制一会入味10. 加炸好的土豆条四季豆拌均匀11. 煮两分钟左右12. 加水淀粉大火收汁出锅


详情回答:四季豆烘饭的做法,四季豆烘饭怎么做好吃,四季 隐藏详情: 食材：四季豆400g、蒸米饭800g，油适量、盐适量、水适量步骤： 1.准备四季豆 2.摘去2端、撕掉豆筋，掐成段…再洗净 3.锅里加适量油 4.下四季豆煸炒片刻 5.再加入清水 6.使四季豆能漂浮在锅里 7.水开后用中火煮，放入适量盐 8.在四季豆煮熟、煮软后，将米饭平铺在四季豆上 9.加锅盖、焖煮，大约10分钟后，听到锅里有琵琶声、闻着有焦香味了 10.揭开锅盖，关火 11.将米饭跟四季豆拌匀即可四季豆饭是一道菜品。煮饭的时候加上洋芋，四季豆，用油盐炒一炒，然后盖上米饭，用柴火慢慢的箜。箜出脆脆的锅巴，天然的香脆,让人回味无穷! l．将糙米洗净，沥干水分。再将干香菇泡软、切成细丝；四季豆切成细丁，红葱头切成薄片。 2．将虾米泡软。猪肉丝用少许盐、葱段、姜片、米酒腌浸一会儿。 3．油热后，爆香红葱头，放入香菇丝、肉丝拌炒，撤上盐、胡椒炒香，最后加四季豆炒过。 4．将炒好的莱料倒入已放入糙米的电饭锅中，按一般煮饭法煮熟即成。这道简餐，一人份的量约有4份主食和2份肉类，大约是一般人一餐需要的营养量。考虑到糖尿病患者容易饿，所以四季豆可多加一点，以增加饱腹感。; 主料四季豆 400g 蒸米饭 800g 辅料油适量盐适量水适量步骤 1.准备四季豆 2.摘去2端、撕掉豆筋，掐成段…再洗净 3.锅里加适量油 4.下四季豆煸炒片刻 5.再加入清水 6.使四季豆能漂浮在锅里，像图片上这麽多喔 7.水开后用中火煮放入适量盐 8.这是剩米饭 9.在四季豆煮熟、煮软后，将米饭平铺在四季豆上 10.加锅盖、焖煮… 在锅边守着哈、大约10分钟后，听到锅里有琵琶声、闻着有焦香味了 11.揭开锅盖，关火 12.将米饭跟四季豆拌匀即可小贴士 1.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 2.做烘饭的话，老点的四季豆比嫩的好吃(*^__^*) 我喜欢又大又软的豆豆 3.千万要守在锅边，水干了会很快糊掉的哦


详情回答:四季豆怎么做好吃 隐藏详情: 干煸四季豆材料四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些做法步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦椒丝四季豆材料四季豆100克，红尖椒1个，大蒜适量，糖少许，鸡精少许，盐适量做法1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎。 2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟。 3、调入少许白糖。 4、炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟。 5. 调入鸡精、盐，盛盘出锅。椒麻鸡丁四季豆材料鸡腿2个，四季豆、干红椒、大蒜头、花椒做法将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段 1：锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒 2：炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味 3：倒入四季豆翻炒3分钟 4：炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可椒麻四季豆材料四季豆250公克，沙拉油少许，酱汁材料：1大匙，b.酱油1大匙，香油1小匙，芝麻酱2大匙做法1.四季豆去头尾，切段后放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥干后装盘。 2.花椒粒用锅子小火干炒香，与酱汁材料b混合均匀，淋于作法1四季豆上即可。粉蒸四季豆材料蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用来蒸鱼、排骨、五花肉，也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材丰俭由人，做法烹制材料(三人份) 材料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯) 调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 1、四季豆摘去头尾，撕去老筋，洗净切成两段。 2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1汤匙海天金标生抽、1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙油、1/2汤匙白糖和1杯清鸡汤，调匀备用。 3、将四季豆放入大碗内，与粉蒸酱汁一同抓匀，静置30分钟待用。 4、将四季豆排放于盘中，均匀地淋上粉蒸酱汁，盖上一层保鲜膜。 5、烧开锅内的水，放入粉蒸四季豆，加盖大火隔水清蒸15分钟。 6、取出撕去保鲜膜，即可上桌。; 黄瓜四季豆炒肉末材料盒装肉末　半磅（约230克）酸黄瓜　3盎司（约85克）四季豆　5盎司（约140克）能买到橄榄菜的朋友，可将其代替黄瓜粒。配料：姜　3片葱　1根蒜头　1粒辣椒　2只调料：盐　适量糖　适量生抽　适量料酒　适量胡椒粉　适量花椒粉　适量麻油　数滴做法一、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；二、美国佬的黄瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至丙次，否则咸到不能吃，再和辣椒干一起锅，中火，水快干时下一茶匙糖调味，煸至干水，盛起备用；三、再开锅放水，加少许盐和油，水沸倒入四季豆粒，搅拌几下，等水开后片刻将四季豆捞起滤水备用；四、起锅放切成粒的葱、姜片、切成片的蒜头和辣椒段，爆香；五、倒入四季豆，点入精盐，翻炒片刻；六、倒入辣椒黄瓜粒，再翻炒几下；七、倒入肉末；八、翻炒几下后下1 茶匙料酒，兜几下，再洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上盘。干煸四季豆材料四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些做法步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~


详情回答:四季豆的怎么做好吃点呢？哪位可以告诉我一下。 隐藏详情: 干煸四季豆; 香肠炒四季豆 1.四季豆300克.榨菜切丝.万隆香肠四根切片.大蒜籽4瓣剁成泥 2.起油锅,开中火放入蒜泥炒香后放入香肠炒至香肠呈透明状,这时开旺火放入四季豆段炒至四季豆颜色变深绿色放入榨菜丝翻炒几下倒入小半碗水和少许盐烧滚即可.(在盛盘前放入味精); 肉末四季豆的做法（家常菜谱）原料: 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。做法: 1. 猪肉洗净剁碎。　　2. 四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。　　3. 烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒做法： 1.将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说）　 2.油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油　 3.将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放）　 4.将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会　 5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了　干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳干煸四季豆　　1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。　　2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。　　3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。素煸四季豆　　四季豆洗好沥干，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。把油里的杂质清理一下，放花椒大概20粒，干辣椒两根揉碎，烧出香味以后把四季豆下锅翻炒。加入酒少许，可以放点辣酱，放盐、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少许香油。这个时候四季豆应该也煸的差不多了，起锅品尝吧。榄菜四季豆材料：四季豆一把，猪肉馅适量，橄榄菜适量辅料：盐、淀粉、料酒，蒜3瓣　　做法： 1.猪肉馅加入适量盐、料酒、淀粉拌匀，腌少许时间。 2.四季豆去筋后切成粒，待用。 3.起油锅，先倒入拌好的猪肉馅翻炒至断生后盛出。　　4.重新起油锅，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少许水炒熟。　　5.倒入炒熟的肉末和橄榄菜继续翻炒，并加盐调味，炒匀后即可出锅。四季豆焖鸡 ◎材料： 1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油 ◎做法： 1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。　　2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。　　3. 用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。　　4. 将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。　　5. 四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约 1.5 公分的小段。　　6. 将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。　　7. 将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。肉末四季豆　　原料: 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。做法: 猪肉洗净剁碎。四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）该菜特点：　　本菜是家常菜肴。取材简单、制法简捷、菜肴中富含维生素等多种营养成分，且味道鲜美，为南北方百姓家庭所普遍喜爱。注意：四季豆在煎炒时务必炒熟，如不熟食用，会造成中毒的危险。胡萝卜烩四季豆餐饮频道→ 厨艺大全→ 美食DIY 全网站内胡萝卜烩四季豆材料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁做法： 1 锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。 2 倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。 3 倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。