腊肉怎么做更好吃?腊肉的食用方法
2020-08-27 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
腊肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 181
- 脂肪(克)
- 9
- 蛋白质(克)
- 22.3
- 碳水化合物(克)
- 2.6
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.9
- 钙(毫克)
- 2
- 核黄素(毫克)
- 0.11
- 镁(毫克)
- 3
- 烟酸(毫克)
- 4.5
- 铁(毫克)
- 2.4
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.05
- 维生素E(毫克)
- 0.11
- 锌(毫克)
- 2.26
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 46
- 铜(毫克)
- 0.03
- 胡罗卜素(微克)
- 3
- 钾(毫克)
- 294
- 磷(毫克)
- 228
- 视黄醇当量(微克)
- 63.1
- 钠(毫克)
- 51.2
- 硒(微克)
- 5.5
香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是,直接吃腊肉,常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜,又经常肉香味还没炒出来,肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩?怎样吃腊肉才安全呢?
腊肉怎么做更好吃?腊肉的食用方法
腊肉的食用方法
首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味,其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全。
其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肉的保存方法
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。