当前所在位置: 首页 > 烹饪技巧 > 正文

如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧

2020-08-23 来源:互联网 【 字体:

馒头的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 221
  • 脂肪(克)
  • 1.1
  • 蛋白质(克)
  • 7
  • 碳水化合物(克)
  • 45.7
  • 膳食纤维(克)
  • 1.3
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.04
  • 钙(毫克)
  • 38
  • 核黄素(毫克)
  • 0.05
  • 镁(毫克)
  • 30
  • 烟酸(毫克)
  • 0
  • 铁(毫克)
  • 1.8
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 锰(毫克)
  • 0.78
  • 维生素E(毫克)
  • 0.65
  • 锌(毫克)
  • 0.71
  • 维生素A(微克)
  • 0
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0.1
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1
  • 钾(毫克)
  • 138
  • 磷(毫克)
  • 107
  • 视黄醇当量(微克)
  • 43.9
  • 钠(毫克)
  • 165.1
  • 硒(微克)
  • 8.45
如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧

馒头是面食中最长见到的,很多人喜欢用来做早点,但是在蒸馒头的时候,可能很多人还没有掌握技巧,下面看啦生活网就告诉大家一些发面蒸馒头的小知识。

如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧
如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧

馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也颇受欢迎,南方一般用来当早点。馒头,又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料,经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

蒸馒头的方法与技巧

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又胖。

蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

1、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

2、用手轻拍馒头,有弹性即熟。

3、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。

相关内容推荐

·如何用酵母发面    ·面粉的发酵技巧
  ·面粉是越白越好吗   ·面粉在生 活中的用途
  ·怎样选购优质的面粉  ·如何用面粉清洗杨梅 

相关标签: 馒头

猜你喜欢

如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧相关信息