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黑米的功效与作用-黑米的营养价值

2020-09-02 来源:互联网 【 字体:

黑米的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 333
  • 脂肪(克)
  • 2.5
  • 蛋白质(克)
  • 9.4
  • 碳水化合物(克)
  • 68.3
  • 膳食纤维(克)
  • 3.9
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.33
  • 钙(毫克)
  • 12
  • 核黄素(毫克)
  • 0.13
  • 镁(毫克)
  • 147
  • 烟酸(毫克)
  • 7.9
  • 铁(毫克)
  • 1.6
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 锰(毫克)
  • 1.72
  • 维生素E(毫克)
  • 0.22
  • 锌(毫克)
  • 3.8
  • 维生素A(微克)
  • 0
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0.15
  • 胡罗卜素(微克)
  • 1.6
  • 钾(毫克)
  • 256
  • 磷(毫克)
  • 356
  • 视黄醇当量(微克)
  • 14.3
  • 钠(毫克)
  • 7.1
  • 硒(微克)
  • 3.2

黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。现代分析表明:黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑米的功效与作用-黑米的营养价值

黑米的功效与作用-黑米的营养价值
黑米的功效与作用-黑米的营养价值

黑米的种植历史悠久,中国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高,每百克含蛋白质11.3克,普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。

黑米的功效

米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的作用

黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

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