四季豆的营养价值与食用功效
2020-10-18 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
四季豆的营养成分表
- 热量(千卡)
- 28
- 脂肪(克)
- 0.4
- 蛋白质(克)
- 2
- 碳水化合物(克)
- 4.2
- 膳食纤维(克)
- 1.5
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 42
- 核黄素(毫克)
- 0.07
- 镁(毫克)
- 27
- 烟酸(毫克)
- 0.4
- 铁(毫克)
- 1.5
- 维生素C(毫克)
- 6
- 锰(毫克)
- 0.18
- 维生素E(毫克)
- 1.24
- 锌(毫克)
- 0.23
- 维生素A(微克)
- 35
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.11
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 123
- 磷(毫克)
- 51
- 视黄醇当量(微克)
- 91.3
- 钠(毫克)
- 8.6
- 硒(微克)
- 0.43
四季豆的营养价值与食用功效
四季豆的营养价值
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四季豆的6大食用功效
1、美容作用
食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
2、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
3、提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。
4、减肥,促进脂肪代谢
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
5、抑癌抗瘤
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
6、健脾
适用于脾气虚弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
烹调四季豆的注意事项
1、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
2、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
3、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
4、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。