当前所在位置: 首页 > 健康饮食 > 正文

酱油不要生吃 易致癌!

2020-11-19 来源:互联网 【 字体:

酱油的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 63
  • 脂肪(克)
  • 0.1
  • 蛋白质(克)
  • 5.6
  • 碳水化合物(克)
  • 9.9
  • 膳食纤维(克)
  • 0.2
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.05
  • 钙(毫克)
  • 66
  • 核黄素(毫克)
  • 0.13
  • 镁(毫克)
  • 156
  • 烟酸(毫克)
  • 1.7
  • 铁(毫克)
  • 8.6
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 锰(毫克)
  • 1.11
  • 维生素E(毫克)
  • 0
  • 锌(毫克)
  • 1.17
  • 维生素A(微克)
  • 0
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0.06
  • 胡罗卜素(微克)
  • 16.9
  • 钾(毫克)
  • 337
  • 磷(毫克)
  • 204
  • 视黄醇当量(微克)
  • 67.3
  • 钠(毫克)
  • 5757
  • 硒(微克)
  • 1.39

酱油不要生吃 易致癌!

酱油不要生吃 易致癌!

酱油不要生吃,易致癌!

酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。

实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

此外,食用酱油还应注意以下几点:

1、食用酱油酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存。

2、发霉变质的酱油不能吃。

3、服用治疗血管疾并胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。

猜你喜欢

酱油不要生吃 易致癌!相关信息